אוזני המן במילוי פרג קינמון ודבש

חומרים:לבצק:200 גרם חמאה50 גרם אבקת סוכר50 גרם סוכר2 חלמוניםקורט מלחכפית תמצית וניל300 גרם קמח רגיללמלית: 200 גרם פרג50 גרם דבש50 גרם סוכר200 סמ"ק חלבקורט קינמוןקורט ציפורן50 גרם אגוזי קצוצים50 גרם צימוקיםאופן ההכנה:מעבדים חמאה, אבקת סוכר וסוכר עד לקבלת מרקם משחתי (אחיד). מוסיפים חלמונים ווניל ומערבבים קלות. מוסיפים קמח ומלח ומעבדים למרקם פירורי לזמן קצר. מאחדים את הפירורים לבצק ומקררים לפחות חצי שעה.להכנת המלית:מבשלים פרג, חלב וסוכר חמש דקות. מוסיפים דבש ומורידים מהאש. מערבבים ומוסיפים אגוזים, צימוקים ותבלינים.לאחר קירור הבצק מרדדים עלה לעובי של 3 מ"מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס. מניחים כפית מלית במרכז ומקפלים משולשים. אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד להזהבה (20 דקות).לקישוט מפזרים אבקת סוכר.שף-קונדיטור מרים הרשקו, דן גורמה, המרכז הישראלי ללימודים קולינריים מרשת מלונות דן