ריבות: חצילים, עגבניות שרי

ריבת חציליםמרכיבים:1 ק"ג סוכר2/3 כוס מיץ תפוזים1/3 כוס מיץ לימון1 ק"ג חצילים מוארכים (לקחת חלק עליון בלבד – כ-8 ס"מ)חצי כפית גרגרי שרף כתושים במעט מהסוכר1 כפית שטוחה מלח   אופן ההכנה:מערבבים את הסוכר עם המיצים בסיר ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים עד קבלת סירופ.קולפים את החצילים וחותכים לאצבעות בעובי 1 ס"מ.מוסיפים לסירופ ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים. מוסיפים את השרף והמלח תוך נענוע הסיר.מבשלים עד שהחצילים שקופים. מעבירים לצנצנת.   ריבת עגבניות שרימרכיבים:1 ק"ג עגבניות שרי1 ק"ג סוכרחצי כוס מיץ תפוזיםרבע כוס מיץ לימוןחצי לימון פרוס עם הקליפה1 תפוח גרני סמית   אופן ההכנה:שמים את העגבניות בקערה ויוצקים מעליהן מים רותחים.ממתינים דקה, מסננים. מחזירים את העגבניות לקערה ויוצקים עליהן מי קרח.ממתינים דקה, מסננים וקולפים. חוצים את העגבניות.מביאים לרתיחה את הסוכר עם המיצים ופרוסות הלימון.חותכים את התפוח לרבעים ומוסיפים לסיר, עם הקליפה והגרעינים. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.מוציאים את התפוח (אגב: טעים לאכילה) ומוסיפים את חצאי העגבניות. מביאים לרתיחה.מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-20 דקות עד קבלת מידת הסמיכות הרצויה.