אוזני המן בסגנון יהדות דרום אפריקה

מצרכים לבצק:חצי כוס מים חמים1 חבילה שמריתחצי כוס חלב חםחצי כוס חמאה מומסת2 ביציםחצי כוס סוכר2 כפיות מלח4.5 כוסות קמחאופן ההכנה:להמיס את השמרים במים החמים.לערבב את כל המצרכים הנוספים עד לקבלת מרקם בצק חלק.ללוש את הבצק על משטח מקומח.להניחו לאחר מכן בקערה משומנת ולכסות את הקערה במטלית לחה – על מנת שהבצק יתפח במשך שעה וחצי.להוציא את האוויר מהבצק התפוח בתוך הקערה עם הידיים, ולתת לו חצי שעה נוספת לתפוח בשנית.לרדד את הבצק ולחתוך לריבועים (בערך בגודל 10X10 ס"מ).להכניס את המילוי הרצוי במרכז כל ריבוע.לקפל את הקצוות פנימה כך שתהיה מעטפת סגורה ולהמתין 10 דקות לפני הכנסה לתנור.לפני הכנסה לתנור, להבריש עם ביצה טרופה וחלב.לחמם תנור מראש ל-200 מעלות ולאפות במשך 12-15 דקות. לבחירתכם המילויים המסורתיים: גבינה או פרגמצרכים למילוי גבינהקופסה אחת של גבינה לבנה 5%חצי כוס סוכרוחצי כוס צימוקיםלערבב הכל עד קבלת מרקם אחיד.מצרכים למילוי פרגכוס אחת של פרגכוס אחת של חלב30 גרם חמאה2 כפות דבשגרידת תפוח אחדלערבב הכל עד לקבלת מרקם אחיד.ממשתתפי פסטיבל אוכל כפרי ה-10 ביואב יהודה