יקב בנימינה – בנוכחות מנהל השיווק יוראי רבן וצמד הייננים יפתח פרץ (יינן ראשי) ויעל סנדלר, הציג את שני יינותיו החדשים מסדרת הרזרב: סמיון 2014 – לבן, ומרסלן 2013 – אדום.
שני היינות מענבי גפנים מנטיעות 2009-10, כששני הייננים עדיין לא היו ביקב, אך לדבריהם, ההמשכיות ביקב חשובה להם, מה שבא לביטוי הן בכרמים והן בחביות היין, בהן הם מחפשים, ולעתים אף מוצאים, יינות מעניינים.
מחירי שני היינות בחנויות יין, בטווח של 50-60 ₪.


בנימינה רזרב סמיון 2014
הרכב ענבים: 90% סמיון (רמת סירין, גליל תחתון), ו- 10% סוביניון בלאן (גלבוע). אלכוהול: 12.5%.
יעל סנדלר, שלמדה באוסטרליה, רכשה שם את אהבת הזן, שמה לעשות, אצלנו נחשב לזן נחות איכות ועתיר כמות – ועל פי טעימת היין החדש של יקב בנימינה – ממש לא בצדק.
כפי שיעל אומרת: "באזורים מסוימים בעולם, כמו האנטר ואלי באוסטרליה,הסמיון הוא המלך. בצעירותו הוא פריך ורענן, אך פוטנציאל היישון שלו ארוך מאוד, ולעתים היין אינו חושף את צבעיו האמיתיים עד 10 שנים מיום הבציר. סמיון מבוגר הופך למורכב מאוד, עשיר בריחות וטעמים, ואינו מאבד מהחומציות הנפלאה שלו".
אם מתייחסים לסמיון יפה ונותנים לו זמן, היין מקבל אופי אחר לגמרי כבר אחרי חצי שעה-שעה.
יפתח פרץ אומר: "סמיון הנו זן חדש יחסית אצלנו בבנימינה, וקשה לנו לחזות בשלב זה כיצד יתפתח היין בעתיד. בחרנו להשתמש בפקק הברגה על מנת למנוע חמצון מוקדם של היין וכדי לשמר את רעננותו. יהיה מעניין לעקוב אחר התפתחות היין בשנים הקרובות.
כשקיבלנו את הענבים, לא ידענו מה ייצא מהם. היין הפתיע משבוע לשבוע, ועדיין עושה זאת. אני אוהב את ארומת התפוח הירוק שלו, שעוד תתפתח".
בטעימה גיליתי סמיון אוסטרלי קנגורו-אי, יין כזה שאומרים עליו "קפוץ ותביא לי סמיון רזרב של בנימינה": יין עם פריכות ורעננות.
באף ארומות של פירות קיץ בשלים: מלון ואפרסק לבן, ומעט הדרים. בטעימה מורגשת מינרליות, והיין משאיר את טעמיו בפה. אני לא יודע אם קנגורו בורח, אבל כאן הוא חוזר גם חוזר.

בנימינה רזרב מרסלן 2013
מרסלן הנו זן חדש יחסית, שנוצר מהכלאה בין גרנאש לקברנה סוביניון, ושני ההורים תורמים לו: פירותיות וארומטיות מתקבלות מהגרנאש, ומבנה טוב וטאנינים מוצקים מהקברנה סוביניון.
לפי הייננים, בנימינה רזרב מרסלן 2013 משתייך לגל החדש של "יינות ים-תיכוניים" העשויים מזנים שהתאקלמו היטב בארץ, ומניבים תוצאות איכותיות.
היין עשוי מ- 90% ענבי מרסלן ו- 10% פטיט סירה, שני הזנים נבצרו בכרם מירב שבגלבוע. היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך 14 חודשים, שבסיומם נבנה הבלנד הסופי. אלכוהול: 14.5%.
יפתח קורא למרסלן 'זן ירוק', לא בגלל הטעמים אלא כי זהו זן שקל לגדל אותו, ואינו רגיש לפגעים ומזיקים, ומציין כי היין מחביות שהיו ביקב, והייננים ירשו אותן מהצוות הקודם, אותו הוביל ששון בן אהרון כיינן ראשי.
בטעימה: קודם כל מקבלים באף שפע ארומות,של פרחוניות והרבה פרי כהה. גם בטעימה, הפרי הכהה והדחוס בולט, והטאנינים בינוניים ולעיסים.
הייננים ממליצים לקרר מעט את היין לפני ההגשה לכ- 17 מעלות. היין הוגש לטעימה כשהוא בטמפרטורה זאת, מה שלא עזר לי להתחבר אליו בטעימה ראשונה. אולי היין צריך זמן – ואולי אני הוא זה שהזמן יעזור לי להתרגל ליין. בהחלט אעשה זאת.

 

 

צילום ישראל פרקר – אתר היין הישראלי, פאפא רצי