חומרים:
1 חבילת אנדיב, מופרד לעלים
1 סלק טרי, חתוך לפרוסות דקות
1 קולרבי, חתוך לפרוסות דקות
1 חציל
4 כפות טחינה גולמית
1/2 1 כפות סילאן
1 כפית שמן שומשום
1 שן שום כתושה
מיץ מלימון טרי
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
דוקרים את החציל במזלג וקולים אותו על מחבת פסים או בתנור, עד שמתרכך. מסירים את הקליפה, מסננים את הנוזלים ומרסקים קלות בעזרת מזלג.
מעבירים לצלחת רחבה.
מערבבים את פרוסות הסלק והקולרבי יחד עם כפית שמן שומשום, לימון, שום, מלח ופלפל.
מסדרים על גבי החציל הקלוי את האנדיב ופרוסות הסלק והקולרבי.

מכינים את רוטב הטחינה והסילאן:
מערבבים את הטחינה הגולמית והסילאן.
ממליחים מעט ומוסיפים מעט מים, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
(אם הרוטב יוצא דליל, ניתן להוסיף טחינה. אם הוא סמיך, לדלל בעוד מים).

הגשה:
מזלפים בעדינות מעט מהרוטב על כל הירקות.
מגישים כתוספת רעננה למנה עיקרית או כמנת פתיחה.

צילום אפיק גבאי