מג'דרה עדשים ואורז עם בצל מקורמל היא תוספת של עדשים ואורז מבושלים יחד עם תבלינים חמים, מוגשת עם בצל שהשחים לאט בשמן זית עד שהפך מתוק ופריך. מוכנה בכשעה ומחזיקה טוב גם ליום למחרת.
הסוד למג'דרה שלא נדבקת
הטעות הנפוצה היא לבשל את העדשים והאורז יחד מההתחלה, כך שהאורז מתפרק והעדשים עדיין קשות. מבשלים את העדשים לבד קודם עד שהן כמעט מוכנות, ורק אז מוסיפים את האורז לבישול המשותף הקצר. כך שני הרכיבים יוצאים שלמים ונפרדים בצלחת, לא דייסה אחידה.
למה שווה להכין כמות כפולה
מג'דרה מחזיקה מעולה בקירור עד שלושה ימים והטעם דווקא משתפר אחרי לילה, כשהתבלינים מתיישבים. אפשר להכין קערה גדולה בתחילת השבוע ולהשתמש בה גם כתוספת חמה וגם קרה בתוך סלט עלים עם יוגורט.
מג'דרה עדשים ואורז עם בצל מקורמל
Ingredients
Method
- שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם 2 כוסות מים כ-15 דקות, עד שהן מתרככות אך עדיין שלמות.
- בינתיים מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל הפרוס על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב מדי פעם, כ-25 דקות, עד שהוא מקורמל ומשחים.
- מוציאים כשני שליש מהבצל המקורמל הצידה להגשה, ומשאירים את השאר במחבת.
- מוסיפים למחבת את האורז, הכמון, הקינמון, מלח ופלפל, ומערבבים דקה על האש עד שהאורז מצופה בשמן.
- מוסיפים את העדשים המסוננות ו-1 כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומכסים.
- מבשלים כ-18 דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים, מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות נוספות.
- מגישים חם, ומפזרים מעל את הבצל המקורמל שהופרש בצד.
שאלות נפוצות
אפשר להכין מג'דרה עם עדשים כתומות במקום שחורות?
לא מומלץ. עדשים כתומות מתפרקות מהר מדי ולא שומרות על צורה. עדשים שחורות או חומות הן הבחירה הנכונה למרקם הזה.
למה הבצל שלי נשרף לפני שהוא מקורמל?
לרוב סימן שהאש גבוהה מדי. בישול איטי על אש בינונית-נמוכה עם ערבוב מדי פעם הוא מה שנותן את המתיקות בלי שריפה.
אפשר להכין את המנה טבעונית?
המתכון כבר טבעוני מטבעו. כל הרכיבים צמחיים.
תגובות
0