משתה יינות יוונים לבנים – יאסו!

אחד היתרונות ברצף וגיוון מפגשי מועדון יולו (YOLO – קראו בסוף הכתבה מה זה) לאורך שנים רבות, הוא ההזדמנות לפגוש במסגרתו יינות מזנים שאנחנו לא פוגשים בשגרה. במפגש ה- 172 של המועדון נפלה לידינו ההזדמנות, בזכות המארח התורן של הערב, להכיר סדרת יינות יוונים באיכות בהחלט מרשימה.

מסתבר שלצד יינות הטברנות המסורתיים, שאיכותם בדרך כלל מוטלת בספק ומבוססת על יינות רצינה בעלי המאפיין של ניחוח שרף עצי אורן, הלכה וצמחה ביוון לאורך השנים תעשיית יינות מודרנית, המבוססת בעיקר על הזנים המקומיים, אבל עם מודרניזציה ברמה גבוהה של היקבים כמו גם בתהליכי הייננות.

כך זכינו הפעם לפגוש יינות מיקבים הנמנים על המובילים ביוון, רובם מזן ה- Assyrtiko שמוצאו מהאי סנטוריני, אבל מגדלים אותו גם מחוצה לו ואפילו מצליח גם באוסטרליה. במקרה שלנו, ארבעה מתוך שישה היינות שטעמנו אכן היו מהאי סנטוריני. יין אדום אחד לרפואה סגר את הערב.

Alpha Estate, Assyrtiko, Cuvee Aghia Kiriaki, Florina 2019

מהיקבים הנחשבים ביוון. נוסד ב- 1997 וממוקם בצפון מערב יוון, בחבל מקדוניה. האסירטיקו מתפתח על השמרים במשך 8 חודשים.

רשמי טעימה – צבע זהב בהיר וצלול. אף נהדר לימוני מעורב עם אגס, פרחים לבנים, ניחוח דבש עדין. בפה – יין מינרלי, מרענן מאוד, פירות לבנים והדרים עוטפים את החך, יחד עם רמז לשקדים. חמאתי, חמיצות מצוינת, תחושת מליחות. סיומת נעימה מאוד וארוכה. ציון יולו 15.7 (92). מחירו 140 ₪.

Argyros Estate, Assyrtiko, Santorini 2016

יקב משפחתי שהחל דרכו בראשית המאה ה- 20. גפנים בנות עד 150 שנה, בחלקות שממוקמות בסנטוריני באזורים הנחשבים שם בין היותר איכותיים ליין.

רשמי טעימה – צבע קש בהיר. אף מתקתק, לימוני, מעורב באגס חום, משולב בניחוח נפט עדין. יין בעל נוכחות אבל קצת פחות אקספרסיבי מקודמו בטעימה. פירותי ומזכיר טעם חבושים, חמיצות טובה. המתיקות שמופיעה באף באה לידי ביטוי גם בטעם. הסיומת מלווה במרירות. ציון יולו 15.2 (90). מחירו 160 ₪.

Gaia, Assyrtiko Wild Ferment, Santorini 2018

גם כן נחשב בין היקבים האיכותיים בסנטוריני. ממוקם במזרח האי, במבנה שבעבר היה מפעל לעיבוד תעשייתי של עגבניות.

רשמי טעימה – צבע זהב טהור וצלול. אף מרשים, מישמש ותאנים בתוספת פרי הדר. דשא קצוץ ומאפיינים אדמתיים. בפה – מליחות ולצדה מעט מתכתיות, חמיצות מעולה לצד טעמי הפרי, מינרלי, גוון אגוזי, ובסוף סיומת שלא נגמרת. לא סתם יצא כוכב הערב. ציון יולו 16.4 (93). מחירו ביוון 38 יורו.

Hatzidakis, Assyrtiko, Skitali Santorini 2017

סיפורו של היקב מתחיל בכרם משפחתי, שהופקר בעקבות רעידת אדמה ב- 1956 שהובילה לכך שהמשפחה נטשה את האי. לימים, בת המשפחה שעבדה ביקב ביוון יחד עם יינן בשם חג'ידקיס, הציעה לו לחדש את פעילות הכרם, והשאר היסטוריה. היקב הוקם בשנת 1997 על ידי בני הזוג, וכיום בתם הבכורה מנהלת את היקב בעקבות פטירת האב. היקב שממוקם באזור גאוגרפי מעולה במזרח האי, התרחב להיקף של כ- 100 דונם כרם, ומוגדר כיקב אורגני.

רשמי טעימה – צבע זהב ודבש, כאילו מתכתי. באף – חמיצות בולטת, משלב ריחות הדרים, שקדים ופירות טרופיים. פה מרענן ומפתיע. מינרלי, גוף מרשים, מליחות בולטת, טעמי מלון והדרים בתוספת תבלינים. סיומת ארוכה מאוד ונעימה לחך. יופי של יין. ציון יולו 16.1 (92). מחירו 46 יורו.

Argyros Estate, Cuvee Monsignori, Santorini 2018

מגפנים בנות 200 שנה לפחות. צבע קש בהיר. אף מרשים מלא פירות הדר (אשכולית, לימון), בתוספת פירות לבנים וקצת עשבוניות. פה עשיר ומאוזן, הרמוני, עם שילוב מעניין ומוצלח מאוד של חמיצות ומרירות. סיומת ארוכה ואלגנטית. ציון יולו 16.2 (92). לטעמי האישי ניתן היה להיות יותר נדיבים כלפיו בציון. מחירו בארץ 200 ₪.

Alpha Estate, SMX Amyndeo 2016

היין האדום של הערב. 60% סירה, 20% xinomavro, 20% מרלו. אכן, לאורך השנים במסגרת תהליך המודרניזציה של עולם היין היווני, ניטעו גם גפנים זרות. 18 חודשים בחבית. קסינומברו הוא הענב האדום השולט באזור מקדוניה. אתרי ביקורות היין של רוברט פארקר וג'נסיס רובינסון אהבו מאוד את היין, ונתנו לו ציונים גבוהים מאוד. אנחנו התרגשנו מעט פחות, אבל עדיין נהנינו מהיין. יתכן אגב שהפערים נובעים בין היתר מכך שאנחנו קבענו לעצמנו לדרג היינות בהתאם להתרשמותנו מהם במצבם הקיים, בעוד הביקורות שלהם מבוססות בין היתר גם על הערכת התפתחות היין בעתיד. רשמי טעימה –  צבע ארגמן כהה. אף מלא פירות אדומים, אלכוהולי, אדמתי ופטרייתי. מתובל מאוד. בפה – גוף בינוני, חמיצות טובה, עדיין צעיר ויכול להתפתח לטובה, טאנינים רכים, טעמי דובדבן ושוקולד, סיומת חלשה. בשלב זה לא מביא לידי ביטוי יין מורכב. ציון יולו 15.1 (90). מחירו 170 ₪.

חווית יינות איכותית ומעניינת. כל שנשאר עכשיו זה להתארגן לביקור יקבים ואזורי יין ביוון, ולהרחיב את הרפרטואר.

מה זה YOLO?

יולו הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תכנית שנתית קבועה מראש, בכעשרה מפגשים בשנה. המארח קובע את תכנית הערב וקונה את היינות. נוהגים לטעום עד שבעה יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20 נקודות. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.

המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא, ובלוויית אוכל מתאים שגם כן זוכה לתשומת לב בכל מפגש.