ממש לאחרונה כתבתי על השינוי המרענן ביקב בנימינה עם ההתייחסות לקו היינות ה'לא יקרים' (כדי לא לקרוא להם 'זולים') שלו, וסיפרתי גם על טעימת הכנה להשקת המערה 2011 – היין העליון של היקב, כאשר יחד עם ידידי מבקר היין מיכאל בן-יוסף, נהנינו מהמערה 2010.

עכשיו הוזמנתי לטעימה השנתית של יין המערה מבית יקב בנימינה, בה הציגו הייננים יפתח פרץ ויעל סנדלר את המערה 2011, שנבצר ופוקח על ידי היינן הקודם של היקב, ששון בן אהרון. הביקבוק נעשה לפני שנה. ששון כבר לא היה יינן היקב, והוא לא חתום על הבלנד הסופי.

בטעימה הציג היינן הראשי יפתח פרץ את הבלנד המדובר, בו יש קברנה סוביניון, מרלו, ומעט מאוד פטי וורדו. זהו בלנד בורדו קלאסי, שאם חומרי הגלם שלו טובים ומטופלים ביד נאמנה, אין סיבה בעולם לא להפיק ממנו יין טוב.

רבות דובר על מזג האוויר שליווה את הכורמים בשנת 2011, שהתאפיינה בחורף שהגיע מאוחר. החורף התחיל חם ויבש, והחודשים מרץ-יוני התאפיינו בטמפרטורות נמוכות בהשוואה לממוצע השנתי של העשור האחרון, וחלקם גם מהממוצע השנתי של 30 השנים האחרונות.

ביין המערה הנוכחי 2011 אפשר למצוא את רשמי מזג האוויר, שהעניק ליין רק 14% אלכוהול מופלאים ושפויים.
24 חודשי חבית ושהייה במערה מתחת לזיכרון יעקב, בה הטמפרטורה והלחות קבועות כל השנה, בתוספת ענבי קברנה סוביניון משובחים, העניקו ליין צבע בוהק ונקי של ארגמן. ריחות צעירים של פירות, בעיקר הדובדבן הלבן, מורגשים היטב באף. בפה היין עדיין צעיר כמובן, בתולי, אולם משחרר טעמים נפלאים של פטל ופיטנגו חד ועפיץ. בקצוות אפשרלחוש את הפוטנציאל הבורדולזי של היין, שאני מניח כי יפרוץ החוצה עוד שנה-שנתיים.
את חובבי יינות בורדו צעירים, היין יענג כבר עכשיו. לחובבי יינות הבורדו הכבד יותר והמעושן יותר, רצוי להמתין איתו עוד שנה.
יופי של יין, 30,000 אלף בקבוקים. המחיר 230 ₪

בהשקה הוטעם גם יין רוסאן החדש של בנימינה, שמביא לנו מעט טעמי עמק הרון.
בבנימינה העניקו ליין ייחוד מעניין של מעט טעמי חבית, ואכן מדובר ברוסאן שונה מזה אותו מפיק, למשל, יקב תבור.
זה של בנימינה יותר בוגר, יותר עמוק, עם רבדים של טעמים חמאתיים יותר ופחות פירותיים.
יין לבן, שכביכול צריך להית קליל, צעיר וחביב, מזן פחות מוכר לציבור, מקבל בבנימינה ממד אחר לגמרי.
תמצאו בו טעמי פרי עשירים, בוגרים, ומאוד מעניינים. זהו יין שצריך לעקב אחריו ב- 6 החודשים הקרובים, ולראות לאן יתפתח.
לי הוא היווה הפתעה מדהימה בעושר פרי הרוסאן, שהתייחסתי אליו עד עתה כסוג של עוד יין קליל וחביב, אבל כנראה שכן אפשר לעשות מרוסאן משהו ייחודי. 

שאפו. המחיר 59 ₪ – VFM (תמורה גבוהה לכסף)