טעם מיוחד לטעימת יינות טוסקנה באיטליה

לפני מספר ימים שבתי מטיול קצר באזור מונטלצ'ינו ומונטפולצ'יאנו שבטוסקנה, יחד עם מאיר קינן, מנהל קבוצת היין "החברים של אגרון" – אחת המקצועיות ביותר בארץ.

אזור היין נמצא באחד האזורים היפים ביותר באיטליה בכלל ובטוסקנה בפרט, עם הרים מלאי גפנים ועצי זית ונופים עוצרי נשימה. בתום מלחמת העולם השנייה יצא  לעולם יין בשם ברונלו די מונטלצ'ינו  (Brunello di Montalcino) , שהוכתר כאחד מהיינות המיוחדים ביותר באיטליה. היין יוצר אז על ידי יקב בשם ביונדי סנטי (Biondi Santi), שעד היום מייצר את היין ואינו מקבל מבקרים ביקב, גם  לא ביקורי עיתונאי יין, אלא רק במרכז המבקרים שלו.

בשנות השישים המוקדמות הוקמה אגודת Brunello di Montalcino, המקפידה על קיום חוקים הכוללים בין היתר את מספר השנים, לא פחות מארבע, להתיישנות יין הברונלו די מונטלצ'ינו בחביות עד לביקבוקו. כל הענבים המשמשים לייצור היין הם מזן סנג'ובזה (Sangiovese), ורק ענבים מאותו זן ומהעיירה מונטלצ'ינו וסביבתה בלבד, רשאים להשתמש בשם Brunello di Montalcino. מחוץ לעיירה קטנה ומיוחדת זו נקראים אותם יינות בשמות אחרים. גם בארץ ניתן לרכוש חלק מהיינות המיוצרים באזור – הם מיובאים ארצה על ידי חברות כמו 'שקד – דרך היין', 'אנוטקה' וחברות נוספות. וליקבים וליינות:

יקב Poliziano

פוליציאנו הוא מהיקבים הגדולים באזור, שמייצר מדי שנה מיליוני בקבוקים של יינות מענבים הגדלים בטוסקנה, בעיקר מענבי סנג'ובזה. ה-Vino Nobile שלו שטעמתי, הוא הטוב שבין יינות סנג'ובזה מאזור מונטפולצ'יאנו. זהו יין כמעט זהה לברונלו די מונטלצ'ינו. כפי שציינתי, רק יין הנעשה בעיירה מונטלצ'יאנו  עצמה ובסביבתה הקרובה, זכאי להיקרא בשם ברונלו. ליקב פוליציאנו יש 1000 דונם כרמים באזור, ואם תגיעו לביקור ביקב תזכו לבוקר מהנה של טעימות באחד היקבים המפורסמים באזור, שיינותיו מיוצאים לעולם כולו.

אני טעמתי את Nobile di Montepulciano di Poliziano 2022, יין עשוי מענבי סנג'ובזה, קנאיולו ומרלו שיושנו בחביות 16 חודשים. מייצג נאמנה את זן הסנג'ובזה. יש בו את המרירות העדינה של הענב, עם אלגנטיות ותחושה של יין צעיר וקופצני מעט. יינות הברונלו שדומים לו בטעמם עולים מאות שקלים, ואילו היין שחברת אחים שקד מייבאת, הוא יין נהדר במחיר מצוין בהתחשב באיכותו – 170 ₪.

 יקב  Frescobaldi Castel Gioconda

משפחת פרסקובלדי הקימה את היקב לפני 1000 שנים. המשפחה הגיעה לאזור מפירנצה באיטליה, והוא אחד היקבים הוותיקים ביותר באיטליה ובעולם בכלל. לאחר פשיטת רגל של היקב הקים ויטוריו פרסקובלדי את היקב מחדש בשנת 1974. ליקב 10,000 דונם כרמי גפן יין באזור. יינותיו מיובאים על ידי חברת אנוטקה, שמייבאת לא מעט יינות מאיטליה. אגב יין מענבי מרלו בשם Masseto המיוצר ביקב, נבחר כיין הטוב בעולם בתחרות מול המרלו של יקב שאטו פטרוס מאזור פומרול בצרפת, שנחשב בדרך כלל למרלו הטוב ביותר בעולם.

טעמתי את CastelGiocondo 2019 – ברונלו דה מונטלצ'ינו שמיוצר מענבי ברונלו ששהו חמש שנים בחביות עץ אלון גדולות מסלובניה. היין בוקבק זמן קצר לפני הטעימה, ורצוי להשאירו עוד זמן בבקבוק או לפותחו מספר שעות לפני השתיה. אם יש את נפשך לדעת מהו יין ברונלו די מונטלצ'ינו מדהים – זהו היין. יין עמוק, מלא בטעמים עשירים של זן הענבים ממנו הוא עשוי. מחירו בארץ כ-400 ₪. גם באיטליה הוא יין יקר.

אחריו טעמנו את ה-CastelGiocondo Riserva 2018 – יין ברונלו דה מולטנצ'ינו מכרם יחידני, ששהה שש שנים בחבית. בריזרבה יש מעט מתיקות בסיומת, אך הוא ללא ספק עשיר יותר בטעמו מאשר קודמו  CastelGiocondo 2019 ששתיתי. בארץ הוא נמכר ב-790 ₪. לבסוף שתינו את המרלו שהיקב מייצר – Lamaione 2020, עשוי במלואו מענבי מרלו מהאזור. יין צעיר, פרחוני ומאוד מיוחד בטעמו, שונה בטעמו ממרלו ששותים בצרפת או בישראל. הבוקה נעים אם כי עדיין סגור מעט, אבל טעם שושנים שלו מתאים לריח שהוא מפיץ. יין מאוד טאניני. 100 יורו.

