מרכיבים:
למילוי:
10 תחתיות ארטישוק מופשרות
2 פרוסות לימון עם הקליפה
חב' פטריות יער קצוצות
2 שיני שום קצוצות/כתושות
1 בצל קטן קצוץ דק
שורש סלרי קטן מגורר
כוס דחוסה של תרד טורקי רחוץ ןקצוץ
כפית מלח
כפית זרעי כוסברה טחונים
קורט פלפל שאטה (או פפריקה חריפה)
1/2 כפית שמן קוקוס
1 כפית אבקת טפיוקה עם 3 כפיות של מים

לרוטב:
10 עגבניות בשלות
1 בצל קצוץ דק
2 עגבניות מיובשות
2 שיני שום קצוצות
כפית גרידת לימון
כף מיץ לימון
קורט פלפל שאטה (או פפריקה חריפה)
1 תמר מג'הול
8 עלי נענע קצוצים
1 כפית מלח
1 כפית גדושה של פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
להרתיח סיר מים, להוסיף כפית מלח ושתי פרוסות לימון ולהוסיף את תחתיות הארטישוק.

אחרי 3-4 דקות להוציא את תחתיות הארטישוק ולהניח להתקרר.

למילוי:
במחבת קרמית לטגן את הבצל בשמן הקוקוס כ-5 דקות על חום בינוני.

להוסיף כמויות מים קטנות כשיש צורך. לשים לב שהמלית לא תהפוך למימית.
להוסיף את השום ולהמשיך לערבב כדקה נוספת.
להוסיף את הפטריות ולהמשיך לבחוש כ-5 דקות ולהוסיף את התבלינים.
להוסיף את שורש הסלרי המגורד ולהמשיך לבשל כ-10 דקות נוספות.
להוסיף את הטפיוקה ולערבב היטב, כדי להסמיך את התערובת.
להוסיף את התרד ולבחוש כדקה עד שהוא מתרכך.
לקרר ולמלא כל תחתית ארטישוק בכף מהתערובת.

הכנת הרוטב:
לשים בבלנדר את העגבניות, העגבניות המיובשות והתמר ולערבל.
להניח את תערובת העגבניות ושאר המרכיבים בסיר שטוח שיכיל בנוחות את הארטישוקים

לבשל את הרוטב כ-20 דקות ולתקן תיבול.
להניח את הארטישוקים הממולאים בסיר ולבשל במשך חצי שעה על אש בינונית. הארטישוקים צריכים להיות טבועים ברוטב כ-3/4 מגובהם.

הגשה:

להגיש עם אורז חום, שחור או אדום, או קינואה או פירה תפוחי אדמה