יקב עמק יזרעאל הוקם בשנת 2012 בעקבות חלומם המשותף של ג'ייקוב נר דוד ויהודה נהר, להקמת יקב איכות שישלב בין האהבה לאדמה ולארץ ולמסורת עשיית היין, תוך הקפדה על טכנולוגיות מתקדמות ובחירות מעניינות בנוף תעשיית היין המקומית, מתוך מטרה ליצור יינות בעלי אמירה משל עצמם.

הזנים, שנבחרו בשיתוף עם היינן ארי ארל, הם זני ענבים ים-תיכוניים, וכאלה המתאימים ליצירת יינות קלים ומרעננים עבור האקלים החם של ארצנו.

 

"להגיע אל תוך תעשיית היין בתקופה הזאת מתוך דף חלק, זאת עמדת פתיחה מיוחדת במינה", אומר יהודה נהר, המייסד והמנכ"ל של יקב עמק יזרעאל. "התחלתי את הדרך במגמה לייצור יין במכללת תל חי, בהנחייתו של איתי להט. הקורס פתח בפני עולם שלם של יקבים ואנשי יין מהמובילים בתעשייה, ושתיתי בשקיקה כל מילה ומחשבה שלהם במשך שנה שלמה. מי שלא יצאו לי מהראש היו יאיר מרגלית, אלדד לוי, יאיר היידו, גבי סדן, יעקב אוריה, ויקטור שונפלד, אסף פז, ערן פיק, וכמובן איתי להט. מכל אחד לקחתי משהו. אלה הדברים שהתוו מבחינתי את הדרך ויצרו את ההבנה של מה שיש לחדש בתחום, לצד התחומים בהם פשוט עושים כבר עבודה מדהימה ובהם הרגשתי שאין ליקב חדש מה לתרום".

 

דוגמא לבחירות היינניות הייחודיות באות לביטוי בבלנד האדום redblend, המורכב מהזנים ארגמן, קריניאן וסירה, וכן בבלנד הלבן blendlavan המורכב מהזנים שרדונה, ריזלינג וגוורצטרמינר.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

בהשראתו של ג'ייקוב נר דוד, שמגיע משנים של עשייה בתחום הסטארט-אפ הישראלי, גייסו השותפים קבוצה מגוונת ומרתקת של משקיעים פיננסיים ואסטרטגיים מישראל, ארה״ב וצרפת, המאפשרת את פעילות היקב המתקדם בקצב שאינו שגרתי יחסית בהשוואה ליקבי בוטיק ישראליים.
"ברמה העסקית הבנו מהר מאוד, שאין לנו עניין בפתיחת יקב קטן מאוד שיתגלגל משנה לשנה, עם כמויות קטנות של יין ומכירות שיעברו מפה לאוזן. זאת צמיחה אורגנית מאוד מאפיינת ליקבי בוטיק, אבל מבחינתנו היה ברור שאם אנחנו מקימים יקב, אז אנחנו מתחילים בסטנדרטים שאיתם נרצה לעבוד גם בעוד 10 שנים, על כל המשתמע מכך".

בשנת 2012 החל היקב עם הייצור של כ- 25,000 בקבוקים. בשנת 2013 גדל הייצור ל- 50,000 בקבוקים, ובבציר 2014 האחרון ייצרו ביקב כ- 80,000 בקבוקים, מתוכם 50,000 בקבוקים המיוצרים עבור יקב עמק יזרעאל ככזה שנותן שירותי ייצור יין ייחודיים באופיים – ״custom crush", למספר יקבים נוספים מהארץ ומארה״ב. הטכנולוגיה הקיימת ביקב מיום פתיחתו, מתאימה לייצור יינות ברמה גבוהה מתוך מחשבה ותכנון עסקי לשנים הבאות.

"הפלטפורמה שייצרנו ביקב, מאפשרת ליקבים חיצוניים להעזר בנו לייצור היינות שלהם", מסביר יהודה נהר. "אנחנו ממש לא עושים יין עבור אחרים, אלא מאפשרים להם להביא אל היקב את הענבים, החביות, היינן, וחומרי האריזה שלהם, ובעזרת הצוות והמיכון שלנו הם מייצרים יינות כשרים איכותיים. כמובן שזה עוזר לנו ברמה התזרימית ונותן לנו יכולת לעבוד על היין שלנו ללא פשרות, ובמקביל מביא אל היקב כמות ידע עצומה, אם בשיטות עבודה שונות שמביא כל יינן, ואם בהתנסות בזנים שלא כלולים בפורוטפוליו שלנו. בבציר האחרון קלטנו ביקב מעל 30 חלקות כרם שונות מכל רחבי הארץ.זה פשוט אדיר בשביל יקב כל כך צעיר".