יקב Ciacci Piccolomini d'Aragona

עוד יקב עתיק באזור, הקיים מאז המאה ה-17. יקב משפחתי מורכב ביותר, עם היסטוריה הקשורה במשפחתו של האפיפיור. ב-1985 הועבר היקב למשפחת צ'אצ'י פיקולומיני דה ארגאנו, המגדלת באזור היקב עצי זית, שאת השמן המצוין והידוע שלו שמיוצר במקום, שתינו בתחילת הטעימה. לצערי למיטב ידיעתי יינות היקב לא נמכרים בארץ. ליקב 500 דונם גפנים, והוא מגדל גם ענבי קברנה סוביניון ומרלו, מהם מייצרים גם יינות שאינם אופייניים עדיין לאזור, בניסיון ליצור יינות מזנים בורדולזיים.

היין הראשון שטעמנו היה Rosso di Montalcino 2022 – עשוי מ-100% ענבי סנג'ובזה, ששהו בחביות קרואטיות ענקיות במשך שנה. יין מאוזן וקל לשתייה גם ביום חם, שאין לו את העומק של  ברונלו  אבל הוא ללא ספק טעים ונעים וקל לשתייה. מייצרים ממנו כ-250,000 בקבוקים.

אחר כך טעמנו יין מיוחד בשם Ateo, שתרגומו לעברית הוא "אתאיסט". ניסיתי לברר את מקור השם, ולא קיבלתי הסבר מניח את הדעת. כנראה שהעובדה שהיין עשוי ללא ענבי סנג'ובזה, הזן הדומיננטי כל כך באזור, אלא מ-60% מרלו ו-40% קברנה סוביניון – יין כל כך צרפתי במקורו, היוו את הסיבה לשמו. היין שהה שנה בחביות עץ צרפתיות קטנות, בשונה מחביות הענק בהם עושים כאן את הברונלו. יין טעים ביותר, אכן שונה בטעמו מיין צרפתי זהה, במחיר נמוך מאד ליינות איכותיים  – 13 יורו לבקבוק. אחר כך טעמנו שני Brunello di Montalcino – אחד משנת 2018 והשני מ-2019,  יינות ששהו חמש שנים בחביות גדולות מעץ סלובני, ושנתיים-שלוש  שנים בבקבוק. למרות הזמן הרב שעבר מאז נבצרו הענבים, הם עדיין הרגישו כיינות צעירים, היין מ-2019 היה טעים יותר, למרות הדמיון במזג האויר – שנה של מזג אויר מעט חם וללא חום קיצוני,  תרמה כנראה ליין עמוק, איכותי, עם מעט מרירות בסיומת, אבל יין מאוזן ביותר בטעמיו מלאי המורכבות והעומק. האדמות האורגניות באזור היקב תרמו לדברי היינן לאיכות. מחיר  שני יינות אלה 45 יורו לבקבוק – סביר ליינות כל כך מיוחדים. רציתי גם לשתות את ה-Riserva שהוא עוד יותר איכותי, אך לא היה ביקב בטעימה.

לבסוף ביקרנו ביקב קטן אך מיוחד ביותר, שבעליו כל כך תומכים בישראל ומאוד רוצים למצוא יבואן מקומי:

Azienda Palazzo הינו יקב אורגני שהוקם ב-1982 על ידי זוג איטלקים, שאחרי 30 שנות מגורים בסקוטלנד שבו לטוסקנה, ושם החליטו לפתוח יקב חדש. קוזימו לויה ואנטוניטה פאלצו רכשו 120 דונם קרקע באזור מונטלצ'ינו, והקימו בו יקב בו ביקרנו וממרפסתו רואים את הנוף הפלאי של טוסקנה. הם קראו ליקב בשם משפחתה של האישה – פלאצו. ב-1985 נטעו גפנים מזן סנג'ובזה גרוסו, על מנת לייצר ברונלו רוסו אדום רגיל החל מ-1990, ואת הברונלו די מונטלצ'ינו הראשון שלהם החלו לייצר ב-1994.

טעמנו יינות נהדרים שזכו בלא מעט תחרויות יינות מהאזור:  Rosso Montalcino 2022  – רוסו מענבי סנג'ובזה שבוקבק רק לאחרונה. יש לו טעם ברור של הזן, אבל היין עדיין לא ממש מוכן לשתייה. טעמנו גם את ה-Riserva של בציר 2018, ויין Brunello di Montalcino ייחודי הקרוי על שם קוזימו, מייסד היקב שהלך לעולמו. יין אלגנטי ונעים ביותר.

טעמנו גם את זה מ-2016, שהזכיר בטעמו שוקולד מריר מצוין וטעמים מורכבים של ענבי סנג'ובזה. טעמנו גם יין מיוחד – הריזרבה משנת 2004 אותו קניתי והבאתי ארצה, ומחירו היה ממש נמוך בהתחשב באיכות הבלתי רגילה של היין היחידי שהבאתי מהנסיעה. כאמור חבל שיינות היקב אינם מיובאים ארצה.