סל הקניות של שחר: עוגות לחג השבועות

שבועות, עוגות גבינה, בחג זה מה השתנה? שחר יצא למשימה נועזת של דגימת וטעימת י"ג (13) עוגות לחג. הוא וטועמיו חזרו בשלום, ויש גם עוגה שזכתה לציון 10 המושלם וחמש מצטיינות עם 9.

לחם ארז
בשנים האחרונות העוגות שטעמנו ברשת לא הלהיבו אותנו במיוחד. לרוב הןטובות, אך חסרו מה שהופך עוגה טובה למצוינת. כל הרושם הזה נמחה לחלוטין כאשר טעמנו את עוגת הגבינה האפויה של הרשת לשבועות, אחת מבין מבחר העוגות והמוצרים של הרשת לחג.
הבסיס בצק חמאה, הציפוי שמנת חמוצה עם וניל אמיתי בכמות נדיבה. המרקם אוורירי, הטעם אידיאלי, בדיוק מה שצריך לחג שמח.
ציון: 10
119 שקלים לעוגה בקוטר 22 ס"מ, להשיג בסניפי הרשת
צילום דן פרץ

קונדיטוריה שמו
עוגות גבינה, בלינצ'ס, מאפים, קישים ולחמים – מבחר גדול מציעה הרשתלקראת החג. אנו טעמנו שני מוצרים: עוגת שמרים עגולה במילוי ריקוטה וצימוקים לבנים, ועוגיות מלוחות מרובעות עם גבינת פרמז'ן.
שמו יודע מה הוא עושה, כתמיד; העוגיות פריכות, עשירות בגבינה, ממכרות ממש. הגבינה בעוגה בעלת נוכחות יפה, הבצק עשויה היטב, ובכל ביס אפשר להרגיש כאילו אנו בעולם אחר.
ציון: 9
45 שקלים לעוגה בקוטר 20 ס"מ, 35 שקלים ל-400 גרם עוגיות. להשיג בסניפי הרשת
צילום דניאל לילה

בייקרי
אחת העוגות המיוחדות שמציעים ברשת היא ריז'יק – עוגת שכבות של בצק פריך ודבש, שמנת חמוצה וקצפת וניל. זו אינה עוגה חדשה, אנו זוכרים אותה מהשנים האחרונות, והיא ממשיכה לשמור על איכות גבוהה כבעבר. רק הטעמים הייחודיים שלה אינם מתאימים לכל אחד. קחו זאת בחשבון.
מלבד זאת תמצאו כאן אופציות קלות יותר לעיכול, כמו טארט פטיסייר גבינה ופרי קיץ אפוי ומזוגג. זו עוגה מרובעת, כמו בריז'יק. נמוכה, בעלת מרקם עשיר וטעם מעולה שקשה להבחין בדיוק ברכיביו. מעליה יש הרבה פרי, והכל ביחד הופך אותה לאחת הטובות שטעמנו. ויש את אדון שוקו לילדים, כלומר מעל דמות עשויה משוקולד ולרונה, חציה שוקולד חלב וחציה שוקולד מריר, שהופכים בקלות לשוקו איכותי.
ציון: 9
89 שקלים לטארט, 72 שקלים לריז'ק, 12 שקלים לאדון שוקו. להשיג בסניפי הרשת
צילום עידית בן עוליאל

לחמים
עזבו אתכם מהעוגות ומהמאפים המלוחים המצוינים שנמכרים כאן (נסו אתהמאפה עם בטטה, גבינת צאן וזיתי קלמטה), ולכו על הקינוח הזה: טרייפל אביב, כלומר שכבות של בצק ברטון עם קרם פרש וניל ופירות אביב טריים מעל. הקינוח מגיע בכלי זכוכית עם מכסה, כך שמהווה גם מתנה מצויינת לארוחת החג. זהו קינוח מצוין, עם בצק עשוי כהלכה, קרם פרש מצוין, ופירות מגוונים וטריים.
ציון: 9
140 שקלים לטרייפל בקוטר 16 ס"מ, 55 שקלים למאפה. להשיג בסניפי הרשת
צילום דניאל לילה

