הדונאטס של מיקי שמו

הסופגניות שהאמריקאים הכי הרבה אוהבים. אצלנו בקונדיטוריה, השתלבו היטב בין מגוון הסופגניות בחג החנוכה. מרביתן עם ציפויים שונים כגון: שוקולד, פונדנט, סוכריות צבעוניות. אני אוהב את הגירסה של הציפוי בסוכר, ואף לעיתים הציפוי המשודרג של הסוכר והקינמון.בחרתי בשיטה של "בצק מקדים" שבעזרתו אני מקבל בצק עם הרבה כוח, שהנפח שלו נשמר היטב גם לאחר הטיגון.חומרים לבצק המקדים:1 כוס קמח לחם- 140 גר'.1/2 כוס מים- 120 מל'.1 כפית שימרית- 10 גר' (שמרים טריים מפוררים).2 כוסות קמח- 280 גר'.3 ביצים במידה "L"1 כפית מחוקה של מלח- 5 גר'.1/3 כוס סוכר- 70 גר'.1 חב' חמאה מומסת- 100 גר'.חומרים לציפוי:2 כוסות סוכר- 400 גר'.1 כפית קינמון- 2 גר'אופן ההכנה:מכינים את הבצק המקדים: מערבבים את כל החומרים כ-2 דקות במהירות איטית עד קבלת בצק דביק ואחיד. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה.מכינים את הבצק: מכניסים לקערת מיקסר את הקמח, ביצים, מלח, סוכר, וה"בצק המקדים" (שנח כשעה קודם).לשים כ-7-8 דקות במהירות איטית-בינונית.מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עוד כ-2 דקות עד שנבלעת ומתאחדת בבצק היטב.מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כחצי שעה.מעבירים למקרר לשעה.מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של 1 ס"מ.קורצים בעזרת כוס (שתיה קלה) כ-30 עיגולים ובמרכזם קורצים עיגול קטן יותר- נוצרת טבעת בצק.מתפיחים כ-45 דקות.מחממים שמן לטמפ' טיגון ומטגנים כ-3 דקות מכל צד.טובלים בתערובת הסוכר והקינמון ומגישים.טיפ:חשוב לקרר את הבצק כדי שיהיה נוח לרדד אותו ולקרוץ ממנו עיגולים.חשוב להקפיד שהשמן יהיה חם מספיק, כדי שהדונטס יהיו אפויים/מבושלים גם מבפנים.