לקראת ראש השנה ביקשנו מלמעלה מ-90 יינניות, ייננים ואנשי יין, לספר לנו איזה יין שלהם ישתו בחג, וגם יין אחד של יינן אחר. ההיענות הייתה רבה והתשובות זרמו. בסך הכול קיבלנו 59 תשובות אותן פרסמנו בשני חלקים. היום ערב ראש השנה תשפ"ג אנחנו מרכזים את כל התשובות יחד. מאחלים שנה טובה עם הרבה יינות ישראלים מוצלחים
עידו לוינסון MW – יינן ראשי יקב ברקן-סגל: "יין שלי – קברנה סוביניון לא מסונן 2018 של סגל, כי אני מאד נהנה ממנו עכשיו, במיוחד לצד בשר. יין של יינן אחר – ספרה וויט סיגניצ'ר, כי אני אוהב את העשייה של דורון רב הון באופן כללי, ובפרט ביין הזה".
עמיחי לוריא – יינן יקב שילה: "יין שלי שאשתה: רוזה – יין שמשמח את כולם. נשתה גם בלאן דה בלאן של יקב רמת הגולן, כי אין אצלנו חג בלי היין הזה".
מאירם הראל – יינן יקב אמפורה: "השנה אני מתכנן , למען האמת, לשתות עם משפחתי יין אדום שעדיין אינו מבוקבוק. זהו יין מהבציר הנוכחי, קריניאן בתסיסה קרבונית, שהוא שיתוף פעולה פורה וחברי בין יקב אמפורה לבין אביטל שחר מכרם תשע שבכפר קיש. יש לנו ביקב בסך הכול חבית אחת, והיין הזה מסמל מבחינתי את הטוב והאחווה שאני מאחל לעצמי ולאהוביי בשנה החדשה. על שולחן החג ילווה אותנו גם' שורש אדום' של יקב צרעה. יין טעים, מאוזן, אלגנטי. ערן פיק יודע את העבודה; היינות שיוצאים תחת ידיו הם מהשגרירים הבולטים של התעשייה שלנו, ותמיד כיף לשתות אותם".
מיכאל אלפסי – בעלים יקב הר אודם: "יין שלנו שנשתה יהיה '1060' מבציר 2017 – שני דונם של ענבי קברנה סוביניון מחצר היקב במושב אודם, בגובה 1060 מטר מעל פני הים מכאן שמו. נשתה אותו כדי שיהיו לנו 1060 סיבות לשמוח ולשתות השנה. יין של יקב אחר שנשתה: 'מקורה' של יקב אמפורה. הם עושים יין מצוין".
ערן פיק MW – יינן ומנכ"ל יקב צרעה: "יין שלי – שרדונה של סוף תסיסה מבציר 2022. השנה היינות כיפיים לשתייה כבר עכשיו. יין של יינן אחר: גרנאש בלאן 2021 של אסף פז מיקב ויתקין. טעים ומאוזן להפליא".
אסף גלאי – יינן יקב גלאי: "כנראה שאשתה את 'קאזה-נגב' – יין הדגל הוותיק שלי מאחת משנות הבציר הישנות יותר שלו, 2011-2014. זאת מהסיבה הפשוטה שהוא מסב הנאה רבה לכל מי ששותה אותו, ובכלל זה גם אני. יין של יינן אחר שהייתי שמח לשתות: אחד היינות המתיישנים (2009-2010) של מאיר כפיר (יקב כפיר), מהסיבה שכבר הרבה זמן אני זומם על אחד מהם, מוציא מהארכיון, שוקל אם לפתוח, מחזיר חזרה במחשבה שאשמור למועד מיוחד אחר. שנה חדשה זו סיבה מצוינת להתחיל להגשים מזימות. לחיים ושנה טובה ומאושרת".
שוקי ישוב ואייל דרורי – יינני יקב עגור: "יין שלנו: 'שמירה מיוחדת 2020'. יין שאני (שוקי) התחלתי, ושאני (אייל) סיימתי. כמו דגל במרוץ שליחים שעובר מיד ליד. המיטב של האזור שלנו, יהודה. יין של יינן אחר: Flam White Label של גולן פלם. על הסקרנות והערכה רבה לאמביציות לצאת לדרכים חדשות ולא ידועות".
