רביולי חציל שחור

רביולי – בצקחומרים:12 ק"ג קמח דורום1/2 ק"ג קמח רגיל10 חלמונים6 ביציםאופן ההכנה:מערבבים הכול לבצק אחיד .מקררים כשעהחומרים למילוי:2 חצילים קלויים אחד מקולף והשני עם קליפה1 כרישה מאודהחופן פטרוזיליה מלח, פלפלאופן ההכנה:מערבבים את כול מוצרי המילוי וטוחנים הכול, כולל קליפת החציל.ממלאים את בצק הרביולי ומבשלים במים רותחים כ- 7 דקות .חומרים לרוטב:1סלק אדוםעגבניות שרי טימין, מלח ופלפל לתיבולאופן ההכנה:פורסים את הסלק.מקפיצים את פרוסות הסלק והעגבניות במחבת .מוסיפים את הרביולי המוכנים לכ- 30 שניות.מוציאים ומגישים.