מצרכים לבצק:
85 גרם אבקת סוכר
225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
כף חלב
1 ביצה
400 גרם קמח + קמח לרידוד בהמשך.
אופן הכנת הבצק:
טורפים את החמאה המלח ואבקת הסוכר לתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצה וטורפים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
מוסיפים את אבקת האפייה והקמח ומעבדים לבצק.
עוטפים בניילון נצמד.
מכניסים ל-3 שעות (לפחות) למקרר.
מצרכים למלית:
1/2 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
2 כפות סילאן
20 גרם חמאה
120 גרם פרג טחון
65 גרם אגוזי מלך קצוצים (או 50 גרם שוקולד מריר53% קצוץ)
אפשר להוסיף גרידת לימון לפי הטעם.
אופציה נוספת:
במקום המילוי של הפרג לערבב שוקולד מריר קצוץ ומחית נוגט ביחס של 1:1
אופן הכנת המלית:
על אש בינונית מחממים בסיר את החלב, הסוכר והסילאן.
מוסיפים את הפרג ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהפרג סופג את כל הנוזלים.
מוסיפים את יתר המצרכים ומניחים בצד להתקרר.
הכנת אוזני המן:
מרדדים את הבצק.
קורצים באמצעות רינג סטנדרטי עיגולים.
במרכז כל עיגול מניחים כפית מהמילוי.
סוגרים למשולש ומהדקים בפינות.
את המרכז משאירים חשוף.
מכניסים בתנור שחומם מראש לכ-165מעלות למשך כ-25 דקות.
להוציא כשהעוגיות מקבלות צבע זהוב ויפה.
תגובות
0