איציק כהן – יינן יקב רמות נפתלי: "היין שלי שאשתה, 'קדש 2016', נחשב כאחד היינות המוצלחים שיצאו לנו במהלך השנים, והינו בלנד של מרלו, קברנה סוביניון וסירה משנת בציר מעולה. היין זכה פעמיים ברציפות בציון דאבל גולד בתחרות הבינלאומית 'טרהוינו'. מחירו 360 ₪.
מיקב אחר אשתה את הברברה של חברי יוסי בן ברק ז"ל מיקב '3 גפנים' – ברברה 2018 – 100% ברברה מכרם שבקצה עמק קדש סמוך לגבול הלבנון, היה שנתיים בחבית".
אורנה לב – ייננית יקב אדם: "נשתה את 'פרא אדם 2020' שלנו – קריניאן בתסיסה ספונטנית, כי תיכף לא נשאר. נשתה גם גרנאש נואר 2019 של יקב ויתקין שקיבלתי מהיינן אסף פז, והוא ממש מסקרן אותי".
איתי להט – יינן יקב להט: "יין שלי – בערבי חג וארוחות משפחתיות אני שמח להשקות את המשפחה ב'להט לייכטר' – בלנד ובו כמה מזני עמק הרון המרכזיים: רוסאן, גרנאש בלאן, מרסאן. לייכטר הוא שם משפחתנו הקודם, ונוכחות הבקבוק בערב החג מכבדת את מי שכבר לא איתנו. יין של יקב אחר – ראש השנה הוא מועד מתאים במיוחד לספוג השראה, לכן אשמח לשתות בקבוק מיקב פלדשטיין, 'רוסאן פלדשטיין' עשוי להתאים במיוחד. ישנם ייננים שתמיד חשוב לעקוב אחריהם ולהתבונן בעשייה שלהם. כל יין שאבי פלדשטיין מוציא, מגיע לאחר מחקר עמוק וניסיון ממושך. היינות שלו מרתקים".
שיבי דרורי – יינן יקב גבעות: "אני אשתה את ה'ביתוני '2020 של יקב גבעות. יין מזן מקומי עתיק, שמסמל מבחינתי התחדשות תוך המשכיות, כפי שאנו מתפללים ומקווים שנתחדש בראש השנה. יין של יינן אחר – פטי ורדו של דנה בני, ייננית יקב ננה. כמעט ההיפך המוחלט מהביתוני לצורכי איזון, והמיטב שבמדבר מבחינתי".
יוסי יודפת – יינן יקב עבייה: "בראש השנה אני מאמין שאשתה יותר מבקבוק אחד. אחד מהיינות שסביר שאשתה, יהיה מהדורה מיוחדת 'מהדורת היקב', בלנד של כמה כרמי קריניאן, שאני מוכר רק ביקב. זה יין מגוון מאוד, שממש מתאים לי להתחיל איתו שנה חדשה. יין נוסף שהייתי שמח לשתות הוא הקריניאן של יקב תדהר. יין שמבוסס, בין היתר, גם על ענבים מכרם אום-תות שלנו. נחמד, מעשיר ומעניין לטעום איך ייננים אחרים עובדים עם אותם ענבים".
סטס פלדביין – יינן יקב גראז' דה פאפא עם עידו לוינסון: "יין שלי – 'גראז' דה פאפא אשכולות שלמים 2020' (פטיט סירה). בין סירה לפינו, שילוב של פרי אדום, פרחים ותיבול, עם רכות וסיומת ארוכה ארוכה. כל מה שאני אוהב ביין אדום. יין של יינן אחר – ויקטור שונפלד. ירדן בלאן דה בלאן, בעיניי כנראה הדבר הכי קרוב לשמפניה שיש לנו כאן, נהדר".
