יינות סמוקים (רוזה): ורוד לי בלחיים

לאט לאט תופסים יינות הרוזה את מקומם, ויותר אנשים מתחילים להבין שהיין הזה שהוא לא לבן ולא אדום, פשוט מתאים כמו כפפה למזג האוויר הישראלי.

יינות רוזה נעשים מענבים אדומים בשיטת עשייה של יין לבן. עיקר הבעיה של יקבים קטנים לייצר יין רוזה, טמון ביכולת הקירור של הנוזל.
המון שנים עשו רוזה בישראל כבדרך אגב. היה חסר צבע אדום במיכל של היין האדום, אז שאבו מיץ והשאירו פחות נוזל על הקליפות במיכל, כך שהקליפות צבעו טוב יותר את המיץ, והיתרה שנשאבה הפכה להיות יין רוזה.
לא תמיד הייתה הקפדה על העשייה, ולא ממש התייחסו אליו כנדרש ועשו רוזה כבדרך אגב, והתוצאות ברובן היו קטסטרופליות.
אני חושב שדווקא כתבות ענייניות של שגיא קופר ואלדד לוי, העניקו לייננים מוטיבציה לייצר רוזה טוב ונכון. אי הוויתור של מבקרי וכתבי היין, תרם להצלת הרוזה הישראלי, ומנע מייננים להתייחס ליין הסמוק הזה כאל יין שולי.

היום כולם רוצים לעשות יין רוזה. אלו שמקפידים – מצליחים, אלו שמחפפים – פוגעים בשמו הטוב ועלולים להבריח את הקהל שמתחבר לסמוקים הנפלאים והכל כך מתאימים לאוכל ולמזג האוויר בישראל.
רק שתיית סמוקים טובים וראויים תגרום לעליית הצריכה. כל נוזל אחר שיש לו קצת ורדרדות בלחייו וטעמי תותי פרוטי, לא ראוי בעליל להיקרא סמוק. את אלה השאירו בצד, שיסמיקו להם מבושה.

רוזה סוסון ים
בלנד מענבי סנסו, קונואז וגרנאש. 12.5% אלכוהול.
אתחיל עם הרוזה האחרון שטעמתי, שבוקבק לפני מספר ימים ונעשה על ידי יקב סוסון ים. זו הפעם הראשונה שזאב דוניה עושה יין סמוק, ובסך הכל ביקבק ממנו כ- 600 בקבוקים. 300 מהבקבוקים נמכרו לשף איל לביא מרוקח ים ורוקח שוק, והיה לי הכבוד להיות חלק מסיעור המוחות בטעימה בה החליט איל לביא כי הרוזה הספציפי הזה יהיה היין שילווה את המנות במסעדה שלו.
הרוזה של סוסון ים נעשה בסגנון עמק הרון. ענבי ה-COUNOISE תורמים ליין פלפול וחומציות טובה וארוכה. ענבי CINSAULT הם זן המעניק ארומטיות ורעננות ליין. אפשר למצוא את הזן הזה בכל אזור דרום לבנון, ושם עושים ממנו יין אדום זני. ענבי הגרנאש ביין הזה מאוד מינוריים ועומדים רק על 5%. הם העניקו רכות ותיבול של גרגרי-יער.
צבע היין ורדרד עדין כדג הסלמון, ריחות נקיים של פרי צעיר ותוקפני, האלכוהול מורגש ומרגש.
בפה היין חומצי, עם מתיקות עדינה שבאה לידי ביטוי בעיקר באפטר טייסט. היין מאוד מתובל, עם טעמי אשכולית אדומה מוצקה ומרעננת.
זה יין עם נוכחות טובה, שיחזיק מצוין מנות של דגים מתובלים, בשרים על האש, ואפילו נקניקיות חריפות. יופי של יין.
המחיר: 82 ₪ לבקבוק אחד או 70 ₪ בקניית 6 בקבוקים. יש רק 300 בקבוקים. חוויה ו- VFM (תמורה טובה לכסף)

 

יקב פלטר רוזה 2013
בלנד של גרנאש, קברנה סוביניון וקברנה פרנק. 13.2% אלכוהול.
ריחות של פרי הדר עדינים, בפה אפשר לחוש אבטיח בשל עם קלמנטינה חמצמצה.
צבע היין ורדרד בהיר ומאוד יפה. חומציות טובה ואפטר טייסט עם עקצוץ אלכוהולי שמעניק טוויסט מאוד ייחודי.
יין לגבינות בשלות, עופות בגריל, והאמת סתם להתענג על הבקבוק.
המחיר 70 ₪ – VFM

 

יקב לוריא רוזה 2013
בלנד של קברנה סוביניון, מרלו וברברה. 13.5% אלכוהול.
צבע ורדרד סלמון נקי וצלול. יין מאוד חד וקריספי.

באף הברברה שולט, ויש התפרצות של פרחים ודובדבנים.

בפה המרלו במיטבו ואפשר לחוש את התות שדה הבשל, האפרסק ומעט ליצ'י בקצוות.

אפטר טייסט נעים מאוד. הקברנה סובניון שאמור היה לתת גוף ותיבול חריף יותר קצת מפריע לשני הזנים שמאוד מתאימים לרוזה.