יינות היקב
רדבלנד 2012
שילוב של שלושה זנים – מיזוג בין מסורת לחדשנות ישראלית. קריניאן, ארגמן, וסירה אשר עברו כל אחד בנפרד תהליך תסיסה ויישון למשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, והורכבו לבלנד אדום עמוק, עשיר ובעל ניחוחות פרי עזים באף, יחד עם פלפל שחור ועץ אלון. זה ממשיך אל טעמים עשירים ועם זאת נעימים, וסיומת ארוכה.

המחיר 95 ₪

שרדונה 2013
השרדונה של יקב עמק יזרעאל הנו יין מכרם יחידני בהרי יהודה. הענבים נבצרו ידנית ונסחטו בעדינות, ולאחר שקיעה קרה עברו לתסיסה ויישון על השמרים בחביות עץ אלון . זהו יין שרדונה קלאסי, עשיר, בעל חומציות מאוזנת.
הפרי בהחלט מורגש ודומיננטי, אך נתמך בטעמי החבית שבונים אותו אבל לא מכסים על חומציות טובה ומינרליות עדינה.
המחיר 85 ₪

בלנד לבן 2013
ערבוב חדשני וייחודי של הזנים גוורצטרמינר, ריזלינג ושרדונה, שנסחטו בעדינות והועברו לתסיסה קרה ואיטית כל זן בנפרד. בתום התסיסה שולבו לבלנד לבן רענן, פרחוני, ובעל חמיצות מאוזנת.

זהו יין קיצי מאוד ומרענן, שמשלב באופן מאוזן חומציות טובה עם ניחוח מתקתק. טעמים של פרי טרופי, פירות הדר וניחוח של צוף דבשי האופייני לגוורצטרמינר

המחיר 75 ₪

רוזה 2013
שילוב של הזנים סירה וארגמן אשר הושרו על הקליפות והועברו ללא סחיטה לתסיסה קרה ואיטית. היין קל, נעים ומרענן. בניגוד ליינות רוזה קלים מאוד מדובר ביין רוזה עם נוכחות, שכאשר הוא מוגש קר מאוד מתקבל יין פירותי ומרענן עם אשליה קלה של מתיקות.
המחיר 70 ₪

קריניאן 2012
יין ישראלי עכשווי מכרם עתיק בזיכרון יעקב, המניב באופן טבעי כמויות קטנות ומרוכזות של ענבים באיכויות יוצאות דופן.

הזן מותאם לגידול באקלים המקומי, הענבים נבצרו בבציר ידני, והיין עבר להתיישנות לתקופה ממושכת בחביות עץ אלון.

האף התותי מאוד, המאפיין את הקריניאן, בא לידי ביטוי ומשתלב באופן מאוזן מאוד עם טעמים עמוקים וטאנינים רכים. יין אלגנטי.
המחיר 125 ₪

סירה 2012
הסירה של יקב עמק יזרעאל מגיע מכרם יחידני בעמק קדש שבגליל העליון. זהו זן המותאם לגידול באקלים המקומי, ומבשיל לאיכויות פרי גבוהות. הענבים נבצרו בבציר ידני, והיין עבר להתיישנות לתקופה ממושכת בחביות עץ אלון.
הפלפל השחור המאפיין את הזן, נמצא בפרונט. יין עמוק ועז טעמים של פרי יער ועשיר בתבלינים.
המחיר 125 ₪

ארגמן 2012
הארגמן של יקב עמק יזרעאל הנו יין ישראלי עכשווי מכרם יחידני בשפלת החוף. הזן מותאם לגידול באקלים הארץ ישראלי המקומי, ומבשיל לאיכויות פרי גבוהות, כאשר הענבים נבצרו בבציר ידני, והיין עבר להתיישנות לתקופה ממושכת בחביות עץ אלון.
שילוב של פרי ותבלינים עזים ועץ במינון עדין, שתומך בפרי ובטאנינים, וחומציות עדינה שמרעננת את היין.
יהודה נהר אומר: "בחרנו לאמץ את הארגמן ולתת לו את הבמה לה הוא ראוי כזן ישראלי מקורי איכותי".
המחיר 125 ₪

לתשומת לב: יינות יקב יזרעאל מכרם יחידני אזלו, ויהיו זמינים מבציר 2013 החל מחודש יוני 2015.
יינות היקב נמכרים בארץ ובארה״ב במסעדות מובילות בחנויות מתמחות, וכן באתר היקב

יקב עמק יזרעאל
קיבוץ חנתון
טל. 04-8708701
winery@jezreelwinery.com

 

 

 

בתמונות מימין לשמאל: יהודה נהר, ארי ארל, ג'ייקוב נר דוד