שמואל בוקסר, מנכ"ל יקב ברקן הכולל גם את יקב סגל, הזמין אותנו למסעדת הרברט סמואל בתל אביב, כדי להציג את יין הדגל העילי של היקב, קברנה סוביניון סופרייר 2011, וגם עיצוב חדש של הבקבוק ותוויותיו, פרי ידיה של חברת המיתוג הבריטית Claessens International המתמחה במיתוג אלכוהול ויין, עבדה עם מותגים מובילים, ומובילה בשנה האחרונה את שדרוג המיתוג של ברקן בארץ ובעולם.

בעולם, כי לפי בוקסר 50% מיצוא היין מישראל לארה"ב הוא של יקב ברקן. הוא מספר כי ברקן הנו היקב הגדול ביותר בארץ – 13,800 טון נקלטו השנה (כרמל 13,400 טון, והשלישי טפרברג עם פחות מ- 8,000 טון ענבים). לדבריו היקב הקדים בשנתיים את הלו"ז למיקומו כמס' 1 בייצור, ונטע בעצמו 7,000 דונם כרמים בחמש השנים האחרונות – כמעט כל הזנים, כמעט בכל מקום בארץ. 68% מכרמי ברקן הם בבעלות ישירה של היקב, ומנוהלים ע"י שלושה אגרונומים של היקב.

 

שמואל בוקסר לא הגיע לבדו למסעדת הרברט סמואל, ואיתו כמובן בתו הייננית עירית בוקסר-שנק אשר על יינות היקב מספיישל רזרב ומעלה, כולל הכרמים, והדור החדש של יינני ברקן: נסיה, שלוש שנים ביקב ואחראית תפעול חוות המכלים; וצחי, העוזר של עירית ששולט על שרשרת האספקה והייצור, ועם עירית הם גם אחראים לחוות החביות ובה יותר מ- 6,000 חביות.

 

עירית בוקסר-שנק היא זו שהציגה את כוכב הערב וכוכב היקב, ברקן סופרייר 2011 לו היא אחראית יחד עם אד זלצברג, היינן הראשי של היקב.
זהו התוצר של שנה קרה במיוחד, 13% אלכוהול, פרי אדיר, עשוי 90% ענבי קברנה סוביניון מהגליל, 6% מרלו, ו- 4% פטי וורדו שתורם רובד נוסף. 20 חודש בחביות צרפתיות חדשות כמעט כולן. מולו היא הטעימה גם את הסופרייר משנת 2006 – שנת מלחמה מול שנה קרה (2011), משום שלדעתה יש דמיון בין השניים.

מה הייננית אומרת על היין שלה? "על החך זהו יין מורכב ואלגנטי, בעל שפע פרי ורעננות הנשמרת מהאף ולאורך כל הטעימה. תחילה מורגשת השתלטות העץ, אשר "נרגעת" במהרה ונדחקת לשוליים כמסגרת שוקולדית, וממשיכה לפירותיות קאסיסית דומיננטית. המפתיע ביותר הוא הגוף והמבנה, שכן למרות שמדובר ביין מלא ומורכב אשר לא פוסח על שום חלק בחך, הוא נשאר לא כבד מדי, רענן ומאוד אלגנטי. הטאנינים נעימים, והסיומת ארוכה ונעימה, המשאירה נגיעות של תבלינים מתוקים שפחות בולטים בטעימה הראשונה".

היין יוצר במהדורה מוגבלת בת 22,400 בקבוקים ממוספרים (שמחציתם עושים את דרכם לארה"ב), ומחירו בארץ 225 ₪ (בארה"ב כ- 70 דולר).

הילה איל מרחיבה ומפרטת:
יקב ברקן קנה את שמו כיקב העוסק ביצור יינות ממגוון סדרות ומגוון זנים. יינות שולחן, לצד יינות למביני יין רציניים וכמובן, יין דגל כפי שמקובל בכל יקב שמכבד את שמו.
בכל אלה, זן הקברנה סוביניון נבחר על ידי היקב כזה בו מושקעת עיקר העשייה. הזן הזה תופס מגוון טעמי חך, ומתאים תמיד למגוון סוגי אוכל.
עם מעמד שכזה יש חשיבות לשימוש בפרי מטרואר איכותי, ולהשקעה בהליך עשיה נכון לייצורו.

סופרייר קברנה סוביניון 2011, יין הדגל של יקב ברקן, מתגלה לטעמי כיין שכזה.
היין נעשה בהליך הקלאסי, בהשראת יינות חבל היין בורדו. טעימת היין שהושק לקראת חג האביב, נעשתה לאחר שהיין נמזג לדקנטר זמן רב קודם לטעימה. עדיין נדרשים לא מעט ערסולים בכוס כדי לתת לו לבוא לידי ביטוי.

הטעימה הראשונה מגלה יין שעודו סגור, אך כן מנסה להיפתח. בהמשך מתגלות אט אט ארומות הפרי הבשל והרענן. הכל כתוצאה משנת בציר קרירה יחסית ומאוד גשומה, דבר נדיר באקלים ארצנו.

בטעימה השנייה הטאנינים מעט נרגעו, והרגשתי בחך את שפע הפרי ורעננות. היין התחיל להירגע, והסיומת קטיפתית, מעט שוקולדית.

יין מורכב שכזה צריך עדיין תקופת יישון לשנים הבאות, אשר רק יאפשרו לו להתפתח לשיאו, מה שיבטיח תגמול הולם לחך ולחוויית השתייה בכללותה.

 

כאמור, לשם  השוואה רצתה עירית בוקסר-שנק שנטעם במקביל את אחיו הבוגר של היין החדש– סופרייר קברנה סוביניון 2006.
יין זה נעשה באותו סגנון, אך לקברנה סוביניון הוסיפו 10% מרלו. היין מציג טעמי יין בשיאו. הפרי מורגש מיד, אך חסר מעט בסיומת. קשה להקביל בינו לבין היין משנת 2011, בחלוף השנים ובהיותו עשוי מענבי שנת בציר קשה יחסית שכללה ברד חזק, וגם את מלחמת לבנון השנייה בדיוק בתקופת ההבשלה, כאשר הבוקסרים אומרים שביין מריחים את ריחות אבק השריפה של פגזי התותחים בצפון.
בכל זאת התקבל יין נהדר. בחך היין פתוח ונגיש מאוד. מורגש בו יותר פרי שחור, ובארומה הגוון עודו פרחוני מול אחיו הצעיר. הפרי עודו אלגנטי, והיין רך ונעים בפה. יין שיתחבר יופי לא רק למנות בשר, אלא גם לפסטות עם רטבים עשירים ומנות עם חריפות נעימה.

 

שני היינות מציגים עשיה עקבית וקפדנית של איכות ביקב ברקן, שבכל שנת בציר מצליח להניב יין אלגנטי ומרשים.

 

 

צילום ישראל פרקר