חצילים כבושים

מרכיבים:4 חצילים מוארכיםמלח גסשמן לטיגון עמוקשליש כוס חומץ טבעישני שליש כוס מים5 שיני שום, כתושותעלים מצרור בזיליקום (או פטרוזיליה, או כוסברה) קצוציםמלח ופלפלאופן ההכנה:פורסים את החצילים לעובי 1 ס"מ. מניחים על מגש ומפזרים מעט מלח גס. משהים כשעה. מנגבים במגבת נייר.מחממים שמן לטיגון עמוק, מטגנים את החצילים עד שיזהיבו משני הצדדים.מערבבים בקערה את החומץ, המים, השום והבזיליקום.מסדרים בכלי שכבות של חציל.יוצקים על כל שכבה מתערובת החומץ. ממליחים ומפלפלים. ממתינים כשעתיים, ומערבבים.ניתן להוסיף פלפלים קלויים מעל. נשמר במקרר כ-5 ימים.