יוגב צדוק – יינן יקב רמת נגב: "אני אשתה אקסודוס לבן מיקב רמת נגב. יין מיקב אחר: לייכטנר אותו מייצר איתי להט. יין מדהים. עם מנעד טעמים רחב. לא מאפיין בטעמיו את היינות הישראלים. בורגונדי כחול-לבן".
צור שיזף – יינן יקב כרם שיזף: "יין שלי: מוסקט יבש 2022. יין של יינן אחר: אדום של גבי סדן מיקב כרם שבו. למוסקט (שבא מגפן של מוסקט קנלי) יש ארומות נהדרות. היין שנבצר ב-20% סוכר, ולאחר התסיסה עובר לדמיג'אן, הוא חמצמץ ולימוני – והניגוד בין הריח והטעם "היבש" מאוד מוצלח בעיניי. 2 היין האדום של גבי סדן מכרם שבו הוא מדויק ואלגנטי, וכיף לשתות אותו".
רמי נעמן – יינן יקב נעמן: "היין שנשתה בערב החג עם כל המשפחה יהיה 10 years after – ' עשר שנים אחרי' מבציר 2017. מעבר לכך שהיין זכה השנה בדאבל גולד בטרהוינו, הוא מסתדר נהדר גם עם הגפילטעפיש בפתיחה וגם עם הרוסטביף שיבוא בהמשך. לחובבי הלבן אנו נפתח את יין 'ג'יימס' של יקב סוסון ים. יש לי חיבה עמוקה לשנין בלאן ולזאב דוניה שהכין אותו".
דיויד גרוניך – מנהל שיווק ויצוא יקב 1848: היין שאשתה בראש השנה הוא פטיט סירה דור 7 של יקב 1848, מכרם יחידני ברמת סירין. לדעתי זהו ביטוי מקסים של זן הפטיט סירה, אשר אינו זוכה למספיק תשומת לב של צרכני היין. פטיט סירה דור 7 מספק חווית יין מרגשת וחגיגית. מיקב אחר הייתי שמח לשתות (שוב ושוב) ריזלינג של אסף פז מיקב ויתקין. זהו יין קסום. כל כך מדויק, כל כך טעים. זה פשוט יין ברמה אחרת".
שיקי ראוכברגר – יינן ראשי יקב טפרברג: "היין שאשתה של יקב טפרברג יהיה קברנה פרנק 2018 מסדרת לגסי. יין מהנה זה מביא לידי ביטוי טרואר ייחודי בגוש עציון, עם טביעת אצבע זנית איכותית הנתמכת בגוף בינוני ועשיר. היין של יקב אחר שאשתה החג יהיה של ריצ׳ארד מיקב כישור: 'מצודת תפן 2018' – בלנד של קברנה סוביניון, קברנה פרנק וסירה. יין עשיר המביא לביטוי מורכבות באפיון הזנים, לכדי הרמוניה והנאה מלאה עם העשייה החברתית החשובה, המדהימה והמרגשת של יקב כישור. שאפו".
אור נדבך – יינן יקב תבור: בראש השנה אשתה את ה- Winemakers Selection 2016 שלנו, בלנד של סירה וקברנה סוביניון שמשלב עוצמה, מורכבות ורכות. מיקב אחר הייתי שמח לשתות את 'נחל יתיר לבן' של יקב יתיר. אני מאוד אוהב את העבודה של ערן גולדווסר, והיין הזה ממחיש אילו איכויות ומורכבות אפשר למצוא ביינות לבנים ישראלים".
אבי רוזנברג – יינן יקב אדיר: "יין שלנו – 'נובמבר 2019 מגנום', יין חדש להתחדש בו בשנה החדשה. בכל ראש שנה אנחנו אוכלים יחד, כל המשפחה המורחבת, ותמיד פותחים בקבוק מגנום של יין חדש. הפעם זה יהיה נובמבר – בלנד של קברנה סוביניון, פטיט סירה ומרסלן, והתיישן 24 חודשים בחביות אלון צרפתי 500 ליטר בצפיפות עץ גבוהה במיוחד. ולמה נובמבר? כי זה החודש בו אנו מחליטים על הבלנד הסופי לכל יין שלנו". יין של יקב אחר שיראז כרם אלקוש של יקב דלתון. גיא אשל היינן מביא את הטרואר של אלקוש בצורה מעוררת כבוד".
