עוגת הגבינה של בלק

מתכון עבור 6 – 8 תבניות פאי, בהתאם לגודל.המלצות השף: הכי טוב יוצא עם גבינת השמנת הטבעית של "הגבינות של ניצן", אחרות אולי צריך לאפות טיפה יותר או פחות בהתאם למרקם..ניתן להכין פאי אחד גדול בהתאם למתכון זה. יוצא נפלא.חומרים:225 ג' ביסקוויט פתי בר מפורר3 כפות סוכר50 גרם חמאה2 גביעים שמנת חמוצה3 ביצים ¼ כוס סוכרמעט ווניל תמצית או ממקל½ ק"ג גבינת שמנת כבדה וטובהכף חמאה מומסתאופן ההכנה:את הביסקוויטים טוחנים במעבד מזון עם הסוכר והחמאה. מרפדים תבניות נמוכות של פאי. דוחסים קצת. אין צורך לאפות אותן "אפייה עיוורת". מערבבים במטרפה או כף עץ את השמנת החמוצה עם שאר הסוכר, הביצים והווניל למסה חלקה. מוסיפים גבינת שמנת בחתיכות ומערבבים שוב למסה חלקה, אבל לא מערבבים יותר מדי. מוסיפים חמאה מומסת בזמן הערבוב. יוצקים לתבניות ואופים בחום בינוני נמוך ((150-160 מעלות) בדיוק חצי שעה. מוציאים מהתנור, מצננים קצת על השיש, טועמים קצת אבל מתאפקים לא לחסל את הכל – ומה שנשאר שומרים, מכוסה בניילון נצמד, במקרר.הצעת הגשה:במסעדות Black Bar 'n' Burger יוצקים מעט קרמל תפוזים על או מסביב לעוגה.