בישול עם אלכוהול בכלל ובירה בכלל זו אמנות ידועה וותיקה, שמקבל מקום של כבוד גם במסעדות ארצנו. לקראת הקיץ מצטרפת רשת הפאבים האיריים Temple Bar – Irish Pub עם תפריט מיוחד של מנות המבושלות (ברובן) עם בירה, מעשה ידיהם של מיטב השפים בישראל.

צחי בוקששתר, שף ובעלים של רשת Black, הכין לטובת הפרויקט סלט ירוק עם סלמון בטמפורה של בירת גינס, בטטה וג'ינג'ר, הנותן למנה טוויסט פיקנטי מרענן. השפעת הבירה על הסלמון עדינה, והכל ביחד יוצר מנה קלילה ונכונה לקיץ, המגיעה עם פוקאצ'ה אוורירית (59 ₪).

ליאון אלקלעי, שף יועץ של מסעדת "טרנטינו", יצר פטה כבד עוף עם בירת קסטיל רוז', המאופיינת בטעמים של פירות יער, ושומן אווז במקום חמאה. למרות הציפיות, המנה לא היתה טעימה כל כך – משהו בשילוב הרכיבים לא עובד נכןו . גם הג'לטין שהוכן מהבירה ועטף את חתיכות הפטה לא הצליח להלהיב (43 ₪).

חיים טיבי, שף מסעדת "מוסקט" ממלון מצפה הימים, הכין מנה של ספריבס טלה בטמפל בירה על ראגו עדשים ותרד גינה. צלעות הטלה היו פשוט מעולות, רכות ועשירות בטעם, בין השאר הודות לתוספת הבירה. ראגו העדשים, לעומ זאת, היה בינוני. אמנם מתאים מאוד לקיץ, אבל יש פער מסוים בין איכות הצלעות לראגו (69 ₪).

דוחול ספאדי, השף והבעלים של "דיאנא" ו"דיאנא בעיר", יצר את מנת ראס אל עספור – קוביות קטנות של בשר טלה מוקפצות עם שום, פלפל חריף ותבלינים ריחניים – והרבה גרגרי חומוס. זו המנה היחידה שלא הוכנה עם בירה, אך היא מומלצת להתלוות לבירה בהירה. המנה בכל אופן טעימה מאוד – פיקנטית במידה, עם בשר עשוי טוב וטעם לא דומיננטי מדי – וגם היא מוגשת עם פרוסות מאותה הפוקאצ'ה. אך היחס בין כמות הבשר הקטנה יחסית למחיר המנה הגבוה יחסית, לא עושה טוב בלב (65 ₪).

מוטי גלעד, שף ה"טמפל בר", אחראי על הקינוח. גלידת וניל מדויקת עם מרנג קלאסי, הרבה דובדבנים ובירת קסטיל רוז'. מעדן מתוק (37 ₪).

התפריט, בסך הכל, טוב. לא מצאנו כאן מנות גורמה מהסוג שעושה 'וואו', והמחיר שלהן בהתאם. הן יספקו את מרבית הלקוחות שהשילוב של בירה עם אוכל עושה הם את זה. האם הם יצליחו להבחין בהשפעות של הבירה על התוצאה הסופית? אנחנו בספק.
המנות יוגשו עד סוף חודש יולי בסניפי הרשת.

Temple Bar – Irish Pub
מתחם סינמה סיטי, ראשון לציון טלפון: 03-7165757
סינמה סיטי, גלילות, רמת השרון טל: -699553603
Cinemall, צומת לב המפרץ, חיפה. טל: 04-8404460
מתחם G, ויצמן 207, כפר סבא. טל: 09-7677575