טועמים יינות בצבע אדום

עדיין מלחמה, וההנהגה מבקשת שנכנס לשגרה כי זה ייקח זמן. היקבים באמצע בציר, חנויות היין עובדות, ההשקות בעיצומן, יש תערוכת יין גדולה בירושלים בשבוע הבא.
אז גם אצלנו במערכת ביקשו להמשיך בשגרה, וקצת לפני ראש השנה ורגע לפני שיתחילו להפציץ את כולנו ביין ובפרסומות על יין (כמה שאפשר במסגרת גזירות הפרסום החדשות), טעמנו מספר יינות חדשים שיצאו לחנויות היין.
בטעימות השתתף ידידי מימי (מיכאל) בן יוסף, ובטעימת היראון השתתף ידידי יאיר קורן. לכל אחת מהם ביקורת משלו – כאן אביא את שלי.

אז נתחיל עם זה שאף אחד מהטועמים בשולחן, אינו חסיד של אלכוהול גבוה ביין. אנחנו מודעים לכל התשובות המקצועיות והמדעיות שניתנות לנו על ידי הייננים הישראלים בעניין מזג האוויר וכולי, אבל האקלים הישראלי מקשה לשתות יין ברמת אלכוהול מטורפת.

זו אחת הבעיות המרכזיות למה אי אפשר לשתות הרבה יין ישראלי אדום. כוס אחת והראש מסתובב. לשתות יין כל כך עתיר אלכוהול בשמונה חודשי חום יולי-אוגוסט שיש לנו כאן בשנה, זו בעיה. ייקח עוד די הרבה זמן עד שיהיו הרבה יותר יינות רוזה ויינות לבנים בארץ. אבל זה יקרה, והאדומים איכשהו יצטמצמו, והכרמים יוחלפו בסוביניון בלאן, גוורצטרמינר, רוסאן, וכמובן השרדונה. יש פתרונות להורדת רמת אלכוהול ביין. אמנם זה יקר, אבל יש.
האפשרות היקרה היא אוסמוזה הפוכה, והזולה יותר פשוטה: צריך לקום בזמן לבציר, ולתקן אחר כך מה שחסר.

בטעימה:
יקב הרי גליל יראון 2010
49% קברנה סוביניון, 37% מרלו, 7% סירה, 5% קברנה פרנק, 2% פטי ורדו. 16 חודשים בחבית, 15% אלכוהול. יינן מיכה ועדיה.
באף: שזיפים, דובדבנים, פטל שחור. אם אתם עוצמים עיניים ומפנטזים על הפירות האלה, אז תתעוררו. ממש, אבל ממש לא. אמנם מצאתי את כל הפירות הללו, אבל בצורתם הריבתית. וכשלוגמים מהיין, הריבתיות קיימת ובגדול.
היין מאוד ריבתי. עמוס פרי ועמוס מתיקות, וגם עמוס אלכוהול. היראון 2010 כל כך דחוס בטעמים הללו, עד שקשה מאוד לשתות ממנו יותר מכוס בארוחה (מימי בן יוסף הגיש איתו אוסובוקו).
אם שלושה אנשים יושבים בארוחת ערב של תבשיל ולא מסוגלים לסיים בקבוק, אז נראה לי שמשהו השתבש ביראון 2011.
המחיר 111 ₪

יקב טריו עמק אלונה 2012
100% ענבי קריניאן מכרמים באזור המזרחי של הכרמל. 6 חודשים בחביות עץ של 1000 ליטר, 14% אלכוהול. יינן יותם שרון.
מדובר ביין שהכורם וגם היינן עושים בו כבוד לזן המדהים הזה. גפנים בוגרות שכנראה מטופלות מצוין, ויינן שיודע לא להסתבך עם הזן הזה ולהפיק ממנו את המיטב.
להחליט להכניס את היין לחבית של 1000 ליטר, בידיעה שהיא לא תיתן הרבה טעמים אלא רק מעטפת ונגיעות קלות במיץ, זה להבין ולדעת שיש לך ביד חומר גלם טוב, שלא צריך להתערב ולא צריך להרוס עם כל מיני נגריות שמעניקות מיץ עץ ליין.
בטריו עמק אלונה 2012 אפשר למצוא ריחות טובים ונקיים של עשבי תיבול יבשים ומעט פרי הדר. הפה מעניק טעמים חדים וקרים של שזיף צעיר ופטל. יין מאוזן מאוד ומאוד קטיפתי. באפטר טייסט עולה מעט פלפל שחור, וליקריץ שהזכיר לי קצת גרנאש טוב. יין שמעלה חיוך על הפנים. 13.5% אלכוהול וזה היה מושלם.
המחיר 95 ₪. vfm (תמורה-לכסף) לחלוטין.

