רשת בורגר סאלון, אשר מנתה שלושה סניפים באזור הצפון: קריית טבעון, זיכרון יעקב וחיפה, וזליגה לכיוון המרכז לקיבוץ יקום; כולם בבעלות מלאה של אמיר טלמור ורמי גינת, קיבלה לאחרונה שתי החלטות אסטרטגיות – להתרחב לאזור המרכז, ולעבור לשיטת הזכיינות.

הסניף הראשון בזכיינות נפתח ברמת השרון – ממש בתפר עם שכונת נווה אמירים בהרצליה, וסניפים נוספים בזכיינות ייפתחו בראשון לציון ובקניון סביונים ביהוד. הנאמנות לצפון תישמר עם פתיחת סניף זכיינות נוסף בקריית אתא, כך שבתוך חצי שנה תמנה הרשת שמונה סניפים. עם ההמבורגר בא התיאבון, והכוונה של טלמור וגינת לפתוח סניפים נוספים, כולל בורגר סאלון ישראלי ראשון בחו"ל.

התיאבון הבשרי הזה שייך לאמיר טלמור ורמי גינת, מקימיה ובעליה של מסעדת לימוזין ברמת ישי, בעלת מוניטין בקרב הקרניבורים, וכל הבשר ללימוזין ולסניפי ההמבורגר מגיע מחוות הבקר שלהם המשתרעת על 3,000 דונם מרעה בעמק יזרעאל.

אנחנו נפגשנו עם רמי גינת – אותו ניתן להגדיר במילה אחת: קאובוי (ובעברית: בוקר), בסניף החדש של הרשת ברמת השרון, וזאת אחרי יום בו הגיע לסניף ביקום, ולאור הסתערות סועדים שם (מתחם פארק יקום מזרים הייטקיסטים ועובדי הוט למסעדות הלא רבות במתחם ובתחנת הדלק לי כביש החוף), השתתף באופן פעיל בעבודת המטבח.

רמי הוא בוקר ברמת הגולן מזה 40 שנה, ובחווה שלהם בעמק יזקעאל ליד תמרת, רועות הפרות ופועלת חוות הגידול לפיטום עגלים ועגלות, שלאחר שחיטה – מה לעשות, דרכה של כל עגלה, מועברים לפירוק במתקני לימוזין.
כמומחה לבשר, רמי מסביר כי מאחר שבעגל יש רק מעט בשר לסטייקים, פיתחו האמריקאים וטיפחו את ההמבוגר, שהסוד שלו הוא טחינה מהירה של הבשר סמוך להכנתו, ואז צלייתו.

לשם כך מגיעים אל סניפי בורגר סאלון קיטים מוכנים של בשר (ללא יישון וללא ואקום, מציין רמי) ארוזים ברשת, הנשמרים במקרר, ולפי הצורך נטחנים, מעוגלים להמבורגרים הנשמרים במקרר נוסף באריזות פלסטיק (בלי ניילון בין המבורגרים או באריזתם – מה שמהווה חממה לחיידקים, לפי רמי), משם מוציאים אותם לצלייה במטבח הפתוח מול עיני הסועדים (בסניף רמת השרון המטבח פחות חשוף לסועדים, בגלל מגבלות המקום שפעל קודם כמסעדה אחרת), או למכירה להכנה בבית.
הביתה מוכרים גם לחמניות, שגם הן חלק מגישת ה'טרי ונעשה במקום' של אמיר ורמי. את הלחמניות מתפיחים ואופים במקום, ויחד עם הבשר מקבלים המבורגר פרימיום.

במזג האוויר הנעים ישבנו עם רמי בחוץ, ליד שולחן שהוא ייצר במו ידיו, כך שהקאובוי הוא גם נגר. האולם הפנימי של בורגר סאלון רמת השרון, עוצב כמו סניפי הרשת האחרים בסגנון ובאווירה של דיינר אמריקאי, כשעל הקירות תלויים צילומים מחוות הבקר של הבעלים. התוצאה מפתיעה, כי הסניף שהיה בן שלושה שבועות בלבד ביום ביקורנו, נראה כי הוא שם מאז ומתמיד.

יש כאן גם אוכל: בנוסף להמבורגרים מבשר לימוזין, מציעים ברשת מנות עם טאץ' מיוחד כמו הוספת נתחי אסאדו לימוזיניים מעל הקציצה, או גבינה מומסת בתוך ההמבורגר, קציצת סלמון, קציצת פרגית, המבורגר הודו נטול שומן, ולטבעונים שלא עלינו מצטרפים לבני משפחה או חברים קרניבורים לארוחה במסעדות הרשת, מציעים קציצת המבורגר טבעונית לה דאגו להקנות מרקם וטעם בשרניים.

רמי גינת הזמין עבורנו סלופי ג'ו – בשר קצוץ ולא טחון עם רוטב פיקנטי בלחמנייה מיוחדת – טעים טעים טעים, והמבורגר גבינה 220 גרם – נתנו ביס, לעסנו, ושאלנו את עצמנו: מה עושה את ההמבורגר הזה למוצלח כל כך? ואז הבנו: מדובר פשוט בבשר מעולה. זה כל הסוד.
.

תפריט ומחירים, מבצעים ורשימת סניפים תמצאו באתר
 וב- 1-700-705-715
שעות הפתיחה בכל הסניפים, בכל ימות השבוע כולל שישבת: 11:00 עד 23:00. לא כשר.

 

 

צילום דרור כץ, פאפא רצי