נתח קצבים בציר עדשים

מתכון ל-2 סועדיםמרכיבים:500 גר׳ נתח קצבים מנוקה מגידים וחתוך לקוביות שוות1/2 כוס עדשים שחורים2 גזר מקולף קצוץ לקוביות קטנות2 מקלות סלרי קצוץ לקוביות5 שיני שום נקיות קצוצות לקוביות 2 גבעולי תימין3 עלי מרווהמלח/פלפלכוס ציר בקר כוס מים רתוחיםאופן הכנת העדשים:מטגנים במעט שמן זית בצל, גזר, סלרי, שום, מרווה ותימין. מוסיפים את העדשים לדקה טיגון.מרתיחים את הציר והמים ביחד ומוסיפים לעדשים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה מבשלים כ-15 עד 20 דקות. מוסיפים מלח ופלפל.אופן הכנת נתח הקצבים:מחממים מחבת ברזל עבה. ברגע שהמחבת מתחיל לעשן, מוסיפים מעט שמן זית, צורבים את נתחי הבשר מכל הכיוונים ומתבלים במעט מלח ופלפל. לאחר הסגירה של הבשר, מעבירים לתנור לשלוש דקות ומוציאים.הגשה:מניחים את נתח הקצבים על ציר העדשים ומגישים.מתוך פרויקט ארבעה שולחנות שף לחג הפסח תשע"ב, של יקבי כרמל   .