מכירה עתידית של יין יש בה מן ההימור, והיא מיועדת בעיקר לחובבי היין שאוהבים להמר קצת ולהרגיש שמוכרים להם את העתיד. מאחר שאף אחד מאיתנו אינו נביא ולא יכול לצפות את העתיד, זה מעניין יותר.

אני אמשיך לדבוק בכך שכל מה שנטעם מחביות טרם ביקבוק ושלא עומד במבחן הזמן, שווה ערך בדיוק למחיר שמבקשים עליו עכשיו.

 

בטעימת החביות שמציע יקב שורק ותיערך בסוף החודש הזה (ינואר 14) ביקב, מציעים שני בלנדים. מחיר לבקבוק עתידי יעמוד על 85 ₪.
עיון במחירי יינות בלנד שנמצאים בחנויות יין, מראה לא מעט יינות של יקבים טובים שנמצאים על המדף במחיר של 85 ₪. אלו יינות שכמובן מוכנים לשתייה, וחלקם הגדול עוד ישתבחו עם השנים, ואני מניח שמחירם לא יעלה.
היינות (המחירים נלקחו מבית המשקאות של נפתלי): טוליפ מוסטלי שיראז, ברקן אסמבלאז' איתן , ברקן אסמבלאז' צפית, ברקן אסמבלאז' ריחן, אמפורה מד רד, אמפורה ריטון, דלתון עלמה SMV, אסף 4 עונות, הרי גליל יראון, הרי גליל מירון, ויתקין מסע ישראלי, פלטר טריו, פלם קלאסיקו, עמק האלה EVER RED, שילה סדרת שור, עגור קסם.

טרם טעימת החבית אפשר לנו היינן ניר שחם לטעום יינות מהשנים 2005- 2007 ו- 2011, כדי לבחון את הפוטנציאל הגלום בחביות על פי היינות הללו:

יקב שורק מרלו כרם יוסף 2005
צבע היין אדום נוטה לחום, עם שוליים כהים יותר. בפה יש טעמי פרי בשל מאוד, ריבתי, מעט מעופש. רמת החומציות נמוכה והטעמים נעלמים מהר מאוד. יין שטוח שעבר זמנו. למי שנותר בקבוק, רצוי לשמור כערך סנטימנטלי.

יקב שורק מרלו כרם יוסף 2007 (הענבים הובאו מעמק האלה)
צבע אדום וכבר מראה סימנים חומים בשוליים. בפה יש המון פרי, עם תוספת נכבדה של אלכוהול. הענבים נבצרו ב- 28 בריקס, והאלכוהול הגיע ל- 15.3%. חסרה לי מעט חומצה וטאניניות על מנת שהיין יהיה מאוזן מבחינת חוזק פרי ומתיקות. אפטר טייסט שוקולדי מאוד מעניין. זה יין שצריך לשתות עכשיו. הוא בשיאו.

יקב שורק מרלו כרם יוסף 2011
זה יין שנמכר כולו במכירה עתידית, ובוקבק לפני חצי שנה בלבד. הרוכשים יקבלו את היין בעוד כחודש.
2011 התאפיינה בחורף שהגיע מאוחר יחסית, עם טמפרטורות נמוכות יחסית לשנים עברו. זו שנה שבה התקבלו אחוזי אלכוהול נמוכים יותר משנה קודמת, ויינות "מתוקים" פחות. מי שחוטא בעשיית יין בסגנון עולם חדש, אהב את בציר 2011.
בטעימה: היין צעיר ומכה עם טאנינים חזקים מאוד. פרי צעיר עם חמיצות נעימה. היין מוכן לשתייה, עם אפטר טייסט חמאתי וארוך, מה שאולי גם מעיד שהיין יתפתח רק עוד קצת . זה יין שצריך לשתות עכשיו וליהנות מצעירותו.

בציר 2012 של מספר יקבים כבר נמצא על המדפים, וניתן כבר לאפיין את יינות 2012 כנדיבים בטעמי הפרי שלהם, רכים ואלגנטיים.

 

טעימת חבית יקב סורק בלנד אגן הים התיכון 2012
עשוי מזני סירה וגרנאש. ענבי הסירה הגיעו מספסופה, וענבי הגרנאש ממצפה רמון.
היין מהחבית משופע טעמי אניס, פלפל שחור נפלא, שוקולד וגרדת התפוז. הגרנאש ללא ספק מוסיף רעננות וחמיצות טובה לשיראז שמתגלה כבעל גוף מלא. יש ביין נגיעות מקסימות של מרלו שמעניקות עגלגלות ורוך.
היין לא מגובש עדיין, והבקבוק אמור לעשות זאת. במידה ושום דבר לא ישתבש בביקבוק או באחסנה, סביר להניח שהיין יהיה מאוד מעניין וחגיגי.
המחיר 85 ₪ במכירה עתידית.

 

טעימת חבית יקב שורק בלנד בורדו 2012
עשוי מענבי מרלו מטל שחר וקברנה סוביניון מספסופה.
היין עשיר בטעמים פירותיים ובארומות שזיף שחור, תבלינים מודגשים וניחוחות עץ אלון קלוי. גוף מעודן וחמיצות מאוזנת אפטר טייסט מינורי מאוד. ציפיתי לעקצוץ ולבומבת אלכוהול שלא הגיעה, וצריך לקחת זאת בשיקול העתידי.
המחיר 85 ₪ במכירה עתידית.

לסיכום: שנת 2012 אופיינה בבציר מוקדם יחסית, כחודש ימים בהשוואה לשנים קודמות. ביולי הגיעו הטמפרטורות שציפו לקבל מחודש אוגוסט, מה שאילץ את הכורמים לבצור כבר בספטמבר – חודש מוקדם יותר משנים קודמות. הבשלת הפרי המוקדמת תשנה ללא ספק את היינות ואת אופיים.
בחביות של שורק אכן מורגש השינוי, ורק לאחר הביקבוק והשהייה בבקבוק, נדע אם זה לטוב או לרע.

צילום שי גלבוע, פאפא רצי