AVIGNONESI (אוויניונזי – על שם המשפחה שהקימה אותו) הנו יקב איטלקי שבבעלותו כ- 200 הקטר גפנים (1 הקטר שווה ל- 10 דונם), אשר בשנת 2009 נרכש ע"י וירג'יני סווריס שהפכה אותו ליקב ביודינמי אורגני המייצר יינות אדומים, לבנים, מתוקים ומיוחדים, תחת המוטו "הטרואר מדבר, אנחנו מאזינים".

היקב ממוקם בכפר מונטפולצ'יאנו שבטוסקנה, ובכרמיו גדלים בעיקר ענבי סנג'ובזה, כראוי לאזור. ביקב מקפידים לעבד את הכרמים על פי פילוסופיית החקלאות הביודינמית, שהנה שיטה חקלאית לגידול ירקות ופירות המבוססת על הפילוסופיה האנתרופוסופית.

 

האידיאל המוצהר של שיטה זו, הנו התחשבות מלאה בהתנהלות החיים בסביבת הגידול, כלומר גידולים המתאימים לתנאים המוקדמים של האזור, סוג הקרקע, האקלים, העונה בשנה, ואיכות וזמינות המים.

 

בנוסף דוגלת פילוסופיה חקלאית זו בהקפדה על מיחזור, הימנעות מזיהום הסביבה ופגיעה כלשהי בבעלי חיים, בקרקע, באוויר ובמים. בנוסף להיבטיה המעשיים דוגלת החקלאות הביודינמית בהתחשבות מיוחדת ורחבה בתנועת גרמי השמים השונים ומיקומם ביקום, כמרכיב חשוב בתכנון הזריעה, ההשקיה, הגיזום והקטיף של היבול החקלאי.
אסור לבלבל את החקלאות הביודינמית עם החקלאות האורגנית, שזה כבר סיפור אחר.

את היינות של AVIGNONESI מייבאת לארץ חברת Premium Wine של שמעון לסרי (054-6535482) ודני מובשוביץ (052-8331519), אשר מתמחה ביבוא אישי של יינות על פי טעמו האישי של המזמין, ורוב היינות שמגיעים מיועדים למקום אחד או שניים בלבד. את הטעימה ערך היקב ב- ‏Tasting Room במתחם שרונה בתל אביב. המקום אכן מהווה היום את בר היין הגדול והמרשים ביותר, שמאפשר לטעום מבחר רחב של סוגי יין במזיגה עצמית.

בטעימה:
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2011
סנג'ובזה עם מעט זנים מקומיים, 14% אלכוהול. חלק מהיין היה בחביות עץ סטנדרטיות, וחלק מהיין שהה בחביות גדולות במשך כ- 5 חודשים.
זה היין הכי קליל לשתייה בחבורה. מדובר ביין פרחוני מאוד. מתיקות נעימה, עפיצות מעט משתלטת, ואפטר טייסט חביב.

המחיר 108 ₪ – לא מצטיין ב- VFM (תמורה לא מחיר); מהג'אנר של הסדרה האזורית של כרמל, רק כפול המחיר.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG 2011
100% סנג'ובזה, 14% אלכוהול, 18 חודשים בחביות. ריחות נעימים של פרי צעיר תוקפני, בפה העפיצות משתלטת ולא מאפשרת לפרי לבוא לידי ביטוי. רמת חומציות גבוהה מאוד מאוד. היין עדיין לא מוכן לשתייה, ובשלב זה לא מתאים לאוכל שיתאים לו – עוד שנתיים שלוש אולי.
המחיר 210 ₪ – VFM כיין עתידי אולי למי שחובב את יינות טוסקנה ומאמין בפוטנציאל היישון שלהם.

 

GRIFI TOSCANA IGT 2010
60% סנג'ובזה, 40% קברנה סוביניון. מבחינתי זה היה היין הכי מעניין בטעימה. שילוב הזנים הזה הוא מיוחד, והעניק ליין גוף מדהים עם נוכחות מרשימה של פרי הקברנה סוביניון. חמיצות נפלאה מהסנג'ובזה ו- 16 חודשי חבית ישנה עידנו את היין. 14% אלכוהול שמכה באף יתר על המידה, וחבל.

הבעיה באה מכיוון אחר: המחיר 429 ₪.

DESIDRIO MERLOT CORYONA DOC 2008
85% מרלו, 15% קברנה סוביניון. ליין יש תווית שעליה מתנוסס שור טוסקני עב בשר, והיין נעשה בשביל הסטיקים של אותו שור.
יין מאוד מאוזן, מתיקות נעימה, עפיצות ואלכוהול נעימים. 14.5% אלכוהול ושנתיים בחבית.
תמורת 429 ₪ זו הולכת להיות מנת סטייק מאוד יקרה, ואני רוצה עם סטייק יין שהוא VFM ולא לשלם 100 יורו. במחיר הזה בורדו מעולה יעלה על השולחן, ובטח לא עם סטייק.

לסיכום: מרבית היינות לא מוכנים לשתייה, ושוחררו מהר מדי לשוק, עם רמת חומציות ועפיצות שכרגע לא מתאימות לאוכל. כיינות עתידיים אתם שואלים? אולי.
היינות נמכרים ונטעמים ב- ‏Tasting Room, ואני חושב שכדאי להתנסות בהם במכונת הטעימה של המקום, שמאפשר לכם לשלם מחיר נורמלי לטעימה בלחיצת הכפתור שמוזגת לגימה קצרה.