יקב רמת נגב קברנה פרנק 2011 מסדרת רמון
16 חודשי חבית, 14% אלכוהול. יינן יוגב צדוק (בתמונה. צילום: אתר איש הענבים), בנו של אלון צדוק מייסד היקב.
קברנה פרנק הנו יין קיצוני. אפשר ליהנות ממנו מאוד מיד לאחר הביקבוק, בהיותו יין צעיר תוקפני קריר ומרענן; מה שמזכיר לנו בדרך כלל סוג של ריחות לאחר הגשם, ואז הוא יוגש עם מאכלים קלים של נקניקים טובים או בשר על האש. אפשר גם ליהנות ממנו כשהוא מזדקן. אז הוא עם גוף חסון ועשיר מאוד בטעמי פטל ודובדבן בשל, ואז תבשילי טלה יתאימו לו כמו כפפה ליד.
סדרת רמון של יקב רמת נגב (בשמו הקודם: יקב קדש ברנע) היא הסדרה הגבוהה, וכשטועמים את הקברנה פרנק אפשר להבין זאת. ליין צבע עמוק של סגול. הכוס מתערסלת בכבדות ומאירה דמעות שומניות כיאה ליין טוב. ריחות נקיים מאוד ומתובלים. בפה היין עם פרי בשל אבל קריר, ומשחרר כל הזמן מעט ירקרקות, מעט פלפל שחור, טימין באפטר טייסט.
משהו ביין מעט מבלבל, כי מצד אחד הוא צעיר ונמרץ, אבל לאחר כמה דקות יש רגיעה שמעניקה נינוחות.
ממקרר היינות של מימי בן יוסף נשלף קברנה פרנק 2011 מעמק הלואר הצרפתי, על מנת להשוות ביניהם, וסביב השולחן הייתה תמימות דעים: רמת נגב קברנה פרנק הוא יין מעולה. נקודה.
המחיר 129 ₪ – vfm לחלוטין.
יקב רמת נגב נמצא בישוב קדש ברנע. טל. 08-6555849, יוגב 054-4774917.

יקב גבעות מצדה 2011
50% קברנה סוביניון, 30% מרלו ו-20% פטי ורדו. 22 חודשי חבית, 14.2% אלכוהול. יינן שיבי דרורי.
מצדה הנו יין הדגל של היקב. מדובר באחד היינות מהליגה הראשונה שמייצרים בישראל, העומד בשורה אחת עם הגרנד ווין של יקב קסטל והקצרין של יקב רמת הגולן.
צבעו סגול עמוק. ריחות של פירות בשלים מתובלים מאוד. בפה יש פרי מורכב ודחוס, עם עפיצות בינונית וטעמי חבית שהזמן יעלים אותם. טעמי הקפה שיש ביין מרתקים.
היין אינו מוכן לשתייה, והוא צריך עוד הרבה שנים על מנת להיות במיטבו. צריך לטעום עכשיו כדי להבין את הפוטנציאל הגלום בו, להשכיב מספר בקבוקים ולפתוח כל שנה. זו הולכת להיות חוויה. יוצרו ממנו בסך הכל 2000 בקבוקים.
המחיר 215 ₪ – vfm למי שרוכש כיין להשקעה.

יקב דלתון: קברנה סוביניון 2011 כרם מירון
100% קברנה סוביניון, 17 חודשי חבית, 14.5% אלכוהול. ייננית נעמה סורקין.
יין שהפתיע אותי. אם ציפיתי למצוא ביין של הייננית את המיטב של הקברנה סוביניון שכולנו מצפים לקבל מהזן, זה בדיוק מה שקיבלתי. צבע אדום עמוק נוטה לסגול, ריחות פירותיים, טעמי פרי בשל ומורכב. מינרליות וחומציות מאוזנת גם כן היו ביין.
ההפתעה הגיעה ממקום אחר, והסבלנות השתלמה הפעם. היין נפתח לטעימה, ולאחר 24 שעות חזרתי לבקבוק הפתוח – ואז בום. המון קסיס מתפרץ, עישון מדהים בקצוות עם מעט גליצרין שפשוט עושים את היין הזה למרתק. עפיצות מושלמת, אפטר טייסט עדין של ליקריץ וטבק.
לא אופתע אם נעמה סורקין שיחקה ביין הזה בטכניקות של עולם חדש. שאפו. זה יין גדול.
המחיר 149 ₪ – vfm לחלוטין.

צילום דייויד סילברמן