אני לא חסידה גדולה של ארוחות בוקר; הן תמיד נראות לי בנאליות וחסרות מקוריות. כמעט תמיד מדובר באותה ארוחה: שתי ביצים עשויות לבקשתך, עם לחם, לבנה, טחינה וסלט קצוץ, שלמען האמת – לא שווה לצאת לכבודה מהבית, לטעמי.

 

ביירן הצליחה לבדל את עצמה מול השיממון הזה, ולהביא משהו אחר לנוף התל אביבי. לאחר שזה יותר משנה נהנתה המסעדה-בר מהצלחה בשעות הערב (חובה להזמין מקומות לפחות יום מראש), החליטו שני הבעלים לקרב את ישראל בעוד צעד לגרמניה, ולהשיק ליין ארוחות בוקר, המוגשות מדי יום שישי.

 

הליין כולל חמש מנות לבחירה – שלוש מהן בשריות, אחת על טהרת הגבינות, ואחת מתוקה שמוגשת כקינוח בשעות הערב. בן זוגי ואנוכי בחרנו בשטראמר מקס הבשרית, ובארוחת הבוקר הבווארית עם גבינות.

 

למרות שהייתי יכולה לחיות טוב יותר בלי הקימל על הפרעצל, והיד יכלה להיות פחות נדיבה על הלימון בסלט; הארוחות טעימות.
הביצים היו עשויות כהלכה, והשילוב של ביצי העין עם קתלי חזיר (ב"שטראמר מקס") היה מוצלח ויוצא דופן במחוזותינו. הגבינות בארוחה הבווארית היו מגוונות, טובות ועשירות; כן, גם באחוזי שומן. החמוצים, הכבושים במקום, היו טעימים והמנות משביעות.
ניכר הדגש על חומרי גלם איכותיים, שרובם מיובאים במיוחד ע"י הבעלים. החמאה, למשל, מיובאת מאירלנד, והייתה אחת הטובות שאכלתי אי פעם.

 

לצד כל הגבינות והבשר, אך טבעי לשתות בירה; ואכן – המסעדה מציעה חצי ליטר בירה מהחבית ב-20 שקלים לצד ארוחת הבוקר. אנחנו שתינו פרנציסקנר ולוונבראו, שהיו בעיניי חלק בלתי נפרד מהחוויה.

 

אין פה ניסיון להתחנף לחך הישראלי, וגם לא להתנשא עליו, אלא פשוט לתת לו חוויה אחרת, גרמנית אותנטית.
במקום לעסוק בסידורים, שווה לפתוח את הסופ"ש בבראנץ' טעים ושמן בביירן (את הדיאטה תשאירו בבית, אין גבינות 5%), ואחר כך לחזור למיטה לשנת צהרים הגונה.

תפריט ארוחות הבוקר של ביירן:
שטראמר מקס – שתי ביצי עין מונחות על שפק ופרוסת לחם שחור עם חמאה, מוגש עם סלט כרוב אדום מלפפון בחומץ וצנון (53 ₪).
באוורן פרושטוק – מאפה ביצים עם תפו"א בצל ושינקן, מוגש עם סלט כרוב אדום מלפפון בחומץ וצנון בליווי סלסלת לחמי הבית (53 ₪).
ארוחת בוקר בווארית (נקניקים) – שתי ביצים עשויות לפי בחירה, לצד פטה כבד לבן, סלמי, שינקן, וורסט סלט וגאודה, מוגש עם סלט חסה שרי וצנון בליווי סלסלת לחמי הבית (65 ₪).
ארוחת בוקר בווארית (גבינות) – שתי ביצים עשויות לפי בחירה, לצד גבינת שמנת עם עירית, גבינת ברי, כדור אוובצר, סלט גאודה בצל ופטרוזיליה, מוגש עם סלט חסה שרי וצנון, בליווי סלסלת לחמי הבית (52 ₪).
הבוקר של הקיסר (קייזרשמרן) – עוגת מחבת אוסטרית עם צימוקים ואגוזים, מוגש עם קומפוט פירות וקצפת (42 ₪).
כל ארוחות הבוקר מוגשות בליווי שתייה חמה וקרה לבחירה.

 

ביירן – בראסרי בווארי
רח' פרישמן 22 פינת סירקין, תל אביב
טל. 077-5565753
כל יום 12:00-00:00

צילום אפיק גבאי