מתוקה
המגוון שמציעה הקונדיטוריה בצד שירות הקייטרינג שלה, רחב ומגוון. לצדקישים ובלינצ'סים במילויים שונים, אהבנו מאוד את מגש הקטנטנים: כ-100 יחידות של כדורי עוגת גבינה במילוי אוכמניות ובציפוי פירורים, סושי קוקוס וקסיס, וכדורי שוקולד בציפוי שבבי קוקוס. הכל קטן, מיוחד וטעים.
יש גם עוגות פס יצירתיות, כגון גבינה עם פירות יער וקרמבל, או בחושה גבינה טירמיסו עם צינורות בישקוטי טבולים בליקר קפה, שתיהן מתוקות במידה הנכונה, עם מגוון טעמים ומרקמים מוצלח.
ציון: 9
147.5 שקלים למגש קטנטנים, 42 שקלים לעוגת פס. להשיג בסניפי הרשת ובאתר
צילום בני גמזו לטובה

לחם יין
בצק פריך מתוק עם קרם של גבינת מסקרפונה ואפרסקים טריים. זה התיאור של עוגת הטארט שקיבלנו לטעימה מהביסטרו, אחת מבין 8 עוגות וקינוחים שמציעים כאן בימים אלו. המשמעות היא עוגה עם בצק חמאה פריך ומתקתק, הממולא בכל טוב של קרם מסקרפונה מצוין וכמות נאה של אפרסקים, שאכן היו טריים ולא מקופסה. בקיצור, מעדן אמיתי למי שמחפש עוגת גבינה מעט שונה ועם פירות.
ציון: 9
88 שקלים לעוגה בקוטר 22 ס"מ. להשיג בביסטרו שביהוד
צילום דני מילר

קונדיטוריה שני
מבין כלל העוגות של הרשת, זו אותה טעמנו – עוגת גבינה שכבות אביבית עםקרמבל הדרים ומנטה, זוכה ללא ספק לתואר העוגה היצירתית ביותר, אם לא המשוגעת ביותר.
השם שלה, יש לציין, אינו אומר הרבה על תכולתה. יש בה אמנם מלית גבינה, אותו קרמבל מובטח, כמו גם ציפוי של שוקולד לבן עם חתיכות תפוז וחתיכות של פירות שונים בחלק מהשכבות. העוגה עשויה היטב, ועושר הרכיבים הופך אותה למפתיעה בכל ביס. היו שאמרו שזה יותר מדי, אך רוב הטועמים אהבו אותה מאוד.
ציון: 8
104 שקלים לעוגה בקוטר 21 ס"מ, להשיג בסניפי הרשת
צילום אנטולי מיכאלו

מובינג בייקרי
עוגת גבינה "מוזלי" היא אחת העוגות המסקרנות שטעמנו השנה, פרי היוצר שלהקונדיטוריה התל אביבית. מדובר בעוגת גבינה עגולה עם קרם פטיסייר יוגורט מעל, פירות עונה, שיבולת שועל, מעטפת בצק פירורים וחמאה, ומקרון לסיום. היא צבעונית, יפה, עם מעטפת יציבה המחזיקה את הכל היטב ביחד. התוכן הגבינתי מעולה, וכך גם הקרם שמעל.
מי שמחפש קינוח קטן וזוגי, יכול לבחור בעוגת שמרים וריקוטה קטנה, עשויה היטב, עם כמות יפה של דובדבני אמרנה בתוכה; ויש גם קינוח אישי המגיע בכוס זכוכית, של שכבות מוס מסקרפונה טוב, פירורי בצק, וקולי חמצמץ של פירות יער, עם נגיעה של מרירות מפתיעה לטובה.
ציון: 8
85 שקלים לעוגה בקוטר 16 ס"מ, 42 שקלים לעוגה זוגית, 32 שקלים לקינוח אישי. להשיג במובינג בייקרי
צילום אנטולי מיכאלו

דליקטס שף
הקונדיטור והשוקולטייר נמרוד שרייבר, חתום על המותג ועל העוגות והקינוחיםהמוצעים במסגרתו. טעמנו לרגל החג שלושה מהמוצרים שלו. אהבנו מאוד מיני עוגות גבינה אפויות עם שוקולד לבן. אלו עוגות קטנות, אישיות, עם מרקם רך, והשילוב של קרם מסקרפונה, שוקולד לבן ומעט אגוזים, יוצר עוגות מצוינות. את עוגת הגבינה האפויה פחות אהבנו. היא מעט דחוסה, ולמרות בסיס של בצק חמאה ושכבת מסקרפונה מעל, הטעמים זהים מדי זה לזה. מי שמחפש קינוח שוקולד – בכל זאת מדובר בשוקולטייר; ימצא את מבוקשו במוס שוקולד ונוגט אישי. קינוח יפהפה העשוי תחתית בראוניז ואגוזים עם מוס שוקולד ונוגט, וציפוי שוקולד חלב. משחק מצוין של טעמים ומרקמים.
ציון: 8
49 שקלים ל-7 מיני עוגות, 110 שקלים לעוגה בקוטר 24 ס"מ, 35 שקלים למוס אישי. להשיג ב- 1700-5050-48
צילום שי בן-אפרים