שראל מוניץ – יינן יקב מוניץ: "יין שלנו – 'שקמה '2020. שקמה היא הבת הבכורה שלי. זהו בלנד שהופק מענבי קברנה פרנק, קברנה סוביניון, מלבק, פטי ורדו ושיראז מאזור הרי יהודה. הענבים נבצרו בבציר ידני, והיין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון. יין של יינן אחר: ארגמן מסדרת בטא של ברקן, היינן עידו לוינסון. בבציר הנוכחי גם אנחנו הכנו ארגמן, ומעניין אותי לטעום יינות מהזן".
איתי מוניץ – מנהל יקב מוניץ: "אני אשתה את 'אביהו 2020' שלנו, יין שיצרנו לזכרו של אבא שלנו, ויש לו ערך רגשי עבורנו מעבר להיותו יין נהדר. מיקב אחר אשתה יין 'גלגל של' יקב בן עמי. סירה-פטיט סירה של יינן מוכשר, ואחד היינות המרגשים ששתיתי השנה".
אורי שחר – יינן יקב הים האדום: "אשתה את ה- black coral שלי, שעשוי בשיטת אמרונה. זה יין עוצמתי מלא טעמים וארומות. יין של יקב אחר שאשתה זה שיראז של יקב פלם, שהוא מצוין בעיניי. יין מלא ופראי".
עצמון חג'ג' – יינן יקב חיטים: "היין שלי לראש השנה יהיה שיראז 2017, זוכה דאבל גולד בטרהוינו 2022; יין מוביל שלנו ביקב ויהיה לכבוד מול האורחים בשולחן החג. יין של יינן אחר יהיה של עמיחי לוריא מיקב שילה, שעושה יינות איכותיים מעניינים לטעימה חווייתית".
אביטל שחר – ייננית יקב כרם תשע: "בערב החג נשתה את 'וייס ורסיה 2021' שלנו – בלנד של ויונייה, פרנץ' קולומברד וגוורץ. זהו בלנד רענן, משמח וטעים. עוד נשתה את ה'רוסאן 2020' של יקב סוסון ים, גרסה נהדרת מענבים שגדלים בכרם שלנו בכפר קיש".
שלומי צור – יינן יקב תל אפק: "יין שלי – Neomi Cabernet Franc 2020 הוא היין המרגש שאותו אפתח בראש השנה. יין אדום יבש עשוי מ- 97% קברנה פרנק ממצפה רמון ו- 3% פטי ורדו מעמק האלה. עבר תסיסה מלולאקטית בחבית, והמשיך התבגרות של 12 חודשים בחבית עץ אלון צרפתי ישנה. זהו יין שהחגיגיות פורצת ממנו בטעמים ובארומות מרתקים; פרחוניות לצד פירות יער שחורים, תיבול ירוק עדין, טאניות בינונית, וסיומת ארוכה של שוקולד דובדבנים. יין של יקב אחר – יין נוסף שהייתי פותח בארוחת החג הוא 'וולקני ריזלינג' של אדם אלפסי מיקב הר אודם. חדות, רעננות ופירותיות מחמיאה מאוד לזן, אשר מגיעים בזכות עבודה ייננית מאוד מקצועית, כל הכבוד. נאחל לכולנו שנה של עשייה מרגשת, שמרימה לתרבות היין הישראלית".
יפתח פרץ – יינן ראשי ביקב כרמל: "יין שלנו: '4 ווטס אדום'. בלנד הרמוני ועסיסי של ענבי מרסלן, ארגמן, קריניאן, גרנאש, קלדוק, עם נגיעה של שרדונה – זנים שמתאימים לאקלים הישראלי, ויין שמתאים כמעט לכל דבר. יין של יקב אחר: 'ריזלינג' של יקב ויתקין. כיף לטעום את היינות של אסף פז, ובמיוחד את הלבנים. הריזלינג הוא החביב עלי, ויתאים לגפילטע פיש עם הגזר והרוטב".
