חומרים לכ-10 לביבות:
½ קילו סלק, מקולף ומגורר גס (כ- 4 כוסות)
½ כפית כמון טחון
½ כפית כוסברה טחונה
1 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור טחון טרי
½ כפית אבקת אפייה
2 ביצים טרופות קלות
¼ כוס קמח רב-שימושי (של שטיבל)
6-7 כפות שמן קנולה, לטיגון

אופן ההכנה:
שוטפים, מנקים, ומקלפים את הסלק ומגוררים על הצד הגס של הפומפייה.
שמים במסננת מעל קערה ומעמידים בצד 10 דקות. לוחצים להוצאת נוזלים.
בקערה בינונית מערבבים, בעזרת כף עץ, סלק, כמון, כוסברה, מלח, פלפל שחור ואבקת אפייה. בוחשים פנימה ביצים וקמח ומערבבים היטב.
במחבת גדולה מחממים שמן על גבי אש בינונית. ממלאים כוס מידה של ¼ כוס עם ¼ כוס מהתערובת ולוחצים למעלה להדק.
הופכים ומניחים את תוכן הכוס במחבת ומשטיחים בעזרת מרית.
חוזרים על הפעולה כדי ליצור 5-6 לביבות כל פעם. מבשלים 4-5 דקות בכל צד.
הלביבות יהיו בצבע אדום עז אך מושחמות קלות בכל צד.
מעבירים למגבת נייר לספיגת עודף שומן.
מגישים עם סלסה סלרי-כוסברה.
 
חומרים לסלסה סלרי-כוסברה:
2 כוסות סלרי קצוץ דק מאד (כ-3-4 גבעולים)
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
3-4 כפיות חומץ יין שרי (או חומץ פטל, או חומץ בן יין אדום)
3 כפות שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים ביחד.
מעבירים לקופסת אחסון ומקררים.

 

מתוך הספר "פשוט בריא", צילום דניה ויינר