מוצרי בית השמפניה בייקאר סלמון –  Billecart Salmon –  מגיעים עתה לישראל דרך היבואן "יסמין ספירטיס קומפני", ומשווקים ע"י חטיבת "בנימינה ספיריטס" של יקבי בנימינה.

בית השמפניה, אשר נוסד בשנת 1818, מייצר שמפניות איכותיות המקפידות לשמר את מסורת ייצור השמפניה העתיקה שפיתחה המשפחה בעלת היקב, יחד עם השפעות מודרניות וקידמה מקצועית שתרמו הדורות הצעירים.

בייקאר סלמון מציע שמונה סוגי שמפניה העשויים מענבי פינו נואר, פינו מונייה ושרדונה, מחלקות שונות בחבל שמפיין שבצרפת, בהם אזור הגידול מארן (Marne), קוט דה בלאן, ריימס (Reims).
חלק מהשמפניות הן שילוב בין שנות בציר שונות, וחלקן שמפניות וינטאג'.

בייקאר סלמון – חצי יבשה 
טעמים מודגשים, איזון בין הסוכר הטבעי, האלכוהול והחמיצות. השמפניה מורכבת מענבי פינו נואר, שרדונה ופינו מונייה, ומתאימה להגשה לצד עוגות טארט ושוקולד, מאפים מתקתקים וארוחות בוקר קלות.
מחיר מומלץ לצרכן: 350 ₪

בייקאר סלמון – ברוט רזרב
עשויה מענבי פינו נואר, שרדונה ופינו מונייה מהכרמים הנבחרים באזור מארן. הבלנד כולל ענבים משלוש שנות בציר שונות, ולא השתנה משנת 1945. בגרות היין, בשילוב פרחוניות מעודנת, יוצרת ארומת אגס בשל. השמפניה תלווה מגוון רחב של מנות. מתאימה ליישון של עד 10 שנים.
מחיר מומלץ לצרכן: 414 ₪
(ניתן להשיג גם בבקבוק מגנום – 864 ₪, ובקבוק 375 מ"ל – 226 ₪)

בייקאר סלמון – ברוט רוזה
בעלת ארומה מעודנת של פירות אדומים, מורכבת מבלנד של שרדונה, פינו מונייה ופינו נואר, אשר יצרו את היין הלבן יחד עם נגיעה של פינו נואר שעבר ויניפיקציה של יין אדום. ההרכב המדויק באחוזים ותהליכי הייצור המסורתיים עוברים מדור לדור כבר שבעה דורות. שמפניית הרוזה מתאימה למנות אפריטיף, סלמון טרי וסושי. לקינוח תשתלב היטב עם פירות אדומים טריים.
מחיר מומלץ לצרכן: 662 ₪
(ניתן להשיג גם בבקבוק מגנום – 1,434 ₪, ובבקבוק 375 מ"ל – 354 ₪)

בייקאר סלמון ברוט בלאן דה בלאן
מורכבת מענבי שרדונה הגדלים בחמישה כרמי גרנד קרו מאזור הקוט דה בלאן. הבלנד מורכב מענבים המגיעים משתי שנות בציר ומציג את האיכות של זן השרדונה.
שמפניה זו נהנית מסיומת האלגנטית והמרעננת שלה, יחד עם ארומת שקד. מתאימה לשילוב עם קוויאר ומאכלי ים.
מחיר מומלץ לצרכן: 636 ₪

בייקאר סלמון ברוט וינטאג' 04'
מורכבת מ- 70% ענבי פינו נואר ו- 30% ענבי שרדונה, כאשר 20% מההרכב עבר התבגרות בת 5 שנים בחביות עץ משומשות.
צבעה זהוב, טעמה כשל פירות מהפרדס וחבושים טריים, ומתאימה לליווי מאכלי ים וריזוטו.
מחיר מומלץ לצרכן: 722 ₪

שתי שמפניות המהוות הוקרה לדור הראשון והמייסד של בית השמפניה:
בילקאר סלמון – אליזבת סלמון קווה (cuvee) ברוט רוזה 2000
פינו נואר ושרדונה כיין לבן, יחד עם פינו נואר כיין אדום. בעלת ארומה של תאנים טריות, פירות מסוכרים ותותי בר. בשל מורכבותה, מתאימה ללוות מנות עשירות בטעמים,
מחיר מומלץ לצרכן: 1,437 ש"ח

בייקאר סלמון – ניקולאס בילקאר קווה (cuvee) ברוט 98 שמפניה עשירה המורכבת מענבי פינו נואר המגיעים מכרמי גרנד קרו באזור ריימס, וענבי שרדונה מאזור קוט דה בלאן. 
המומלצת להגשה בטמפרטורת המרתף (10 מעלות צלזיוס), לצד מנות עוף ובשר.
מחיר מומלץ לצרכן:841  ₪

בייקאר סלמון קלו סנט הילר 98 ברוט בלאן דה נואר
עשויה 100% ענבי פינו נואר מכרם יחיד בקטגוריית clos (חלקה המוקפת חומה), שבבעלות המשפחה. הכרם ניטע ב- 1964 והינו בעל איכויות של גראנד קרו. כל בציר מניב כ-7,500 בקבוקים העוברים מספור לתיעוד. פוטנציאל היישון של שמפניה זו עומד על ממוצע של 20 שנה.
מחיר מומלץ לצרכן: 4,272 ₪

את השמפניות של בייקאר סלמון ניתן להשיג בחנויות היין המובחרות ובמסעדות ברחבי הארץ.