תפוחים בדבש וקינמון: קינוח של עשר דקות

תפוחים בדבש וקינמון מוכנים במחבת אחת תוך כעשר דקות, ומגישים אותם חמים ישר מהאש. זה הצמד המזוהה ביותר עם ראש השנה, כאן כקינוח אמיתי בצלחת ולא רק כטקס של פרוסת תפוח בדבש.

המתכון מתאים בדיוק למי שנשאר בלי זמן בבוקר ערב החג, כי הוא לא דורש תנור ולא המתנה, רק מחבת חמה וכמה דקות.

איזה תפוח נשאר עסיסי ולא הופך לדייסה

תפוחי גרני סמית או גולדן שומרים על המרקם שלהם גם אחרי כמה דקות על אש חזקה, בזמן שתפוחים רכים יותר כמו רד דיליישס הופכים לדייסה מהר מדי. פרוסות בעובי אחיד של כחצי סנטימטר מבשלות בקצב שווה בתוך חלון הזמן הקצר של המתכון, כך שגם הפרוסה העבה ביותר מספיקה להתרכך וגם הדקה ביותר לא נשרפת.

איך מקבלים ציפוי דבש מבריק בלי לשרוף אותו

דבש נשרף הרבה יותר מהר משמן או מחמאה בגלל ריכוז הסוכר הגבוה שבו, ולכן הוא נכנס למחבת רק אחרי שהתפוחים כבר החלו להתרכך, ולא מההתחלה. מנמיכים את האש ברגע שהדבש נכנס, ובמקום לערבב בכף מסובבים את המחבת בעדינות כדי לצפות את הפלחים בציפוי אחיד. קינמון נכנס רק בסוף, אחרי ההסרה מהאש, כי חום ממושך מקהה את הארומה שלו.