6 מנות

חומרים לדג:
4 יח' פילה הייק מופשר ומסונן
2 כוסות קמח מנופה (520 גרם).
3 ביצים
כוס בירה (200 מ"ל)
1/2 כפית מלח.

לאנטיפסטי:
1 חציל בינוני, חתוך לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
7 כפות שמן זית
2 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לרצועות עבות.
2 זוקיני חתוכים לפרוסות
6 עגבניות שרי
4 כפות חומץ בלסמי
1 כפית עלי בזיליקום (לקישוט, אם רוצים).
מלח, פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:
בקערה בינונית מערבבים יחד מלח, קמח וביצים.
מוסיפים בהדרגה את הבירה עד לקבלת בלילה אחידה.
ממליחים מעט את פרוסות החצילים.
שמים 2 כפות משמן הזית במחבת גדולה ומחממים. מוסיפים את פרוסות החצילים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. אם צריך מוסיפים מעט שמן.
מוציאים ומניחים בצד.
מוסיפים מעט שמן למחבת. מוסיפים את הזוקיני ומטגנים על להבה גבוהה כ-3 דקות, עד להזהבה קלה.
מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כ-2 דקות.
מוסיפים גם את עגבניות השרי ומטגנים הכל יחד 4 דקות נוספות.
מוסיפים את חומץ הבלסמי, מלח ופלפל, ומחממים עד לרתיחת החומץ.
מסירים מהלהבה ומעבירים עם כל הנוזלים לכלי אחסון יחד עם החצילים.
שומרים במקרר 50 דקות לפחות (ואפשר גם כמה שעות).

הכנת הדג:
מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק.
חותכים את הדג לרצועות בעובי 2 ס"מ.
טובלים בבלילת הבירה ומטגנים בשמן החם כ-4 דקות, או עד להזהבה.
מעבירים לנייר סופג, וממשיכים לטגן את כל רצועות הדג.

הגשה:
מגישים את הדג החם עם האנטיפסטי, ומקשטים בעלי בזיליקום.