בחודש מאי 2016 יצאה לאיטליה קבוצה של חברים במועדון Wine Style בהובלתו של עופר יוכלמן, יזם המועדון ומארגן פעילויותיו בארץ ובחו"ל.
לפניכם רשמים מחגיגה זאת של יין ואוכל.

Il Barbaresco a tavola – חגיגה מסביב לשולחן
במהלך שלושה סופי שבוע, מהשבוע השני של חודש מאי, נבחרות ע"י וועדה מארגנת 14 מסעדות מובילות מאזור ברברסקו. מחיר הטעימה שונה ממסעדה למסעדה, ובמהלך הארוחה נמזגים כ- 19 יינות מהאזור: Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe ,Roero משנת בציר 2013.
בסך הכל טועמים במהלך שלושת סופי השבוע כ- 60 יינות בטעימה עיוורת.
על השולחן מונח דף שיפוט עצמי, בו כל סועד מדרג את היין ומעיר את הערותיו. במהלך הארוחה מעבירים המשתתפים אחד לאחר את התרשמויותיהם מהיין – באיטלקית זה נשמע כמו אופרה ליין.
בסוף הארוחה מועבר טופס ובו מצוין היין על פי מספרו הסידורי בארוחה, ובתיאום מראש היקבים פתוחים למחרת לביקור.
במסעדה בה סעדנו – Casa Nicolini (גם בית מלון), התקיים האירוע המרכזי, בהשתתפות כ- 160 אורחים, ביניהם קנייני יין מכל העולם, וזה המקום לחשיפה לקהל מקצועי.

רשמים מביקורי יקבים באזור Barolo – יום א'
יקב Sobrero
יקב משפחתי שהוקם בשנת 1940. כרמי הכרם ממוקמים בכיוון דרום מערב (חשיפה לשמש). הגפנים בוגרות – 45-70 שנה. היקב מייצא את יינותיו ל- 24 מדינות.

היינות שנטעמו :
• Dolcetto יין לבן 2014
• Barbera D'Alba superoire 2014
• Langhe Nebbilo 2014
• Barolo 2012
• Barolo 2009 – 36 חודש חבית. במגזין דיקנטר זכה יין זה לציון 96.

יקב Brezza
היקב הוקם בשנת 1889, והיינן היום הינו דור רביעי למשפחת הבעלים.
היינות שנטעמו:
• שרדונה
• Barbera D'Alba2012
• Barbera D'Alba2013
• Barolo 2012
• Castallero 2012 – כרם יחידני
יקב Brezza פוקק את בקבוקי יינותיו בפקק זכוכית.
בטעימה עיוורת שהיקב ערך לעיתונאי יין ובלוגרים, לא נמצאו הבדלים בין פקק שעם לזכוכית. בפיימונטה הם הראשונים שביקבקו יינות Barolo בפקק זכוכית.

רשמים מביקורי יקבים – יום ב'
יקב CERETTO
יקב מסחרי שמייצר כ- 1,600,000 בקבוקים בשנה, מתוכם כ- 600,000 בקבוקי יין לבן מזן ארנס.
היינות שנטעמו:
• Dolcetto d'Alba 2014
• Barbera d'Alba 2012
• Barolo 2012
• Barbaresco 2010
• Moscato d' Asti
ביקב Ceretto, יתרון הגודל משפיע על איכות היינות. ליקב מרכז מבקרים עם מרפסת שמשקיפה על הכרמים. חוויה. יקב חובה למי שבאזור, וקבלת פנים חמה.

יקב UGO LEQUIO
יקב משפחתי שמייצר 30,000 בקבוקים (80% יצוא -הרוב לפינלנד). בכרם גפנים בוגרות – בנות 64 שנים.
שיטת ההדליה בכרם שונה מאשר אצלנו, עם חשיפה מרבית לשמש. היין מתיישן במגוון חביות: סלובניות, צרפתיות אובליות, חביות בריק.
שניים מיינות יקב UGO LEQUIO נבחרו כטובים ביותר בטעימה העיוורת של Il Barbaresco a tavola לשבוע השני. אמרו לנו שבמספר מסעדות היקב נבחר כטוב ביותר.

נטעמו 6 יינות:
• ארנס 2014
• Barbera 2012-2010
• Barbaresco 2012-2013 (בציר 2013 השתתף בטעימה העיוורת)
• Barolo 2012
היינות האדומים מאופיינים בעפיצות גבוהה (צעירים), טאנים – חומציות גבוהה.
יש לציין שיקב שלח את יינותיו לטעימה 40 יום לאחר הביקבוק.

La Banca del Vino – בנק היין האיטלקי
בעיירה Bra , במרתפי ארמון San Vittore מופו כל חבלי היין באיטליה, כך שמכל אזור נבחרו היינות הטובים ביותר. כ- 200 בקבוקים מכל יקב שמורים בבנק, כולל דוגמית של האדמה בתוך צנצנת.
גם לקוחות פרטיים שומרים את יינותיהם כאן, אך אלה לא מוצגים לקהל. בבנק היין נערכות טעימות מודרכות, וכן יש במקום חנות יין.


מסעדות מומלצות
• L'inedido Vigin Mudest בעיר Alba
• Borgo Vecchi בעיירה Neive


לקחים ליישום בישראל
ישנם הדגשים שמאוד אהבנו במהלך הנסיעה, כגון:
• שיתוף בין מסעדות ויקבים בסוף שבוע ו/או יום נבחר בשבוע.
• בנק יין: חשבנו על מבנה יקב כרמל בראשון לציון (אם הנדל"ניסטים לא יהרסו אותו), או בזיכרון יעקב במרתפים.

תודה לרוני טיטו, מדריך בחברת סולו איטליה.