השמועות מסתובבות, והן לא בהכרח נעימות – אם כדרכן של שמועות, ואם כשיקוף מצב שוק: מכירות היין בתקופת חגי ראש השנה וסוכות 2012 לא היו טובות, עם ירידה במכירות ברשתות השיווק, וגם בחנויות המתמחות.

כמה ירידה? קשה לדעת, מאחר שלא הגיעו אלינו נתוני סטורנקסט העוקבת אחרי המכירות בשוק המבורקד, כלומר רשתות השיווק, אך על פי מדד נילסן, הירידה הייתה בשיעור של לפחות 5 אחוזים.
.
להזכירכם, לאחר חג הפסח האחרון פרסמנו כי הייתה ירידה ממוצעת של 8 אחוזים במכירות יין ברשתות, כשבחלקן הירידה הייתה גדולה אף יותר.
יודעי דבר אומרים כי הירידה במכירות יין חגי תשרי תשע"ג הייתה דומה או אף גדולה יותר, הן לעומת פסח השנה והן לעומת חגי תשרי 2011.

יש קשר ישיר בין מכירות היין בישראל לנעשה ברשתות השיווק בכלל. כלכליסט פרסם
כי ברשתות השיווק הקטנות נרשמה עלייה בקניות לחג (שיפור של 12%-30% במכירות רשתות המזון ערב החג), ומעריכים בהן כי המגמה של נטישת לקוחות את הרשתות הגדולות לטובת הקטנות לקראת החג, שאפיינה את השנים האחרונות, נמשכה גם השנה, כאשר לצד העלייה במכירות נרשמה שחיקה ברווחיות.

מה הקשר לענייננו? הרשתות הגדולות שופרסל ומגה מחזיקות יחד בנתח שוק של כ־60%, ואם אצלן הייתה ירידה, זו באה לביטוי בוודאי גם במחלקות היין שלהן בהן התקיימו מרבית מכירות מבצעי 2-3 ב- 100, ואף 4-5 ב- 100.

חיים גן – איש הענבים, מעורה בנעשה בשוק היין בישראל, אך על השאלה על מכירות יין ברשתות שיווק בחגי תשרי, הוא מודה כי אין לו תובנות מחכימות בנושא, פרט לכך שמלחמת המחירים הייתה בעיצומה, והמחיר הממוצע לבקבוק יין ירד. לדבריו, זה חלק מהירידה בענף.

פנינו לשורה של יקבים כדי לשמוע על תמונת המצב אצלם. רק מעטים הרימו את הכפפה והשיבו, וגם אם לא סיפקו נתונים כמותיים ומספריים, הרי תמונת המצב מבצבצת מבין השורות.

יקבי כרמל ענו בהרחבה, ואומרים כי המשבר הכלכלי העולמי והמצב הכלכלי בארץ בהחלט השפיעו על עולם היין כולו.
ביקב אומרים כי הם הבחינו בשתי תופעות מנוגדות: מי שהיה מוטה מחיר בקנייה נעשה עוד יותר מוטה מחיר והקפיד על קנייתו. מאידך, אנשים שהיו רגילים לצאת למסעדות ולהוציא כסף על יין, דווקא קנו יינות גבוהים יותר, ומעמד 'האמצע' קצת נחלש.
ביקב מציינים כי על פי מדד נילסן, יש ירידה כללית בתחום המשקאות בארץ, וביין היא גדולה יותר, בערך כ-5%. "אנחנו עומדים פחות או יותר באבחנות אלה", אומרים ביקב כרמל, ומוסיפים: "מבחינת מכירות היקב, מכרנו קצת פחות, כמו כל שוק היין בשנה האחרונה".
יחסית לשנה שעברה, לא ברור ליקב אם כמותית נמכרו פחות יינות, אבל מבחינה כספית יש ירידת מה.
כך, גם לעומת פסח הייתה ירידה מסוימת, כאשר פסח הוא חג משמעותי ומהותי בעולם היין, ובו נעשות יותר קניות. וביקב מציינים כי מאז פסח ועד תשרי, המשבר הכלכלי המשיך ונהיה גרוע יותר.
על המחירים לצרכן אומרים ביקבי כרמל, כי המבצעים בחנויות הועמקו, בעוד מחירי היינות לצרכן ירדו. עיקר המבצעים היו דומים לשנה הקודמת – 2, 3, 4 ו-5 בקבוקים ב- 100 ₪.
לדברי אנשי היקב, המבצעים מאוד הצליחו, אנשים בהחלט ניצלו את המבצעים בחג, וקנו יותר יינות, גם לתקופה של אחרי החגים.