אורי חץ – יינן יקב שאטו גולן: "יין שלי – 'גשם לבן' (בלנד של גרנאש בלאן ורוסאן) כי הוא הוא והוא טעים. יין של יינן אחר – 'עסנייה לבן' של טל פלטר, כי זו התחלה חדשה וטעימה".
אילן חסון – מבעלי יקב Five Stones: "באשר ליין שלי אשתה את ה- 5X5 – יין המבטא בצורה מדויקת את יתרונות הטרואר של הכרמים שלנו בגבעת ישעיהו, לצד עבודת ייננות מצוינת של יינן היקב ששון בן-אהרון. יין של יקב אחר: 'קריניאן גפנים בוגרות' מסדרת כרם יחידני של יקב כרמל. יין מצוין עשוי טוב, בעל פרי מרוכז וטעמים נפלאים".
יוסי אשכנזי – יינן יקב YA: "יין שלי – 'קברנה סוביניון סדרת רזרב'. יין בעל גוף מלא, מאוזן, 18 חודשים יישון בחבית. יין של יקב אחר: 'קברנה סוביניון מסדרת Rujum' של יקב אסף ".
ליאור לקסר – יינן ראשי ומנכ"ל יקב ירושלים: "בראש השנה נשתה 'שרדונה רזרב 2021 מסדרת ווינדמיל פרוג'קט'. הוא מסמל עבורי ניקיון ודיוק. הייתי שמח לשתות 'שיראז קאיומי 2008' של יקב כרמל – החודש שתיתי את הבקבוק האחרון שלי. היה מצוין".
הילה דהאן – ייננית יקב סומק: "יין שלנו – 'בקעת הנדיב 2015', יין הדגל שלנו. אנחנו חוגגים את השנה ה- 20 להקמת היקב, ואין טוב מזה להתחיל את החגיגות. כיין של יקב אחר ממליצה על 'גשם' של שאטו גולן – יין מצוין מיקב מקסים".
יורם שלום – יינן יקב אלכסנדר: "יין שלי – 'אלכסנדר הגדול קברנה סוביניון', כי היין גדול וככה אני רוצה להתחיל את השנה, שתהיה גדולה בדיוק כמה היין המדהים הזה יין של יקב אחר – 'סוביניון בלאן' של היינן דורון רב הון מיקב ספרה, כדי שיזרום ושיהיה לי קליל כל השנה".
ששון בן אהרון – יינן יקב מוני: "יין שלי – 'קאלדוק רוזה' בסדרה מוגבלת של בקבוקי מגנום; יין לסוף הקיץ ולחגוג את סוף הבציר. אשמח גם לשתות 'גראנד וין' של יקב קסטל, לאות הערכה לאלי בן זקן על תרומתו לענף היין".
רועי יצחקי – מנכ"ל יקב טוליפ: "יין שלנו – 'קברנה פרנק מרלו רזרב' (יינן דוד בר אילן) – פשוט בלנד מהמם. יין מורכב ומרתק, המגלה בכל טעימה עוד רבדים יין של יקב אחר – ממליץ על 'שנין בלאן 'של יקב ננה (הייננית דנה בני) – יין קיצי וכיפי, פרויקט דרומי מדהים, ולא פחות חשוב אנשים נפלאים".
מיכל אקרמן – אגרונומית ומנהלת יקב תבור: "יין של תבור שאשתה בחג – 'קברנה יודאיקה', כי אלגנטיות חזרה לאופנה! יין של יקב אחר – 'ויילד שנין' של זאב דוניה-סוסון ים, כי שנין בלאן זה אחד הזנים הנכונים למדינה שלנו, וזאב לוקח את שלו למחוזות הפנטזיה. יין מרתק שמספר סיפור שלם".
יונתן קורן – יינן יקב היוגב 8: "יין שלי – 'בלנד סירה קריניאן' שיצא לפני חודש. בציר אדום ראשון של היקב – לחיי התחלות חדשות. יין של יינן אחר – גבי סדן, 'סוביניון בלאן גרשון'. אחד היינות הלבנים הטובים שעושים פה בארץ. חג שמח ושנה טובה לכולם, והרבה יין טוב".
