עוגת גבינה עם תותים

חומרים לבסיס העוגה – בצק פריך מוקצף:
100 גרם חמאה
75 גרם סוכר
1 ביצה
100 גרם קמח
50 גרם שקדים מולבנים גרוסים גס
40 סמ"ק (2 כפות) חלב

חומרים לעוגת הגבינה:
100 גרם סוכר
100 גרם חמאה
2 חלמונים
150 גרם גבינת שמנת
300 גרם גבינה לבנה 9%
75 גרם שוקולד לבן מומס ומקורר
25 גרם אינסטנט פודינג וניל
1 מיכל שמנת מוקצפת
גרידה מתפוז אחד
תותים חצויים (ניתן להשתמש בפירות אחרים)
1 חבילה ג'לי בטעם תות

אופן הכנת הבצק:
הקציפו באמצעות מיקסר חמאה עם סוכר למשך כ-2 דקות.
הוסיפו ביצה והמשיכו להקציף למשף כ-2 דקות נוספות, עד לתערובת אחידה ומוקרמת.
יש לנקות את הדפנות במהלך ההקצפה באמצעות "מרית לקקן".
עצרו את המיקסר. הוסיפו את הקמח והשקדים והפעילו בשנית את המיקסר במהירות איטית, תוך מזיגת החלב.
ערבבו עד ליצירת תערובת אחידה.
זלפו את מרחו את הבצק על תבנית אפייה והכניסו לתנור למשך כ-25 דקות, בחום של 180 מעלות – עד הזהבה.
הוציאו את הבצק מהתנור וצננו אותו.

אופן הכנת עוגת הגבינה:
ערבבו באמצעות מיקסר את גרידת התפוז והסוכר למשך כ-2 דקות (הסוכר מקבל את השמנים האתריים של התפוז).
הוסיפו את החמאה והקציפו במהירות גבוהה.
הוסיפו להקצפה חלמון עד להקרמת התערובת – במשך כ-10 דקות.
 יש לנקות את הדפנות במהלך ההקצפה באמצעות "מרית לקקן".
הוסיפו את גבינת השמנת והפודינג והמשיכו להקציף למשך כדקה.
הוסיפו את הגבינה הלבנה וערבבו עד ליצירת תערובת חלקה.
קפלו את הקצפת לתוך התערובת.

הרכבת העוגה:
מזגו את מילוי הגבינה על גבי הבסיס האפוי. יש ליישר היטב ולהכניס למקרר למשך כ-4-5 שעות.
הוציאו מהמקרר וסדרו על גבי העוגה תותים חצויים (או כל פרי לבחירתכם).
מומלץ לזגג באמצעות ג'לי (יש להכין לפי הוראות היצרן).
הכניסו למקרר למשך כשעה לייצוב העוגה.