ספגטי בולונז בסיר אחד

ספגטי בולונז בסיר אחד מתבשל בתוך הרוטב עצמו, ולכן אין סיר נפרד לפסטה ואין מסננת. הבשר, הרוטב והספגטי מוכנים באותו סיר אחרי כ-40 דקות.

למה הפסטה מתבשלת ברוטב

הספגטי היבש, ששבור לשניים כדי שייכנס לסיר, סופג את הנוזלים של הרוטב תוך כדי בישול. העמילן שהפסטה משחררת מסמיך את הרוטב והוא נדבק אליה. הנוזל הוא עגבניות מרוסקות ומים, ובערך 600 מ"ל מים על כל 250 גרם ספגטי, מעבר לעגבניות, מספיקים בדיוק.

איך מכינים

מטגנים בצל ושום בסיר רחב ועמוק, מוסיפים בשר טחון ומפוררים אותו עד שאין בו ורוד. אחר כך באים הרסק, העגבניות והמים. כשהרוטב רותח, מניחים את הספגטי השבור, מכסים ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה 12 עד 14 דקות. מערבבים כל כמה דקות, כי פסטה שנדבקת לתחתית הסיר נשרפת.

זו מנה בשרית, ולכן מגישים אותה ללא גבינה. מי שמחפש פסטה חלבית לארוחה אחרת יכול לנסות את פשטידת פסטה שלא מתייבשת על הפלטה.

כמה פרטים על הסיר

סיר רחב חשוב יותר מסיר גבוה, כי הספגטי השבור צריך להיות מכוסה בנוזל כמעט כולו. אם חלק מהמקלות בולטים, דוחפים אותם למטה אחרי הדקה הראשונה. את המים מוסיפים רק אחרי שהבשר קיבל צבע, כי בשר שנזרק למים מתבשל ואינו מקבל צבע חום, והרוטב מאבד עומק. אפשר להחליף את המים בציר בשר, ואז מפחיתים את המלח.

ספגטי בולונז בסיר אחד

ספגטי יבש שמתבשל ישירות ברוטב בולונז, בסיר אחד, ללא מסננת.

מנות: 4 מנותזמן הכנה: 10 דק'זמן בישול: 30 דק'זמן כולל: 40 דק'

הדפסת מתכון

מרכיבים

• 2 כפות שמן
• 1 בצל גדול (קצוץ)
• 3 שיני שום (כתושות)
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה אחת)
• 600 מ"ל מים
• 250 גרם ספגטי יבש (שבור לשניים)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אורגנו

לקישוט (אופציונלי)

• עלי בזיליקום טריים

הכנה

1. מחממים את השמן בסיר רחב ועמוק, בקוטר 26 ס"מ לפחות. מטגנים את הבצל כ-4 דקות עד שהוא שקוף, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

2. מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו תוך כדי בישול כ-6 דקות, עד שאין בו עוד ורוד.

3. מוסיפים את הרסק, המלח, הפלפל והאורגנו ומערבבים דקה.

4. יוצקים את העגבניות המרוסקות ואת המים ומביאים לרתיחה.

5. מניחים את הספגטי השבור ודוחפים אותו מתחת לנוזל. מכסים ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה 12 עד 14 דקות, ומערבבים כל 3 דקות.

6. מסירים את המכסה ומבשלים עוד 2 דקות עד לסמיכות הרצויה. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים. מגישים מיד.

שאלות נפוצות

אפשר להשתמש בבשר עוף טחון?
אפשר, והבישול זהה. הטעם עדין יותר, ולכן כדאי להוסיף קורט אורגנו.

הספגטי לא התרכך, מה עושים?
מוסיפים חצי כוס מים חמים, מכסים ומבשלים עוד כמה דקות.

איך מחממים שאריות?
במחבת עם מעט מים, כי הפסטה ממשיכה לספוג נוזלים במקרר.

אפשר להשתמש בפסטה אחרת?
אפשר, כל עוד זמן הבישול שעל האריזה הוא 10 עד 12 דקות. פסטה דקה יותר צריכה פחות מים.