אוזני המן נוסח יהדות פרס

מצרכים לבצק:קילו קמח מנופה2 חבילות אבקת אפייהכף תמצית וניל אמיתית3/4 כוס סוכר200 גר' מרגרינה (שושי ממליצה על עץ הזית) בטמפרטורת החדר1/2 כוס שמן קנולהכוס מיץ תפוזים טרילשים את כל המצרכים לבצק אחיד ונותנים לו לנוח 1/2 שעהמילוי: ריבת החבושים המפורסמת של שושיחומרים לכמות גדולה:קילו חבושים חתוכים לקוביותקילו סוכר מיץ מ-3 לימונים קטניםקצת קינמון לטעםמבשלים את כל החומרים יחד בסיר,ומערבבים מדי פעם עד לריכוך הפרי, ומקררים.להכנת המילוי:מערבבים במג'ימיקס את כמות הריבה הרצויה עם אגוזי מלך לפי הטעם, עד למרקם גס ומשחתי.להכנת אוזני ההמן: מרדדים את הבצק לעלה בעובי כחצי ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר המועדף.שמים במרכז את המלית הרצויה, וצובטים שלוש דפנות פנימה ליצירת משולש.אופים בחום של 160 מעלות בין 10 – 15 דקות או עד להזהבת המאפה.ממשתתפי פסטיבל אוכל כפרי ה-10 ביואב יהודה