שמעון זוהר – יינן יקב 70: "את היין האדום של היקב – 'פטי ורדו 2020', אשים על שולחן החג, כסמל להישג שלנו בשנה החולפת וכפתיחה לשנה שתבוא (וגם כי אני מאד אוהב לשתות אותו). היין שהייתי רוצה לשתות מיקב אחר, אך לא בשולחן החג, הוא ה'ריזלינג' של יקב מרגלית. אני מאוד מעריך את העשייה שלהם – הן של אסף והן של יאיר אביו".
אור מרקוס – יינן יקב מרקוס: יין שלנו – מהצעירים ביקב 'מאה 2017', שנתיים חבית. בלנד של 50% שיראז כרם בן זימרה ו- 50% קברנה סוביניון תל פארס, שילוב מושלם של שני הזנים על הטרואר ממנו הם באים. מיקב אחר: יין של יינן מקסים ומוכשר, אייל דרורי, 'לים לבן 2021' של יקב עגור. בלנד של רוסאן, סוביניון בלאן וויונייה – כל זן ביין מורגש בנפרד ומתכנס ליין אחד נפלא".
אסף פז – יינן יקב ויתקין: "יין שלי לחג – 'גרנאש נואר 2019'. ענבים מכרם בעל – ללא השקיה בעיצוב גביע ויבולים זעומים. בשל היבולים הנמוכים בכל בציר מיוצר בכמות של עד 4 חביות. יין נדיר וחגיגי, בעל איזון נפלא, גוף קל יחסית ורעננות. אדום "קיצי" ויין אוכל נהדר. יין מומלץ של יקב אחר – 'ריזלינג מרגלית'. כאיש ריזלינג אני מעריך את המסירות של אסף מרגלית לטעת ריזלינג בטרואר חדש, והתוצאה טעימה ומרתקת מאוד".
אמיר ארגוב – יינן יקב ארגוב: "יין שלי – 'פטיט סירה '2013, יין ששהה 6 שנים בחבית והוא מאוזן וחלק. יין של יקב אחר – 'קברנה סוביניון חברים', יין של יקב אורטל שנשאר במרתפים. כשהיקב נמכר והפך לתל שיפון נמכר ללא תווית".
גיל אופיר – יקב אופיר: "יין שלי – 'קברנה פרנק '2020. מייצג את האופי שלנו; קצת ירקרק קצת מחוספס, מאוזן ובעל טעם שיורי ארוך ונעים. יין של יקב אחר: 'רקנאטי פטיט סירה' – מייצג את האופי הישראלי; טעם עז צבע עז טעמים עזים".
יעקב בן דור – מנהל יקב יתיר: "יין שלנו – 'הר עמשא' (יינן ערן גולדווסר) המתיישן, עושה זאת בצניעות ונכנס לפרמייר ליג יין של יינן אחר: 'פטי ורדו' של חברי שיקי ראוכברגר היינן הראשי של יקב טפרברג, כי מגיע לו חיבוק לתחל שנה וברכותיה".
קובי ארביב – יינן ראשי יקב רקנאטי: "מאוד משמח ומרגש אותי לשתות 'שנין בלאן' שלנו ברקנאטי. זהו יין מיוחד ובאמת יוצא דופן ברמת המורכבות, האופי והעומק שלו. יין של חברים מיקב אחר, הייתי שמח לשתות 'מלבק ברברה' של יקב דדה. ביטוי מקסים ושילוב לא שגרתי של שני זנים התומכים ומעצימים האחד את השני".
גולן פלם – יינן יקב פלם: "יין שלנו – 'פלם קמליה', יין שיתאים לשלהי הקיץ תחילת הסתיו, בגלל הרוחב,הרעננות והוורסטיליות הגסטרונומית. יין אחר – 'גראז' דה פאפא אדום' – מעניין, מרענן. עשיר ואלגנטי. שאפו לעידו לוינסון".
