חומרים ל- 6 מנות:
600 גרם פטריות שמפיניון
100 גרם חמאה
300 גרם בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1/4 כוס פירורי לחם זהוב גס
5 גרם מלח
5 גרם פלפל לבן
200 גרם גבינת שמנת עיזים
2 כפות סילאן (דבש תמרים)
2 כפות חרדל דיזון חלק

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
מסירים את רגלי הפטריות וקוצצים אותן.
מטגנים במחבת עם 100 גרם חמאה, בצל קצוץ, שום ורגלי הפטריות.
מתבלים במלח ופלפל.
מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את פירורי הלחם וטוחנים עד לקבלת מרקם משחתי.

הכנת המילוי:
בקערת נירוסטה מערבבים את גבינת העיזים, סילאן וחרדל.
מזלפים את הגבינה לתוך בטן הפטרייה ומשטחים.
מורחים את משחת פירורי הלחם והפטריות על הפטריות הממולאות.
מטגנים בשמן עמוק.

חומרים לרוטב הפלפלים :
1 ק"ג פלפלים
1/2 ק"ג עגבניות שרי
1/4 כוס חומץ
70 גרם פלפל צ'יפוטלה
30 גרם שום
3/4 כוס סוכר חום
כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
מטגנים בסיר את השום ופלפלים עד לריכוך.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
טוחנים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק ומסננים.

מיונז-פלפלים:
 1/2 ק"ג מיונז
200 גרם רוטב פלפלים – מערבבים ביחד

הגשה:
3 פטריות מטוגנות משופדות על שיפוד, אותו משעינים על סלט ירוק.
מוגש בצלחת לבנה מקושטת בפסי עיטור של רוטב פלפלים, ולצידם קערת רוטב עם מיונז-פלפלים.

סלט ירוק להגשה לצד הפטריות:
חופן עלי בייבי, מעט נבטים ומעט גזר מגורר בפומפייה.
לערבב עם רוטב ויניגרט:
מיץ מחצי לימון, 1/4 כוס שמן זית, קורט מלח וקורט סוכר.