יקבי בנימינה מדווחים על פתיחת בציר 2012, כאשר עד סוף חודש אוקטובר צפויים להיקלט במפעל היקב כ- 3,000 טון ענבי יין מרחבי הארץ. בין היתר ייבצרו ענבים בכרמים החדשים שניטעו לפני כשלוש שנים בגלבוע, בגליל העליון, ברמת הגולן ובצפון הנגב.

ששון בן אהרון, היינן הראשי של יקבי בנימינה, אומר כי מגוון האזורים הגאוגרפיים והאקלים השונה בהם גדלים הענבים, משפיע על עושר הטעמים ואיכותם, המתקבלים בתוצר הסופי- יינות האיכות של יקבי בנימינה.

בין הזנים הרבים מהם מיוצרים יינות האיכות של יקבי בנימינה: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, קריניאן, זינפנדל, שרדונה, גוורצטרמינר, סוביניון בלאן, ואנשי היקב מצפים בסקרנות גם לבציר של הזנים החדשים שנטעו, ביניהם מרסן, רוסן, מרלסן, גרנאש נואר.
בין הכרמים מציינים ביקב את אלו של קיבוץ מירב – 330 דונם של ענבי יין מזנים אדומים ולבנים.

לאחר חורף קר וגשום צופים ביקבי בנימינה כי הענבים שיבצרו יהיו איכותיים ומרוכזים. מרביתם ייבצרו בבציר מכני בשעות הלילה, וחלקם (כמו השרדונה בכרמי קיבוץ מירב) ייבצרו בבציר ידני עם עלות השחר.
הבציר הראשון הוא של ענבי השרדונה והסוביניון בלאן בכרמי כפר תבור ובאזור בית שמש, והבציר צפוי להסתיים לקראת סוף חודש אוקטובר השנה.

עם קבלתם של הענבים ביקב הם יתחילו את התהליך בבור הקבלה. משם יועלו על גבי מסוע מיוחד אל המכונה המפרידה והמועכת (Crusher). מכונה זו מבצעת את תהליך הפרדת הענבים משדרות האשכולות ומהעלים, בסיומו יועברו אל המסחטות או אל מכלי התסיסה.

צילום יניב דהן