על השאלה מה תחושתו הכללית ביחס למכירות יין בחגי תשרי תשע"ג – 2012, עונה רועי יצחקי, בעלים ומנכ"ל של יקב טוליפ, כי הוא חושב שבאופן כללי ענף היין נמצא במשבר.
"לא מעט יקבים "תקועים" עם סחורה, ולכן השנה גם היו מבצעים אגרסיביים יותר, בייחוד בקרב היקבים הגדולים", אומר יצחקי.
לדעתו, סך מכירות היין בחגים השנה היה נמוך יותר ממכירות שנה שעברה. "אין לי כמובן נתונים רשמיים, אך דעתי מתבססת על שיחות עם אנשי מפתח בעולם היין ועל תחושה כללית בשוק.
לתחושתי מכרו החג הזה גם פחות מאשר בפסח", הוא אומר.
ובאשר ליקב טוליפ, לפי רועי יצחקי התמונה אופטימית: "בחג הזה מכרנו יותר מאשר בחגי תשרי אשתקד. הגידול הוא בסדר גודל של 28%, ואף הגענו לשיא מכירות היקב בכל הזמנים", אומר יצחקי, המציין כי בעוד מחירי היינות בארץ ירדו ביחס לאותה תקופה לפני שנה, הרי ביקב טוליפ מחירי היינות נשארו ללא שינוי. היקב לא ביצע שינוי במבצעים שלו, ועל השאלה האם המבצעים הצליחו, עונה רועי יצחקי: "אכן כן".

יניב ענבר, סמנכ"ל יקב רקנאטי, אומר כי ליקב היה חג מוצלח מאוד, עם גידול במכירת יינות לבנים והמשך חיזוק הרוזה שממשיך לתפוס תאוצה בשוק הישראלי.
לדבריו חל גידול ניכר במכירת היינות הצעירים והפחות יקרים, ובייחוד הוא מציין את סדרת יסמין של היקב, ששדרוג התוויות שהתבצע בה השנה תרם רבות לכך שהיינות "נחטפו" מהמדפים, וביקב לא נותר כמעט מלאי.

מוטי טפרברג, מנכ"ל יקב טפרברג 1870 הנמנה על היקבים הגדולים בארץ, מציג תמונת מצב מהורהרת ורחבה יותר מעבר לשאלה הנקודתית על מכירות יין בחגי תשרי תשע"ג.
בהתייחסות למכירות יין כלליות בחגים, אומר טפרברג כי אין לו נתונים אם נמכר פחות או יותר יין, ואיז יין נמכר: איכותי – או לא. "למכור יין בזול כל אחד יודע", הוא אומר. "הנקודה היא אם מוכרים יין במחיר סביר – עם ערך לכסף", והוא מסביר מהו מחיר סביר עם ערך לכסף: לתת איכות ולגבות מחיר נמוך מהראוי ליין איכות, אבל הוגן.
"מה שקורה בענף באחרונה, זה שיש יקבים שמוכרים במחיר נמוך, שכך ימכרו יותר ויגבירו צריכה. זו טעות. אני מקווה שהם יתפכחו. אולי זה מגביר להם תזרים מזומנים לזמן קצר, אך לטווח ארוך פוגע בהם ובענף", אומר מוטי טפרברג.
בהתייחסו ליקב ומכירותיו, אומר טפרברג: "היקב נמצא בצמיחה, עם חידושים והובלה. לכן בחג האחרון עלינו במכירות, ובעיקר במכירות יינות איכותיים. הרף הגבוה בעליה הוא ביינות הזנים-האיכותיים בסדרות סילבר, טרה ורזרב.
"אלה הכמויות הגדולות שנמכרו בקפיצת מדרגה גדולה, ואני מקווה שהמגמה תגדל ותעצים, כי אנחנו יקב מתפתח ומחדש, ובין המובילים אנחנו מנצלים מומנטום כשאחרים מורידים מחירים, כדי שנמשיך לשרת לקוחות ולשמור על איכות היין – בלי פגיעה בה כמו אחרים", דברי מוטי טפרברג.
הוא אומר כי במבצעי היקב לחגים האחרונים לא היו שינויים דרמטיים. "השתדלנו ליצור חידוש ולצאת מהקופסה. למשל, נתנו מלחיה ממותגת לכל מי שקנה מספר בקבוקים. כדי להביא את הברוט החדש שלנו למודעות, כל מי שקנה ברוט קיבל יין קינוח לייט הרווסט במתנה. יצרנו חבילות שי מהודרות ומקוריות עם עלות מוצר הוגנת, לא מתחת למחירי עלויות, ומוצרים איכותיים. המבצעים הצליחו מאוד השנה, וליווינו את המכירות בחגים במסע פרסום שנתן אותותיו, ומתחילה מודעות ליקב בשוק הרחב".
מוטי טפרברג מתייחס לאנומליה הישראלית, בה יין נמכר בשני פיקים במהלך השנה, ראש השנה ופסח: "צר לי שעובדים חזק רק בחגים, ואין מספיק מודעות לקניית יין לאורך השנה. לא צריך לראות פיקים עולים ויורדים. יש הרבה מה לעשות מבחינת המועצה לגפן היין להחדרת מודעות לשתיית יין. אמנם יש שינוי מגמה ותוספת בצריכה, אבל זה אינו משמעותי. צריך עבודה משותפת וגם לחשוב על הגברת שתיית יין במסעדות, כדי שאנשים יתרגלו לשתות כוס יין טוב במחיר סביר, ולא במחיר של ארוחה".