את מנות האנטיפסטי אנחנו מכירים כמעט מכל אחת מתרבויות הבישול בישראל. הסוד באנטיפסטי טמון בצורת הבישול והתבלינים. עם המדריך הבא אפשר גם בבית ליהנות ממבחר מנות עשירות, טעימות, ובעיקר מפתיעות – שהופכות למרכז של הארוחה.

• חצילים – את החצילים נחתוך בצורת עיגולים, כאשר לפני הבישול מומלץ לתבל אותם במלח גס, לתת להם להזיע ולנגב. לאחר מכן ניתן לאפות את החצילים בתנור או על הגריל, ולהגיש עם חומץ בלסמי, פלפל חריף, שום ואורגנו.

• זוקיני  – כמו שאנחנו אוהבים, גם כאן נחתוך את הזוקיני לרצועות דקות ארוכות בסלייסר. לאחר מכן נבשל את הזוקיני בפלנצ'ה, ונתבל עם נענע, שמן זית, מלח ופלפל.

• פלפל קלוי – את הפלפל מומלץ להגיש בצורה של רצועות דקות המורכבות מזנים שונים של פלפל אדום וצהוב. לפני האפייה בתנור נתבל את הפלפלים במלח גס וכמה שיני שום חצויות. לאחר האפייה מומלץ לפזר מעל לפלפלים חומץ בלסמי ואורגנו.

• כרובית – את פרחי הכרובית הקטנים אנחנו יכולים לנצל בקלות לטובת אנטיפסטי קל ומהיר לבישול. כל שדרוש הוא קצת מלח גס לפיזור מעל הפרחים, בישול של הכרובית בסיר עם מים חמים, ותוספת של מלח פלפל לפני ההגשה.

• בטטה – את הבטטה מומלץ לחתוך בצורה של סירות או לעיגולים (בהתאם למבנה הבטטה המקורית), להוסיף מלח גס לפני הבישול, לאפות בחום בינוני בתנור, ולתבל בעלי רוזמרין טריים.

• כרישה – את הכרישה נחתוך לחצאי סירות, ונפזר מעט מלח גס לפני האפייה. לאחר מכן נניח את הכרישה בתבנית אפייה, ונכניס לתנור עד להבשלה מלאה. בהגשה מומלץ לסדר את הכרישה בצלחות נפרדות, ולפזר חומץ בלסמי מעל.

• בצל אדום ועגבניות שרי – אנטיפסטי משובח שלא מוכר בישראל, הוא שילוב בין פלחי בצל אדום ועגבניות שרי מתוקות. לפני האפייה בתנור נפזר על המרכיבים מלח גס, ונכניס לאפייה עד להזהבת הבצל. רק בסוף האפייה אנחנו מוסיפים את העגבניות העדינות, ומתבלים בענפי טימין טריים.

• תירס – מהמטבח האמריקאי קיבלנו גם את התירס, שהצטרף לצלחת האנטיפסטי, והוא מוגש לאחר בישול הקלחים השלמים בסיר מים חמים עם מלח. לאחר מכן נפרוס את התירס לעיגולים, ונתבל בעזרת שמן זית, מלח ופלפל.
 
• סלק – ההונגרים לא עוברים ארוחה בלעדיו, וגם אנחנו נבשל את הסלק במים או בתנור (כשהוא עטוף בנייר כסף). לאחר מכן חותכים את הסלק לפלחים, ומוסיפים מלח, שמן זית ולימון.
• תלתלי גזר – אנטיפסטי קל להכנה שיוצא תמיד טעים, מחזיר אלינו את הגזר, שהפעם נחתך על ידי פומפייה עד לקבלת תלתלי גזר עדינים וגמישים. מומלץ להגיש טרי (ללא בישול), בתוספת תבליני הבית של מלח ופלפל, לימון, שמן זית ועירית.

מסעדת עלמה בלובי של מלון 'דניאל'
שעות פתיחת המסעדה 9:00-23:00
רח' רמות ים 60, הרצליה פיתוח
טל. 09-9528282