מלכיאל הדרי – יין יקב גיתו: "יין שלנו – "דודאים 2020", בלנד ייחודי של היקב מענבי טוריגה נסיונל ומרסלאן. כי אי אפשר לשתות בשום מקום אחר, אחד יחיד ומיוחד. יין של יינן אחר- 'קריניאן 2013' של אסף פז ביקב ויתקין – אלגנטי עגול ומאוזן לעילא".
רמי בר-מאור – יינן יקב בר-מאור: "יין שלי – אשתה 'הנדיב בלאן 2021', יין שמסמל חול ולא קודש. כיצרן יין אשר תלוי במחזוריות הטבע, ראש השנה האמיתי שלנו הוא פסח, עונת האביב, כשהשעורה מבשילה הרבה לפני החיטה. לכן מכינים בפסח לחם שטוח שעשוי מהתנובה החדשה של השעורה, לסמל שתהיה שנה פורייה. לשעורה אין הגלוטניות הדרושה להתפיח לחם. לכן בחרתי ביין שלנו הנדיב בלאן 2021, יין ליום יום, מרווה, לימוני עם ניואנס טרופיות. יין של יקב אחר – 'גרנאש בלאן 2021' של מאירם הראל מיקב אמפורה, גם יין של חול ולא קודש, יין מרתק שמבליט את האופי המתובלן של הזן. בעבודה עדינה של התסיסות והתיישנות על השמרים, מצליח מאירם להפיק יין מרתק וטעים לאללה".
לורי לנדר – ייננית יקב צפרירים: "יין שלנו: לבנין '2018' – 80% דוריף-פטיט סירה, 20% סירה. שופע פרי שחור ומתובל, עם סיומת לעיסה וארוכה. מושלם לארוחות חג. יין של יקב אחר – 'רוזה מבעבע, פטי ורדו ברוט' של אנדראה בופה, גבעת ישעיהו. טאניני ופריך, פירותי ועסיסי – חוויה מיוחדת".
איגי אלוני – מנהל התפעול של יקב ברבדו: "יין שלנו – 'ברבדו מלבק 2020', יין שהופק מחלקה ניסיונית קטנה שנטענו ב- 2016 בסמוך ליקב, ולשמחתנו נקלטה היטב. מבציר ראשון זה הופקו מספר קטן של בקבוקים במהדורה מוגבלת. היין עשיר ומלא נוכחות, מורכב מאוד, ועם זאת רך נגיש ונעים לשתייה. יין של יינן אחר – 'מלכת הלבבות 2020' של יעקב אוריה. יין שמח ומרענן, שכל כך כיף לשתות".
גיא אשל – יינן יקב דלתון: "יין שלי – כסמל להתחלה חדשה, אני אשתה את היין grounded’ צורימן', יין חדש ייחודי בעולם העשוי מזן עתיק ונשכח, יין של יינן אחר – הייתי שמח לשתות סוף סוף את בקבוק הריזלינג של עידו סירקין (כרם צבעון). כבר שנה שהיין שוכב אצלי במקרר היין, ונראה לי שהוא יהיה מעולה עם הגפילטע".
אהרון ג'לאח – יינן יקב אפק: "יין שלי – בראש השנה הבעל"ט אנחנו נשתה 'ארומה בציר 2018', בלנד של פטיט סירה קברנה סוביניון ומרלו. יין מושלם ללוות ארוחת חג עתירת בשר, במגוון טעמים נפלאים שזורים אלו באלו בהרמוניה מושלמת. יין שהייתי שמח לשתות – 'עמק תרצה 2016', שיראז זני של היינן אליאב הילל מיקב כביר".
אדם שטרנבך – יינן יקב שטרנבך: "יין שלנו – 'לה-ג'נבא '2016, כי הוא יין רך וטעים שעושה חשק לעוד לגימה. יין של יינן אחר – 'סנרייז בלאן 'של יקב הדר. קודם כל כי הוא טעים, אבל גם כי הוא רענן, טרי, פירותי מאוד ומפתיע. עשוי מקולומברד ורוסאן. הקולומברד סובל מתדמית מאוד גרועה, והנה דוגמה נהדרת שלו".
