מועדון יולו מבקר ברקנאטי

אם חשבתם שנסתפק במועדון יולו – YOLO – בטעימת בקבוק אחד תוצרת כחול-לבן מדי טעימה חודשית, הנה אנחנו מתקנים את הרושם.
אנחנו נוהגים לבקר לאורך השנה ביקבים בארץ, להכיר ולהתרשם, וכמובן לטעום מהיינות. החל מעתה נשתף את הקוראים ברשמי חברי המועדון מהביקורים הללו.

לאחרונה ביקרנו ביקבי רקנאטי, בניצוחו של עידו לוינסון, היינן העובד לצדו של היינן הראשי גיל שצברג. התקבלנו בחדר האירוח של היקב, וזכינו להסבריו המפורטים של עידו לגבי היקב, היינות, וחלק מהתפיסות שבבסיס העשייה ביקב.

יקב רקנאטי שהוקם בשנת 2000, מייצר כיום כמיליון בקבוקים בשנה. כ- 25-30 אחוז מהיין מיוצא לחו"ל, בעיקר לארה"ב, והשוק בחו"ל מבוסס באופן טבעי בעיקר על לקוחות השותים יינות כשרים. כ- 70 אחוז מהענבים באים מכרמים בגליל העליון, והשאר מכרמים באזורים אחרים ברחבי הארץ.

הייננים הם כאמור גיל שצברג (ברקנאטי מ- 2008) ועידו לוינסון (מ- 2007), שאירח אותנו בפועל בביקור זה, וסיפר מעט על הרקע המקצועי שלו – לימודי יין בחו"ל, שנות עבודה ביקבים בצרפת באזור הרון ובאזור לנגדוק, בססיקאיה באיטליה וביקבים באוסטרליה. בארץ הוא עבד קודם לכן ביקב מרגלית, משם גם לקח לדבריו את הגישה של התבססות משמעותית על כרמים שאינם זוכים להשקיה. ככלל, התפיסה של גיל ועידו מכוונת ליצירת יינות שיקבלו אופי אירופאי – ים תיכוני, בשונה מהיינות הפירותיים והאלכוהוליים מאוד האופייניים במחוזותינו.

ואולי נעבור כבר סוף סוף לדבר קצת על היינות עצמם? ההתרשמות הינה שיקוף של דעות חברי המועדון

רקנאטי לבן ספשל ריזרב 2010
50 אחוז שרדונה בתוספת ויוניה וסוביניון בלאן. מצאנו מינרליות מאוד נעימה, ואיזון יפה בין הפירותיות לחמיצות. גוף מלא. סמיך. יין בעל טעמים אקזוטיים. מחיר שוק – 120 ₪.
יופי של יין לבן בעל אופי ונוכחות.

רקנאטי רוזה
הפתעה מרשימה. ככלל איננו חובבי רוזה גדולים. מצאנו לפנינו יופי של רוזה, לימוני וחומצי. היין מרענן, ולדברי עידו נמכר היטב בשוק. לא פלא, בהתחשב במחירו ביחס לנעימותו. הבסיס הוא ענבי ברברה.
רוזה פירותי שנותן בעיקר תחושת טעמי תות-שדה. הפה פירותי ולימוני. האף מאוד צנוע.
היין מוגש בבקבוק בעל עיצוב ייחודי, שרק ליקבי רקנאטי מותר לשווק אותו. מחירו 69 ₪.
גם אנחנו מצטרפים לדעת השוק ומאוד ממליצים עליו.

קברנה סוביניון רזרב 2009
היין מושפע מאוד, בין היתר, מכך שהוא מיוצר מענבים מכרם בן זימרה הנבצרים בבציר מוקדם. צבעו אדום עמוק יפה מאוד. גוף עשיר. איזון טוב מאוד. טאנינים נעימים ומצויינים.
היין נפתח נהדר ונתן תחושה מיידית של רצון לאכול מנת בשר טובה לצידו. שילוב מצוין של הפרי המרוכז האופייני לאזור הגידול, עם תרומת טעם של רוזמרין שנותן את המאפיין הישראלי ים תיכוני. כהגדרתו של עידו שהסכמנו לה, הוא אכן מקבל כאן סגנון אירופאי-ישראלי.

קריניאן רזרב, יין פרא, 2010
יין ייחודי מכרם בעל בן 20 שנה הממוקם באזור צרעה, שהתגלה במקרה בשנת 2008. הגפן גדלה בצורת גביע, סגנון שראיתי גם בצרפת וגם בספרד. היבולים נמוכים במיוחד.
כאמור יין מפתיע וייחודי. צבע אטום וכהה. שילוב של פירות יער, אדמתיות, עור וטבק, אגרסיביות מעניינת משולבת במגוון תבלינים ארצישראליים. מאוד מעניין, נעים ומיוחד בפה. מחירו 140 ₪.
המלצה? אני אישית, ואיתי עוד אחדים מחברי המועדון, רכשנו לעצמנו ללא היסוס כמות נכבדה של בקבוקים מיין זה.

ספיישל רזרב 2009
יין הדגל של רקנאטי. שילוב מצוין של 40 אחוז קברנה סוביניון, 30 אחוז מרלו, 20 אחוז פטיט סירה ו- 10 אחוז סירה, שנותנים תבלינים, ירקרקות, פלפל שחור, פירות אדומים ושחורים,
הרמוניה יפה בין האף והפה. הסיומת ארוכה וטובה מאוד. רוברט פארקר שנתן לו הציון 91 קובע כי ניתן לשתות אותו כיום, אך הוא ימשיך ויבשיל וייתן תמורה טובה יותר למחירו בשנים הבאות, ועד שנת 2020.
היין אמנם לא זול – 190 ₪, אבל הוא בהחלט מצדיק את הגדרתו כיין הדגל. מאוד נהנינו לפגוש אותו.

מה זה YOLO?
YOLO  – you only live once הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף.אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה' האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ- 10 מפגשים שנתיים.
המארח קובע את תוכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום כ– 7-8 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון ע"י שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות.
אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחווייה הכוללת של שתית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם הוא זוכה לתשומת לב מדי מפגש.