חומרים:
לבצק:
300 גרם קמח
1 גביע שמנת חמוצה או 1 כוס מי סודה
75 גרם חמאה
חלמון ביצה
מלח
סוכר
למילוי:
400 גרם תפוחי אדמה מבושלים לריכוך
150 גרם בצל מטוגן
מלח, פלפל שחור
2 כפות תרד טחון
3 כפות גבינת קצ'קבל מגוררת (לגרסת פרווה ניתן להשמיט).
כף עירית קצוצה
21 כפית פלפל צ'ילי טרי קצוץ
ביצה טרופה להברשה
פרג שלם
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים של הבצק בקערה או מעבד מזון עד לקבלת מסה אחידה. מכסים בניילון ומקררים לשעה.
מערבבים את כל חומרי המלית למלית אחידה.
משלימים טעמים אם יש צורך.
מוציאים מהקירור את הבצק ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
קורצים עיגולים בגודל הרצוי (בקורצן או בעזרת כוס).
במרכז כל עיגול מניחים מעט מהמלית וסוגרים לצורת אוזן המן.
מניחים על ניר אפייה בתבנית, מושחים בביצה טרופה ובוזקים פרג.
אופים בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות עד הזהבה.