המחיר 80 ₪ – VFM

 

יקב הר אודם וולקניק רוזה 2012
בלנד של קברנה סוביניון וסירה. 13% אלכוהול.
צבע אדום בהיר צלול ונקי. ריחות של תות שדה עדין ומעט פטל. בפה האפרסק הלבן שולט, עם מעט ליים ואשכולית. יין מאוזן להפליא עם אפטר טייסט משובח.
להקפיץ בשמן זית כבדי עוף ולשתות את הרוזה הזה. יופי של יין.
המחיר 70 ₪ – VFM

 

יקב אסף רוזה זינפנדל 2013
יין בסגנון קליפורני. היין עשיר בריחות אופייניים לזן הנפלא הזה, וקצת בועט במה שמוכר כמה שצריך להיות ביינות רוזה.
ריחות של עשבי תיבול רטובים, מעט וניל, טבק, ואפילו הפלפל יוצא החוצה. בפה, ובעיקר בחלק האחורי של הלשון יש עקצוץ של טבק ומעט שוקולד.
מעניין שהרוזה הזה משחרר טעמים של זינפנדל אדום, ובד בבד אני יודע שהוא לא חווה חבית או השריה מאוד ארוכה של הקליפות, וזה מה שמרתק בזינפנדל של אסף. יין להמבורגר ועל האש בכלל.
כפי שכתבתי, רוזה לא אופייני ולא מוכר לחך הישראלי. שונה, מעניין ומרתק. שווה להכיר.
המחיר 75 ₪ – VFM

יקב הרי גליל רוזה 2013
12.5% אלכוהול. יין עם ריחות חזקים, בעיקר של תות שדה בשל ורימונים עם מעט ליים בקצוות, מה שכבר נותן ליין תחושת רעננות מדהימה.
בפה מתיקות קלה ונעימה, המון תבלינים עם דובדבנים חמוצים ופומלה בשלה.

יין מאוד מאוזן ומאוד נעים לשתייה.

מתאים לגבינות קשות, דגים ופירות ים.
המחיר 50 ₪ – VFM מדהים

יקב ויתקין מסע ישראלי ורוד 2013
בלנד מענבי סירה, קריניאן, טמפריניו וקברנה פרנק. 12.5% אלכוהול.
צבע ורוד אדמדם, ריחות של פירות אדומים בשלים, יותר מדי הייתי אומר. בפה יש מתיקות של תות שדה ופטל ריבתי, באפטר טייסט יוצאים תבליני הטמפרניו, אבל לא מספיק עם עוצמה.

בגלל המתיקות, האלכוהול לא מספק ונעלם מהר. אין תחושת רעננות כמתבקש מיין צעיר.
המחיר 66 ₪ – VFM

יקב דלתון רוזה 2013
13.5% אלכוהול. ריחות טובים של פרי הדר מעט בוסריים, לצד תות שדה בשל. בפה יש טעמי פירות אדומים עם מעט פלפל.
היין מאוד מאוזן, וזורק כל הזמן עוד ועוד טעמי פרי קלילים מענגים. מחיר מצוין. לשתות לצד פיצות עם סלמי או אנשובי, עופות בגריל ורוסטביף. שאפו. יופי של רוזה.
המחיר 45 ₪ – VFM מעולה

 

 

יקב ברבדו רוזה
100% ענבי קברנה פרנק, 13% אלכוהול.
סוג של תותי פרוטי עם מתיקות מוגזמת וגוף קליל מאוד. בחלל הפה חסרים יובש, אלכוהול, עפיצות. חסר משהו שמזכיר קברנה פרנק. אם ציפיתי לרמזים ירוקים – הם לא היו. אם ציפיתי לפלפל שחור, סיגליות, פלפלים ירוקים, עשבי תיבול טריים – גם הם לא היו.
המחיר 92 ₪ – VFM מוגזם

 

יקב רקנאטי רוזה 2013
עשוי מענבי ברברה עם תוספת מרלו. ריחות טובים של אפרסק לבן, בפה יש המון טעמים עשבוניים מאוד מעניינים. המרלו העניק את המתיקות המעט מעיקה עלי באופן אישי, אבל בסך הכול היין מעניין ומאוזן.

מתאים עם בשרים קרים.
המחיר 69 ₪ – VFM

 

 

יקב קסטל רוזה 2013
בלנד של מרלו, מלבק וקברנה פרנק. צבע ורדרד סלמון.
רוזה מתוחכם עם ריחות מאופקים של תות שדה, רימון ודובדבן צעיר. בפה יש פירות הדר וניחוחות קלילים של דבש. היין מאוד מינרלי ופותח יפה את התיאבון: סלמון מעושן, קצת כבד אווז מטוגן (אבל מעט) וגבינות בשלות.
לדעתי איפוק היין מעיד על כך שהיין יצא מוקדם מדי לשוק, וחבל.
המחיר 99 ₪ – VFM מוגזם

יקב עגור רוסה 2013
בלנד של קברנה פרנק, מורבדר וקברנה סוביניון. 13% אלכוהול.
אחד היינות הטובים שטעמתי. צבע סלמון יפה, בעל גוף קל בינוני, ריחות קלילים של דבש וניחוחות עשבוניים.
בפה יש חבילת טעם מורכבת של תות שדה, פירות יער חמצמצים, רימון בשל, המון מינרליות.

יין חסון ומאוזן להפליא. יופי של יין, שמתאים אפילו לתבשילים.
המחיר 84 ₪ – VFM

 

יקב בזלת הגולן רוזה
קברנה סוביניון עם תוספת ענבי איזאבלה. 14% אלכוהול.
היין מתהדר בצבע אדום חזק צלול ונעים. באף יש ריחות של סוכריות
דובדבן ותותים, בפה יש טעמי פירות יער ואוכמניות בשלות על גבול הריבה, ומה שמעניין זו המרירות שמקבלים בבליעה ובאפטר טייסט; מרירות נעימה מאוד. יין טוב. עם בשר על הגריל.
המחיר 99 ₪ – VFM מעט יקר מדי

לסיכום: הקיץ הזה, בעיקר יינות רוזה.