TOUCH by Fusionדורון יצחקי, פיוז'ן – שמו החדש של מיזם היין פיוז'ן במסגרתו מייצר היינן דורון יצחקי בכל שנה יין בארץ אחרת, מוציא עתה לשוק את היצירה האחרונה נכון לעכשיו: גוורצטרמינר מאלזס.

היינן דורון יצחקי מסביר את הרעיון שמאחורי TOUCH by Fusion:"התשוקה שלי היא לאתר את היקבים עם חומרי הגלם המצוינים, מזני הענבים המייצגים את ארץ המוצא מהם ניתן ליצור את היין המושלם והמענג ביותר עבורי. היות ואני מאמין שכמו שבכל תבשיל איכותי חייב להיות יותר ממרכיב אחד (גם סטייק טוב דורש מלח ופלפל), כך ביין איכותי נדרש מרכיב אחד עיקרי, ובמקרה שלי הוא תמיד יהיה הזן המאפיין את ארץ המוצא, מתובל בזנים נוספים במינונים שונים, וזאת כדי לייצר שלמות מענגת".

את הגוורצטרמינר מאלזס ייצר דורון ביקב CLeebourg המאגד כ- 190 כורמים בעלי מניות, הנמצאים בקרבת היקב. הכרמים נמצאים באזור. גיל הכרמים של הגוורץ 20-25 שנים, וגובה הכרמים 230 מ' מעל פני הים.
מבחינה גאוגרפית, היקב נמצא באזור המתאפיין במקרו אקלים אשר למרות המיקום הצפוני יחסית מקבל את החשיפה הטובה ביותר לשמש וכמות משקעים נמוכה. אזור זה זכה להכרה של אונסקו בשל יופיו יוצא הדופן ובשל יערותיו הרבים.
היקב שהוקם בשנת 1946 מאמין בדיאלוג ובשיתופי פעולה. אחת לחודש מתקיימת פגישה בין שני הייננים ובעלי המניות, ובפגישה זו מקבלים החלטות.
היקב מייצר 1.3 מיליון ליטר בשנה, 60% מהיבול נמכר בבקבוקים ו– 40%
כ- bulk wine.
ליקב יינן ותיק מאוד המלווה את היקב 33 שנים. היינן השני נמצא ביקב שלוש שנים ומיועד להחליף את הוותיק כשזה יפרוש.
היקב מרשים מאד ומושקע בציוד חדיש ואיכותי. תהליכי ייצור היין מאד מוקפדים ומדויקים והיקב מבהיק בניקיונו.
ליינות היקב מאפייני זן בולטים, הם יחסית יבשים ומאוד מתאימים לאוכל.

TOUCH by Fusion גוורצטרמינר Gewurztraminer, אלזס 2010
יין לבן חצי יבש. הבלנד מורכב מ-3 סוגי גוורץ שונים מאותו אזור, שכל אחד תורם את חלקו בפירותיות, בגוף ובאיזון. הבלנד הסופי מאוד מאוזן, בפה מתיקות נעימה, חומציות טובה, פירותיות נעימה ונגיעה טרופית.
ליין בארומות מפתות ועוצמתיות של פירות טרופיים בשלים, השתלבים בהרמוניה ואיזון עם מינרליות ופיקנטיות. אלכוהול: 13.5%.

מחיר לצרכן 79 ₪ 
להשיג בחנויות יין נבחרות או ישירות אצל דורון יצחקי
טל. 054-4730430