אלעד מובשוביץ – יינן יקב דרימיה: "יין שלנו – אשתה יין חדש, עדיין ללא שם, מסדרה נבחרת שתצא בהמשך, קברנה סוביניון 2020 משתי חביות מצטיינות. יין של יקב אחר – אשתה מיקב שכן, לה פורה בלאנש, 'דביר קברנה סוביניון', יקב נהדר עם אנשים נהדרים".
אלי שירן – יינן יקב שירן: "יין שלי – 'קריניאן גפנים בוגרות 2020', כי זה יין מעולה (אפילו שאני מעיד על עצמי), והוא הכי קרוב לזן ענבים ישראלי והוא חדש. יין של יקב אחר – K syrah 2019, סירה כשר של זאב דוניה. לא צריך סיבה ללגום יין של זאב, אבל אם חייבים סיבה אז… כי אני חייב לשוחח עם זאב בראש השנה, ועם היין הזה השיחה תהיה מעניינת מאוד".
ריצ'רד דייויס – יינן יקב כישור: "הפעם החלטתי ללכת על יין לבן, ואם כבר לבן, אז שיהיה חגיגי, ואם כבר חגיגי, אז כמובן שבחרתי ב'ויונייה 2021' שלנו, ארומטי ופירותי, בעל גוף, אך לא מוגזם מדי. יין שיהפוך כל ארוחת חג למה שהיא אמורה להיות. יין של יקב אחר – ואם כבר לבנים, אז בחרתי גם ב-'915' של תל שיפון, של היינן יוסי סידון (שהחל דרכו אצלנו). יין שרובו סוביניון בלאן מכרם בצפון הגולן, והוא בעיניי גם ביטוי ארומטי זני משכנע וגם מורכות ועומק. שנה טובה".
מוטי גולדמן – יינן יקב וילה וילהלמה: "יין שלנו – 'טיימלס 2008', שהיה 100 חודשי חבית, כי אפשר גם להתפנק לפעמים. יין של יקב אחר – 'מרסלן יקב גלאי', אני לומד להכיר את הזן, ואסף גלאי מכין אותו מצוין".
אוליבייה פרתי – יינן ביקב טפרברג: "היין שלי לראש השנה יהיה 'פטיט סירה 2017 לגאסי', יין שופע פרי אדום, רך, עוצמתי ומורכב יין של יקב אחר – 'רוזה קלדוק' של יקב מוני. ששון בן אהרון ומשפחת ערטול עשו רוזה קריספי וארומטי מצוין, המתאים באופן מושלם לפתיחת כל ארוחה חגיגית".
דני פרידנברג – יינן ביקב טפרברג: "בראש השנה נשתה גרנאש 2019 מפרויקט הקפסולה שלי ביקב, כדי להביא בהירות ואנרגיה מתחדשת לשנה הבאה. בנוסף נפתח 'בלאן דה בלאן ירדן' של יקב רמת הגולן בגלל בועות טובות. תמיד מתאים לחגוג כך כניסת שנה חדשה".
זאבי סימון – יינן יקב סימון: "בראש השנה אשתה את ה'פטי ורדו' המיוחד שלי מהכרם שלנו בקדמת צבי, המטופל על ידי הכורם דובי זוהר. יין מושלם באיכות הפרי, בצבע, באיזון החביות. יין שכייף להתחיל איתו שנה חדשה אחרי שנת בציר מאוד מוצלחת. יין מיקב אחר – אשמח לשתות את הבקבוק האחרון שנשאר לי מה'ברברה' של היינן המוכשר והאהוב איציק כהן מיקב רמות נפתלי. בעבודה המסורה שלו יוצאים יינות משובחים, שתמיד כדאי שיהיו על שולחן החג".
תשרי הגיע
ויש בו תשורה
מריחים סתיו באופק
ויש בכך נחמה
עם קיץ נוח ולא רותח
אחרי חורף גשום כהלכה
אולי נהיה מקום נורמלי
וזו תהיה המהפכה
תגובות
0