יקב המערה מוציא לשוק את יין המערה 2006 – הנחשב בין היינות המצטיינים בישראל.

הענבים המופנים ליין המערה מגיעים מידי שנה מהכרמים הנטועים בתת אזור "כרם בן זימרה" שבגליל העליון, שברובם כרמים מבוגרים המאופיינים ביבול נמוך ובריכוז טעמים גבוה.

בבציר 2006 שונה במעט ההרכב לעומת זה של 2005, על ידי תוספת קטנה של זן הפטיט ורדו. הרכב הזנים בבציר 2006 הינו קברנה סוביניון (65%), מרלו (33%), פטיט ורדו (2%).

הענבים ליין נבצרו בקיץ 2006. ענבי כל זן עברו השרייה קרה במשך שלושה ימים לצורך מיצוי צבע, ארומות פרי וטעמים רבים ככל האפשר. לאחר מכן החלה תסיסה אלכוהולית שנמשכה שבועיים, בסיומה נותר היין עם הקליפות לשבוע נוסף לצורך השלמת מיצוי הטעמים והתרכובות הפנוליות הנחוצות להתיישנות איכותית וארוכה.

יינות המרלו, הקברנה סוביניון והפטי ורדו התיישנו, כל זן בנפרד, במשך 24 חודש בחביות עץ אלון צרפתי תחת השגחתם הקפדנית של יינני היקב. בסיום ההתיישנות נבחנו היחסים בין הזנים לטובת הבלנד הסופי, במטרה להבטיח בלנד בסגנון בורדו – בלנד עשיר ומורכב, ובעל יכולת התבגרות טובה גם בבקבוק.
היין בוקבק במאי 2009 ועבר תקופת התבגרות נוספת של יותר משישה חודשים בבקבוק לפני צאתו לשוק.

ששון בן אהרון, היינן הראשי של יקבי בנימינה ויינן יקב המערה האקסקלוסיבי, אומר כי בציר 2006 התאפיין בהבשלות גבוהות ומרוכזות. ככזה, יין המערה 2006 מאופיין בעושר ארומטי, ניחוחות פרי אדום ופטל, משולבים בניחוח עץ אלון קלוי, וניל ומעט שוקולד.
טעם היין מורכב, חלק, ושוהה זמן רב בחך. ההתיישנות הארוכה בתנאי המערה באזור זכרון יעקב  יצרה יין מאוזן בעל בוקה מורכב ובעל נוכחות רבה בעת השתייה.
מומלץ לחדרר את היין לפחות שעה טרם השתייה.

יקב “המערה" נוסד בשנת 2000 על-ידי הבעלים של יקבי בנימינה ששמו להם למטרה לצד היקב המסחרי להקים יקב בוטיק יוקרתי ואיכותי. היקב ממוקם בתוך מערה שנחצבה בלב הרי הכרמל בשלהי המאה ה-16, כחלק מפעולות הבנייה של השלטון העותומאני.
לאורך השנים שימש המבנה לאחסון מוצרי מזון, ולקראת סוף המאה ה-19 הוסב ייעודו למרתף יינות וברנדי.
מערת הענק בנויה בצורת קמרון (סדרת קשתות צמודות אחת לשנייה, היוצרות מבנה חצי-גלילי), אורכה מגיע לכ-80 מטר, גובהה מתנשא לכ-9 מטרים ורוחבה מגיע לכ-5 מטרים.
תנאי הלחות והקירור האידיאליים במקום – חושך מוחלט, רמת לחות שאינה יורדת מתחת ל-80% וטמפרטורה קבועה של כ-18 מעלות – הפכו את המערה למקרר יינות טבעי.

מחיר מומלץ לצרכן: 190 ₪
להשיג בחנויות היין המובחרות ברחבי הארץ