ממבו
קונדיטוריה זו, הפועלת ביקנעם, מציעה כמה וכמה מוצרים מתאימים לחג.מתוך אלה שטעמנו, הטובה ביותר היא עוגת גבינה אפויה, בציפוי קרם פטיסייר וקרם דה קסיס. מרקם מצוין, מתיקות טובה, וציפוי נדיב שיוצר ניגודיות טעמים מוצלחת.
הטארט ריקוטה ונקטרינות היה פחות מוצלח, בעיקר בגלל כמות קטנה מדי של נקטרינות כשמדובר בקונדיטוריה פרטית ולא מאפייה המונית.
הבלינצ'ס הממולא בגבינות עם וניל, אגוזים ושקדים, היה נחמד אך לא מלהיב, למרות ההשקעה בתכולה שלו; וכך גם הפרופיטרולים במילוי קרם גבינה, שלא שמרו על אותה רמה של איכות כמו העוגה.
ציון: 7
55 שקלים לעוגת פס, 5 שקלים לבלינצ'ס, 3 שקלים לפרופיטרול. כשר. להשיג בסניפי הרשת
צילום אגמדיה

ביגה
ברשת בתי הקפה והקונדיטוריות תמצאו מגוון של מוצרים לקראת החג, בהםמוצר אחד שטעמנו לטובת הכתבה: עוגת גבינה פירורים, אחת העוגות הפופולאריות ביותר. לעוגה הזו יש מרקם יציב למדי, כיאה לעוגה הנעשית עבור רשת. היא אינה מתוקה מדי, והטעמים שלה מאוזנים הודות למה שטעמו כמו מעט לימוניות בבלילה. גם הפירורים שפוזרו מעל בנדיבות היו טעימים.
ציון: 7
31 שקלים למנה של כ-200 גרם. להשיג בסניפי הרשת
צילום דן לב

ברמן
מי שרוצה לגוון את העוגה שלו לחג, יכול לבחור בואפציה השוויצרית. בין שללהעוגות שמציעים כאן, חלקן אף ללא סוכר, יש עוגה זאת: גבינה שוויצרית בציפוי שוקולד לבן. כלומר, עוגת גבינה אפויה עם שכבת שמנת בציפוי שוקולד לבן. אנו מתקשים להבין מה שוויצרי בעוגה – האם השוקולד הלבן אמור להזכיר את הפסגות המושלגות של האלפים השוויצרים? אבל זה לא ממש משנה. מה שחשוב זו העוגה. המרקם שלה יציב ויש עליה כמות סבירה של שוקולד לבן, כך שתרגישו את הטעם שלו. המתיקות טובה, והשילוב של הגבינה עם השמנת עובד היטב. אופציה לא יקרה מול עוגות קונדיטוריה מושקעות.
ציון: 7
39.9 שקלים לעוגת פס. כשר בהשגחת בד"ץ העדה החרדית. להשיג בחנויות ברמן
צילום אסף אמברם

קפה גרג
הרשת מציעה ללקוחותיה עוגת גבינה קרה בטעם לוטוס, המגיעה בגודל אישיובצורה עגולה. זה אומר שהיא עשויה מהעוגיות המפורסמות, כמו גם ממרח לוטוס המתחבא בבסיס העוגה. המשמעות: עוגה מתוקה מאוד, שמתאימה למי שצריך קינוח מתוק במיוחד. לנו היה חסר כאן טעם שישבור את המתיקות, כמו מעט לימון. המרקם של העוגה לא היה יציב במיוחד, מה שאומר כי כנראה יש כאן פחות ג'לטין מהמקובל.
ציון: 5
38 שקלים. להשיג בסניפי הרשת
צילום אסף לוי