גפילטע פיש

רכיבים:1 ק"ג פילה קרפיון (בייבי קרפ של דגת הארץ)1 קרפיון פרוס כולל ראש (במגשית של דגת הארץ)3 בצל גדול2 ביצים2 כפות קמח מצה3 גזרים פרוסיםגבעול סלרי עם עלים קצוץ גסמלח, פלפל, סוכרלקציצות טוחנים: 1 קילו פילה בייבי קרפ1 בצל גדולמלח, פלפל וסוכר לפי הטעם2 ביצים2 כפות קמח מצהאופן ההכנה:ללוש הכול יחד לעיסה אחידה.לקרוץ לקציצות.שמים את הקציצות בתוך פרוסות של דג קרפיון פרוס בעובי 1 ס"מ או מבשלים את הקציצות בפני עצמן עם פרוסת גזר על ראשן.למרק:מטגנים 2 בצלים קצוצים בשמןמוסיפים 2 גזרים פרוסיםמוסיפים את ראש הדג ואת גבעולי הסלרימכסים במים ומתבלים במלח פלפל ומעט סוכר.מוסיפים את הקציצות והדג הממולאמביאים לרתיחה מנמיכים האש ומבשלים שעה וחצי.מגישים עם חזרת חריפה.