טעימת חביות מרלו ביקב שורק

בכל סוף שבוע אחרון בחודש מתקיימת בחצר יקב שורק בית ספר לעשיית יין, פעילות חווייתית משתנה מעולם היין.
הפעילות של סוף דצמבר 2012 הייתה טעימת חביות של מרלו כרם יוסף 2011 ו- 2012.
בנוסף התקיימה טעימה של מרלו כרם יוסף 2007 – בקבוקים אחרונים בהחלט, וכן טעימות של שמן זית וגבינות עיזים של "משק 42" ממושב טל שחר.
.
ניר שחם היינן, אומר כי כרם מרלו טל שחר חוגג 18 שנה, והגיל נותן את אותותיו החיוביים. זה בא לביטוי ביבולים נמוכים, ענבים בעלי עוצמות צבע וריכוז טעמים גבוה, וחומצה מאוזנת טבעית. לדבריו, היינות ניחנים בגוף מלא, ובעלי יכולת התיישנות ארוכה.

לפניכם רשמי הטעימה:
מרלו 2007 כרם יוסף
מיין זה שהענבים עבורו (100% מרלו) הגיעו מכרם אדרת שבעמק האלה, יוצרו במקור 600 בקבוקים.
הריח טוב של פרי, חמיצות גבוהה מהמקובל במרלו.

מרלו טל שחר 2008
100% ענבי מרלו מהכרם הצמוד ליקב. הרבה פרי, שוקולד ותבלינים.

מרלו כרם יוסף 2008
85% מרלו, 12% קברנה סוביניון, 3% פטי ורדו. הענבים מכרם היקב.
יין צעיר וירקרק, תרומת הזנים המשלימים.
גם יינות המרלו מבצירים 2011 ו- 2012 שנטעמו בטעימת חבית, הנם מענבי כרם היקב.

טעימת חבית – מרלו 2011
100% מרלו מכרם היקב. כמו כל ענבי מרלו באזור יהודה – יוצר יין כבד.
חצי שנה בחבית חדשה ובהמשך הועבר לחבית ישנה. במרץ-אפריל 2013 יבוקבק, וייצא לשוק שנה לאחר מכן, ב- 2014.
ביקב מתכננים מכירה עתידית שלו.
בטעימה: הצבע כהה, מאוד יפה. זהו מרלו בומבסטי, טאניני, בעל חמיצות טובה, עם טעמי פרי בשל חזקים. נוצר שילוב יפה של מרירות, מתיקות וחמיצות טובה.
ניר שחם אומר כי יש סיכוי קטן לבלנד עם מעט סירה חמצמץ ופירותי.
צפוי להיות יין מעולה.

טעימת חבית – מרלו 2012
צעיר באמת. מרגישים ביין גופרית מחוסר אוורור בתהליכי התסיסה.
דומה באופי ליין מ- 2011, אך האופי הצעיר גורם לכך שעדיין אי אפשר לדעת איך יהיה היין הסופי. בשלב זה בולטת מתיקות של פרי.