עוגת גבינה פירורים

מרכיבים:
חומרים לבלילה:
קילו גבינה 9%
800 מ"ל של שמנת מתוקה 42%
300 גרם סוכר
30 גרם פודינג וניל
30גרם מ"ל ברנדי
גרידת לימון שלם אחד

אופן הכנת הבלילה:
מקציפים שמנת עם סוכר ופודינג וניל.
אח"כ מוסיפים בהדרגה את הגבינה.
מערבבים עם הלקקן.
לאחר-מכן מוסיפים את גרידת לימון והברנדי
ובוחשים במהירות איטית.
לשמור במקרר.

חומרים לבצק:
450 גרם קמח
250 גרם חמאה
160 גרם סוכר
4 חלמונים (הצהוב של הביצה) – 80 גרם חלמון
20 גרם אבקת אפיה (2כפות שטוחות)

אופן הכנת הבצק:
את הסוכר והחמאה מערבבים היטב יחדיו.
מוסיפים בהדרגה את החלמון.
מוסיפים קמח + אבקת אפיה עד לקבלת בצק אחיד.
על הבצק "לנוח" כשעה במקרר.

אופן הכנת העוגה:
משטיחים 2/3 מהבצק בתבנית אפיה עגולה ואת ה-1/3 הנותר מרדדים בתבנית שטוחה.
אופים ביחד כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ב-170 מעלות.
מצננים ויוצקים את הבלילה לתוך התבנית העגולה.
את יתרת הבצק מפוררים ביד או במג'ימיקס מעל.
מקפיאים למשך 3-4 שעות.