קצת קשה היה להגיע לערב גבינות ויין יום לאחר ארוחת ערב ראש השנה הדשנה, שדרשה תקופת התאוששות ארוכה יותר, אבל ההזמנה של דני גליל, מנהל המכירות והשיווק של מרש ישראל – ייבוא יינות פרימיום אוסטרליים, לבוא אל ביתו למחרת החג, חרף היותה לא מחייבת; הייתה מגרה ומפתה, ולו בזכות הבטחתו לפתוח יינות מעניינים באירוע פרטי אינטימי ולא מעונב.

אולי לא היה ראוי להעלות על הכתב את רשמיי מהאירוע הפרטי אליו נקבצו שבעה זוגות, בעלי זיקה כזו או אחרת אל עולם היין, אילולי העובדה שדני עמד בהבטחתו, והיינות שהוטעמו היו מיוחדים, ורמת התמחור שלהם עמדה על מאות של שקלים לבקבוק; מה שהפך את הטעימה למשהו שאני מבקש לעניין אתכם ולשתף אתכם בו.

וכך, באירוח לבבי בו אתה מתחבר אל האנשים כמו שאתה הולך להתחבר ליין טוב; לצד שפע של לחמים טריים, חמאה טובה ורכה, גבינות חריפות במבחר נהדר ונקניקים, פתחנו את הערב ביין ישראלי של ססלוב.
איני יודע מה הביא את דני לפתוח ביין הזה, ישראלי דווקא, את הטעימה שמכאן רק עלתה והשתבחה, אבל דני ביקש שהסדר יישמר ואני מניח שהוא ידע למה הוא התכוון. פתחנו עם ססלוב ונמשכנו עם הבאים אחריו:

ססלוב קברנה סוביניון 2000 רזרב – יין מאוזן, קטיפתי ורך, עם גוף מלא, יין רענן ופירותי, ארומות וטעמים של מוקה, שוקולד מנטה, ציפורן, וניל זפת, וקופסת סיגרים. גם כמה שנים אחרי שבוקבק ונשמר בתנאי אחסון ראויים, היין היה במיטבו.

TARDIEU LAURENT CHATEAUNEUF DU PAPE 2001 – יין צרפתי עם טעמים וארומות אופייניים ליינות של שאטונף דו פאפ המגיע מגפנים וותיקות, עם גוון צבע אדום ארגמני עמוק ומבריק. באף סיגליות, לקריץ, קסיס, פירות יער שחורים, חמיצות מתונה. גוף מלא ומאוזן, טאנינים רכים. בפה וניל, פלפל לבן ופירותיות טובה. הסיומת ארוכה ומהנה.

Castello Banfi Brunello di Montalcino 1995 – ריבת שזיפים, פרי יער שחור, רמז למינראליות, פרחים, שוקולד, תבלינים, טאניניות טובה, וגוף איתן. היין האיטלקי היה ברונלו לכל דבר, אך לטעמי, גילו של היין שלל ממנו את הנוכחות והאינטנסיביות. לא שהיין היה מקולקל חלילה, אבל הוא פשוט לא היה זה.

Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select 1999 – היין עשוי על טהרת ענבי קברנה סוביניון. צבעו סגול עמוק ובוהק. היין אלגנטי עשיר ומרוכז, מביא עמו ארומות וטעמים של פירות יער שחורים, פטל ופרחוניות. היין מרוכז מאוד, סמיך, הטאניניות בולטת. גוף מלא, עץ חבית מורגש עם נימת וניל ומינראליות. הסיומת פירותית, שופעת, ארוכה ומושכת.

MOLLYDOOKER ENCHANTED PATH 2005 – יין זה אולי צעיר בשנים, אך יש לו גוף מלא, ארומות נפלאות וטעמים של פירות יער שחורים ושזיף. עישון ברקע, פירותיות שופעת ומתפרצת בעושר של רבדים אחר רבדים של ארומות וטעמים, עם ריכוז ואינטנסיביות, חלקלקות וסאטן משי, הסיומת אלגנטית ארוכה מהנה ומפתה. 16% אלכוהול. יופי של יין ולדעת הנוכחים אולי הטוב שבטעימה. יין שהפצתו בישראל ממשמשת ובאה, וכדאי לחכות.

GLAYMOND WINES BAROSSA VALLEY DISTINCTION 2002 – יין שירז מבית מדרשו של הכורם והיינן הייחודי דמיין טצ'רקי, שהביא עמו לא פחות מ- 17.5% אחוזי אלכוהול (אני חושב שזו הפעם הראשונה שאני טועם יין ברמת אלכוהול שכזו). צבע כהה, נוטה לשחור עמוק. באף מתובלן, ברקע אקליפטוס. יין עוצמתי ומאוזן עם עומק ואישיות תוקפנית במעט, וכדברי היינן על התווית: יין שעומד גאה עם יופי וחן.

לסיום הערב ולקינוח, יחד עם מוס שוקולד קר עשוי שמנת מתוקה ושוקולד, הוגש יין קינוח מעניין:
HELYOS BANYULS 2002 – יין שהביא עמו רעננות מפתיעה של ענבי גראנאש המגיעים מכרמים בני 25-60 שנה. צבעו סגול עמוק וכהה. באף ובפה לקריץ ופרי יער שחור ואוכמניות. זהו יין מתוק ומחוזק, דמוי פורט. גוף היין מלא ועשיר. מבנה מצוין, אך לא סמיך וריבתי. המתיקות אינה משתלטת, אלא מתחברת היטב לפירותיות השופעת והמרוכזת והאלגנטית. הגימור של משי וסאטן, ונמשך ארוך, מהנה ומפתה.


אך, איזו פתיחה נפלאה לשנת יין חדשה.