בתקופה האחרונה אנו עדים לתופעה הולכת וגוברת של זיופי שמן זית המציפים את השוק המקומי.
ציבור הצרכנים בישראל רוכש ועושה שימוש בשמני זית אשר אינם ראויים למאכל, המהווים סכנה לבריאות, והן בשמני זית מהולים, החסרים כל אותן סגולות וערכים תזונתיים המיוחסים לשמני זית טהורים.
חשוב לציין כי לא קיימת בדיקה ביתית לבחינת אמיתותו של שמן הזית, אולם קיימים מספר סממנים אשר הופעתם צריכה להדליק נורה אדומה.
לרגל פתיחת פסטיבל ימי ענף הזית, שיתקיים ברחבי הגליל בין התאריכים 1-11 בנובמבר, לפניכם מדריך לזיהוי שמן זית איכותי:
• תאריך מילוי ותאריך התפוגה – תאריך המילוי חייב שיהיה רשום על הבקבוק ורצוי שהוא יהיה משנת 2012 ותאריך התפוגה צריך להיות בשנת 2013. אורך חיי מדף של שמן זית ממוצע הינו כשנה.
• יצרן השמן – חשוב לבדוק על התווית אם מפורט שם היצרן, כתובת ומספר טלפון לפניות. זייפני שמן הזית משתמשים בשמות מותגים שונים תחת אותה כתובת וטלפון.
• צבע – צבע אינו מדד לבדיקת איכות שמן הזית.
• ריח – ריח חזק מאוד שלא דומה לריח של פרי או עשב – הרבה פעמים מעיד על קלקול. בנוסף, ריח מתכתי גם מהווה אינדיקציה לקלקול שמן הזית.
• מקום קניית השמן – מומלץ לרכוש את שמן הזית ברשתות, חנויות ומרכולים מוכרים, חנויות בוטיק ואצל יצרני שמן הזית עצמם, או לחילופין אצל כל משווק מורשה.
• חמיצות – יש להקפיד על חמיצות עד 0.8% ככל שהחמיצות נמוכה יותר, השמן איכותי יותר וחיי המדף ארוכים יותר.
זכרו, אויביו הטבעיים של השמן הם חום, אור וחמצן . הקפידו על אחסון השמן במיכל מתאים, פח או זכוכית ללא חשיפה לאור ולחום ובמיכל סגור .
חפשו את שמני הזית עם תו האיכות של ענף הזית הישראלי. תו האיכות הינו חותמת המבטיחה את טיבו של שמן הזית. בנוסף, התו מבטיח כי שמן הזית אותו קניתם הינו מתוצרת כחול לבן.
תגובות
0