רכיבים (20 לביבות):
2 תפוחי אדמה גדולים
2 כפות קמח
5 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
1 בצל בינוני
1 כוס זיתי קלמטה
75 גרם רוטב פסטו (המתכון בהמשך)
1 כוס שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:
מגרדים בפומפייה את התפו"א, קוצצים את הבצל לרצועות דקות, מגלענים את הזיתים.
קוצצים, מכניסים הכול לקערה ומערבבים.
מכינים כדורי לביבות מהתערובת ומטגנים במחבת עם שמן בגובה של כ-1 סנטימטר כ- 3 דקות מכל צד עד להזהבה.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.