כאשר עץ היוחסין שלך מגיעה מאוסטרו הונגריה ומפרנץ יוזף, לא תעשה שטרודל? בטח שתעשה, וגם תמלא אותו בבשר או בפרג, ותעשה לאנשי חיפה שמייח בבטן ובלב.

שף איתן קיזלר, האיש עם הזקן, הוא שם ידוע בחיפה וגם מחוצה לה. איתן מתחזק קייטרינג איכותי כבר שנים רבות ובהצלחה רבה, כאשר על הדרך היו לו גם אפיזודות של בתי קפה, שהודות לכמה "נפשות טובות" בעירו, הן נפלו, וחבל.

הקייטרינג פועל שנים רבות מתוך בית ערבי שנבנה ב- 1936, במיקום שבכל מדינה אחרת היה עולה מיליונים, ורק פה לא, למרבה הצער. הקרבה לשוק תלפיות בחיפה בהחלט תורמת. מאז שהפך להיות כשר, לא יכול איתן להשתמש בנפלאות השוק והוא מחויב ברכישה מספקים מורשים, אבל זה לא יפיל איש כמותו.

איתן פתח את החלל הרחב ליד המטבח התפעולי, חשף את קשתות האבן, והפך את המקום לפינת חמד בתוך העזובה שמסביב. כולי תקווה שעוד יבואו למקום הזה אנשים שיגאלו את הרחוב משממונו.

כשנכנסתי למסעדה ציפיתי לראות סבתוש עם חיוך ונעליים אורטופדיות, מקבלת אותי. הריחות המשכרים הזכירו לי את הסבתות שלי ואת ילדותי בהדר.
מי מהחיפאים זוכר את הצמחוניה ברחוב חיים? או את המקום של הקנישים ברחוב ברוולד? או את החלבייה ברחוב הרצל?

המסעדה של איתן קיזלר זה מין בית של סבתא עם טוויסט עכשווי. מזנון מנות ראשונות המורכב ממרק, בכל פעם סוג אחר, סלטים טעימים, כמו סלט עדשים שחורות, סלט סלק, סלק גזר עם חמוציות ועמבה, ירקות טריים ולחם חם שיצא מהתנור.

כל שולחן מקבל קנקן מים קרים, המזנון כלול במנה העיקרית שבנויה כמעט כולה על בסיס עלי הפילו של השטרודל, כמו למשל פאי רועים. יש גם קורנדביף מצוין וקציצות מעולות, שבא לזלול את הסיר ולנגב את הסיר עם הלחם הטוב.
יש גם מנות ראשונות כמו פטה כבד או הרינג הולנדי, גפילטע פיש או לטקעס. בקיצור: בית של סבתא משודרגת ל- 2015.
גם צמחונים וטבעונים ימצאו אצל השף משהו טעים לאכול. ובל נשכח את הקינוחים: שטורדל פרג? או אולי שטרודל אגוזים? שטרודל תפוחים? וגם קציפת לימון זה בסדר.

המנות גדולות, טריות וטעימות. בימי שישי אפשר לרכוש אוכל הביתה. האמינו לי שכדאי, כי האוכל פשוט טעים. לא מפונפן עם קציפות ומצנפות, אלא אוכל שיעשה שמח בלב, בבטן, ובסופה של ארוחה גם בכיס.
המלצה שלי? קחו את הילדים ותנו להם לטעום מטעם הילדות, אחרי קניות של דברים שווים בשוק תלפיות. המסעדה פועלת מ-12 בצהרים עד חמש בערב.


קייטרינג-מסעדה איתן קיזלר
רח' השומר 28 חיפה